מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, סכין חדה, פומפיה עם שיניים גדולות, מחבת בקוטר גדול, מרית עץ, כמה קערות עמוקות, מטחנת בשר או מעבד מזון, מחבת.
החומרים
| הרכיבים | פרופורציות |
| פילה דגים | 600 גרם |
| ירוק שמיר | חבורה אחת |
| לחם לבן | 3 פרוסות |
| בצל בינוני | 2 יח ' |
| גזר בינוני | 2 יח ' |
| חלב | 100 מ"ל |
| שמן טיגון מעודן | 100-150 מ"ל |
| פירורי לחם | 100-200 גרם |
| מלח | כרצונך |
| תבלינים טחונים | כרצונך |
| ביצת עוף | 1 pc |
שלב בישול
הכינו את המוצרים
- אנו מוציאים 600 גרם פילה דגים מהמקרר ומפשירים אותו. דגים מופשרים נשטפים ביסודיות במים קרים זורמים, ואז מוחים במגבות נייר, ומסירים עודף לחות. בדוק אם יש עצמות בפילה המוכן, ואז חתוך לחתיכות קטנות. מקלפים שני בצלים, ואז שוטפים ונחתכים לרבעים דקים.
- חותכים את הקליפה משני גזר, לאחר שטיפתם ושפשף על פומפיה גסה.
- בכלי עמוק שמנו שלוש פרוסות לחם לבן שנשברו בעבר לחתיכות קטנות. שופכים על הלחם 100 מ"ל חלב ואז מערבבים קלות את החומרים בידיים נקיות. השאר את הלחם בצורה זו למשך 7-10 דקות לפחות, כך שהוא יתרכך כראוי.
- יש לשטוף היטב חבורה של שמיר, ואז לייבש אותה עם מגבת נייר ולקצוץ דק עם הסכין החדה.
מבשלים את הצלייה
- אנו שולחים את התבנית לחום בינוני ויוצקים לתוכה כ 20 מ"ל שמן צמחי. ברגע שהשמן מתחמם, טובלים לתוכו את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד שהוא מופיע גוון זהוב.
- מוסיפים שם את הגזר הקצוץ, מערבבים הכל היטב. מטגנים את החומרים עד שהגזר רך. זה ייקח בערך 3-5 דקות. הסר את הטיגון מהאש ונתן לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
מבשלים את הבשר הטחון
- סוחטים לחם מרוכך, ונפטרים מעודפי חלב. במטחנת בשר, אחד אחד שמנו חתיכת פילה, לחם כבוש, כמה כפות טיגון. בצורה דומה, אנו מסובבים את כל המרכיבים.
- בתחתית שנוצרה, מוסיפים שמיר קצוץ, שוברים ביצה אחת ואז מלח ופלפל לפי הטעם.
- מערבבים היטב את הבשר הטחון בידיים נקיות עד לקבלת עקביות הומוגנית. אנו מכים בזהירות את הבשר המוכן, אוספים אותו ביד וזורקים אותו ממרחק קצר חזרה לקערה. זה הכרחי כדי שהקציצות צפופות, ולא יתפרקו בעת הטיגון.
אנו יוצרים קציצות
- הרטבנו מעט את הידיים במים קרים כדי להקל על הקציצות. אנו קוצצים חתיכה קטנה מהבשר הטחון ויוצרים עוגה בינונית. שופכים את פירורי הלחם לכלי נפרד.
- מגלגלים את הקציצה לפרוסות ומניחים אותה על קרש חיתוך, שמפוזר מראש בפירורי לחם.
- באופן דומה, אנו יוצרים את כל הקציצות.
מטגנים קציצות
- יוצקים שמן מזוקק לתבנית בקוטר גדול. ברגע שהשמן מתחמם היטב, שמנו עליו כמה מוצרי דגים.
- אנו מטגנים את הקציצות על אש בינונית משני הצדדים עד שמופיע צבע זהוב בהיר.
שלב אחרון
- שמנו את עוגות הדגים המוגמרות לתבנית קטנה.שופכים מים חמים מבושלים לתחתית התבנית כך שהנוזל רק מכסה מעט את התחתית.
- אנו סוגרים את המחבת עם מכסה ושולחים אותה לאש נמוכה. מרגע שהנוזל רותח, אנו מרתיחים את המוצרים כ 2-3 דקות.
מתכון וידאו
הסרטון שהוצג ממחיש כיצד לבשל קציצות דגים מטוגנות ומעט מאוד מעט במו ידיכם.
עכשיו אתה יודע את הסוד להכנת עוגות דגים טעימות וריחניות מאוד. פינוק כזה יהיה שימושי מאוד הן על היומיום והן על שולחן החג. הקפידו ליידע בתגובות על ממצאיכם בנוגע לטעם של קציצות דגים שנעשו על פי המתכון שתואר לעיל. תאבון טוב!