מכשירי מטבח וכלים: סכין, קרש חיתוך, צבת, מטחנת בשר או בלנדר, כף, צלחות וקערות בגדלים שונים, מחבת, מרית, כיריים.
החומרים
| החומרים | כמות |
| שפם מלא או פילה (פלט) | 1 ק"ג |
| מלח | לטעום |
| טחון פלפל שחור או תערובת פלפל | לטעום |
| ביצים | 1 pc |
| קמח חיטה | 4-5 אמנות. l |
| חמאה | 20 גרם |
| שמן צמחי ללא ריח | 4-5 אמנות. l |
| קשת | 1 pc |
| דלעת | 200 גרם |
שלב בישול
מכינים את פילה הדגים
אם אתה משתמש בדגים שלמים, אז תחילה:
- קלף את עורה. עור מהאביס מוסר על ידי גרב. בצע חתך עגול סביב הראש, סקר את העור על הרכס בעזרת האצבע והדק אותו עם צבת. אוחז בדג בראשו, מושך את העור לזנב.
- ואז חותכים את הראש, הסנפירים והזנב.
- פתח את הבטן והוציא את הקרביים. עשו זאת בזהירות, מכיוון שכיס המרה ממוקמת על גבי הכבד, ואם נגע בה היא יכולה להוביל להתפשטותה, מה שיהפוך את בשר הדג למריר. כבד המפרץ הוא מעדן, הוא גדול וטעים מאוד, כמו כל כבד אחר ממשפחת דגי הקלה.
- יש לשטוף היטב את עור הערבה, תוך שימת לב מיוחדת למקום הסמוך לזנב, הנה המקום של הצטברות הדם.
- הפרד את בשר הערבה מהרכס כדי לקבל את הפילה.
אם אתה משתמש בפילה קפואה, עליך להפשיר אותה כראוי. בחר אחת מהדרכים:
- מוציאים את הפילה מהמקפיא ומניחים בקערה עמוקה, שהניחה על המדף התחתון של המקרר. יש לעשות זאת 5-6 שעות לפני הבישול. שיטה זו נחשבת לאופציה אידיאלית להפשרה.
- מוציאים את הדגים מהמקפיא ומניחים במים קרים ומעט מומלחים עד להפשרה מלאה. אפשרות מפורשת זו משמשת כאשר אין זמן לחכות, אך היא פחות עדיפה.
מלית בישול
- קולפים את הבצל (חתיכה אחת) וחותכים אותו ל -4 חלקים. קליפות קישוא (200 גרם) ומסירים את הזרעים. חותכים לחתיכות. העבירו את פילה הדגים המוכן (1 ק"ג), הבצל והקישואים דרך מטחנת בשר.
- מלח את הבשר הטחון לפי הטעם, הוסף פלפל גרוס שחור או תערובת פלפלים לפי הטעם, תוך התחשבות בהעדפותיך. מערבבים את הבשר הטחון בכף. ממיסים את החמאה (20 גרם) ושופכים אותה לבשר הטחון. מערבבים את הבשר הטחון בידיים.
- מקציפים פנימה ביצת עוף טחון (1 חתיכה) ומערבבים היטב. ככל שתלוש יותר את הבשר הטחון, כך הקציצות יהיו עסיסיות יותר.
אנו יוצרים ומטגנים קציצות
- מהבשר הטחון המוכן והמעורבב היטב יוצרים קציצות. לשם כך, הניחו כף כף בשר טחון בכף היד, גלגלו את הכדור בידיים ושטחו אותו. ממספר המרכיבים המוצע במתכון, כדאי לקבל 16-18 קציצות עגולות.
- שופכים קמח חיטה (4-5 כפות) לצלחת ומגלגלים לחלוטין את הקציצות בתוכה, מניחים אותם על צלחת או קרש מפוזר בקמח.
- שופכים מעט שמן צמחי לתבנית (2-3 כפות), וכשהשמן חם, הכניסו את הקציצות שנוצרו וקמחו בקמח בעזרת מרית.
- מטגנים את הקציצות על אש בינונית עד להזהבה. מכל צד תצטרך 4-5 דקות. כאשר קציצות ההמבורגר משחימות מצד אחד, הופכים אותן לצד השני עם מרית ומטגנים עד לבישול.
- שים את הקציצות המוגמרות על צלחת.
דרכים לקשט ולהגיש כלים
הגישו קציצות מוכנות מהאשפה חם או חם, קר ככל שיהיה, הם טעימים מאוד.עוגות דגים מסתדרות היטב עם כל תוספת: כוסמת, פירה, פסטה או אורז. ניתן להגיש אותם גם ירקות מבושלים או אפויים או סתם סלט ירקות טריים. רוטב לבן מיוחד למנות דגים, כמו גם טרטר ומיונז או קטשופ רגילים, מתאימים להמבורגרים של בורבוט.
מתכון וידאו
ראו את כל השלבים להכנת קציצות פרחים בסרטון זה.
למדת את המתכון לקציצות פרחים. מתכון קציצות זה טוב מכיוון שהוא משתמש בקישואים, שמוסיפים עסיסיות לקציצות המוגמרות. אבל אתה יכול לשנות את הרכב הבשר ולנסות לבשל אותו עם לחם, שומן או אורז. תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, ואוהבי הירקות לא יכולים רק לקשט איתה את המנה המוגמרת, אלא גם להוסיף אותה לבשר הטחון, קצוץ דק. כתוב לנו בתגובות כיצד לבשל קציצות מעובדות עבורך.