מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סכין מטבח, קערה עמוקה, פומפיה עם חורים גדולים, קערת נקייה, צלחת להגשה של המנה המוגמרת, תנור, מרית סיליקון, מחבת, מטחנת בשר, מקפיא.
החומרים
| כותרת | כמות |
| עוף טחון | 500 גרם |
| לחם לבן | 125 גר ' |
| בינוני בצל | 1 pc |
| שום | 2 ציפורן |
| הביצה | 1 pc |
| קרם 35% | 50 גרם |
| חלב | 180 מ"ל |
| חמאה | 60 גרם |
| מלח | 10 גרם |
| פלפל שחור | לטעום |
| שמן בישול | 30-50 גרם |
| פירורי לחם | 80-100 גרם |
שלב בישול
הכנת חומר גלם
- ניתן לקנות 500 גרם בשר טחון אם אתה בוטח ביצרן, או לבשל אותו בעצמך. עדיף להכין עוף טחון בבית. שוטפים ומייבשים עוף או רגלי עוף. הוצא את העור מהפילה ומוך רגלי העוף, הסר את הסרטים והפריד את הבשר מהעצמות. העבירו את הבשר המוכן דרך מטחנת בשר. זה לא ייקח הרבה זמן, מכיוון שבשר העוף רך מאוד וקל לטחון.
- חותכים 125 גרם לחם מעופש מהקרסטיות ומשרים 180 מ"ל חלב למשך 15 דקות. סוחטים את הלחות העודפת. אל תשתמש בלחם טרי, מכיוון שהוא עשוי לתת טעם חמוץ. עדיף לקחת אתמול, קצת יבש.
- קלף בצל בינוני אחד, חתוך לקוביות קטנות וטגן בשמן צמחי עד להזהבה. טוחנים שתי שיני שום. להקפיא מראש 60 גר 'חמאה.
מבשלים את מסת הקציצה
- מוסיפים לבשר הטחון פירור לחם לבן, בצל מטוגן, שום קצוץ, ביצה ו -50 מ"ל שמנת.
- עוף משולב כל כך בצורה מדהימה עם שמנת, שקציצות טעימות בהרבה משימוש בחלב.
- ממלאים את הבשר הטחון במלח, פלפל גרוס, ובהקצף היטב, מערבבים עד שהוא חלק ומפואר. יש ללוש היטב את המלית כדי לקבל מסה צמיגה הומוגנית. הקציצות יהיו חזקות ועדינות יותר אם העוף מוכה היטב. לשם כך, עליכם לקחת את המילוי בקומץ ושוב לזרוק אותו למיכל - היכו מכות.
- מוסיפים חמאה ומערבבים.
קצבים
על מנת שחיתוך הבשר או המסה הקצוצה יחולקו בקלות למנות ויוצרים מוצרים, צריך להרטיב את הידיים במים, ואז המסה לא תידבק לידיים. אנו מכינים את המסה המוכנה בצורה של קציצות, ומעניקים להם צורה אליפסה ומשטוחה מעט. קציצות נוצרות לחלוט מכל הצדדים בפירורי לחם.
טיגון
על מנת שהקציצות יהיו טעימות ועסיסיות, הן מונחות על מחבת מחוממת היטב עם שומן, מטוגנות משני הצדדים עד שנוצר קרום אחיד ואז, תוך הפחתת חום משמעותית, הם מוכנים להגיע.
להאכיל
- מגישים את המוצר המוגמר על צלחת או צלחת מחוממת עם צלחת לצד. מפזרים קציצות עם עשבי תיבול קצוצים, יוצקים שמן או רוטב.
- תוספות - דגני בוקר פריכים, פסטה מבושלת, כרוב מבושל, תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, גזר מבושל עם אפונה ירוקה.
- רטבים - עגבנייה, שמנת חמוצה, שמנת חמוצה עם עגבניה, שמנת חמוצה עם בצל.
מתכון וידאו
אנו מציעים לכם לצפות בסרטון של הכנת קציצות העוף המדהימות הללו. תוכלו לחזור בבית על כל ההמלצות של מתכון בישול הווידיאו, ובטח תוכלו להצליח. אנא אהוביכם עם הטעם הזה!