מכשירי מטבח וכלים: תנור, תנור, נייר אפיה, נייר אפייה, קרש חיתוך, סכין, מטחנת בשר (חשמלית או מכנית), 2 קערות, מסננת, מרית, מחבת.
החומרים
| פילה פייק | 750 גרם |
| שומן מלוח | 150 גרם |
| בצל | 2 יח ' |
| מלח | לטעום |
| פלפל | לטעום |
| פפריקה | לטעום |
| שמן חמניות | לטיגון |
| קמח | לקציצות מתפוררות (בערך 0.5 ערימה.) |
האם אתה יודע ידוע שככל שהפייק גדול יותר, כך הבשר נוקשה יותר. בגלל אורח חייו המתיישב במים עומדים, בשר פייק מריח כמו בוץ. שומן שנוסף במהלך הבישול מפחית ריח זה.
שלב בישול
- לשטוף פילה (750 גרם), לאפשר לנקז מים. חתכנו לחתיכות שרירותיות. שומן מלוח (כ -150 גר ') מגרד מעט מכל הצדדים, חותך את העור וחותך לחתיכות. אנו מנקים שני בצלים, שוטפים אותם, חותכים אותם לרבעים. אנו אוספים את מטחנת הבשר. זה יכול להיות מטחנת בשר ידנית (מכנית) או חשמלית. דרך הרשת נטחנות עצמות קטנות שיכולות להיתפס בפילה. אנו מחליפים קערה מתחת ליציאה של מטחנת הבשר ומתחילים לסובב את הבשר הטחון, לסירוגין את המרכיבים: דגים, שומן, בצל וכו '.
- ללוש את הבשר הטחון. ואז מלח אותו מעט (לפי הטעם). חשוב לזכור שהשרמון כבר מלוח, אז השתדלו לא להמליח את הבשר הטחון. הוסף פלפל שחור גרוס לפי הטעם לבשר הטחון. בעזרת טחנה רצוי לפלפל בפלפל טרי טחון. הוסף פפריקה לפי הטעם. ולערבב היטב.
- שים מחבת על הכיריים מעל אש גדולה, יוצקים 2 כפות. l שמן חמניות. כאשר המחבת מתחממת, כבו את החום.
מכיוון שהבשר הכוח דביק מאוד, אנו יוצרים כדורים בצורת כדורים עם הידיים טבולות במים. ואז המלית לא נדבקת לידיים שלך.
- שופכים 0.5 כוסות קמח מנופה לקערה נפרדת. מגלגלים את הקציצות המעוצבות בקמח, לוחצים על גבי, הופכים אותם להחמיא ושולחים למחבת.
- מטגנים קציצות עד להזהבה משני הצדדים. רצוי לא לבשל אותם יתר על המידה.
- מכסים את נייר האפייה בנייר קלף. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. הקציצות המטוגנות עם מרית מועברות לנייר קלף ונשלחות לתנור למשך 6 דקות (לא יותר).
- המנה מוכנה. קציצות עסיסיות מאוד.
דרכים לקשט ולהגיש
ניתן להגיש קציצות פייק יפה מאוד ובמקור עם פירה רגיל. לשם כך אתה זקוק למנה גדולה ועגולה ושטוחה.
- פירה מונח במרכז המנה.
- אנו גוזרים את המגלשה המתקבלת מכל הצדדים בעזרת מרית, מה שהופך אותה אפילו בצורה של משטח מלמעלה.
- מורחים ענפי פטרוזיליה סביב תפוחי האדמה לעיגול החיצוני של המנה.
- ואז מכניסים את הקציצות למעגל על תפוחי האדמה (השאר את החלק העליון של תפוחי האדמה חופשי).
- מעל הירקות על צלחת בבסיס הקציצות, מורחים את עגבניות השרי.
- בשולי משטח תפוח האדמה שנותר על החלק, מניחים את השבבים בזווית מסוימת וחופפים זה את זה כך שהתוצאה תהיה "פרח".
- שופכים אפונה ירוקה משומר במרכז ה"פרח "המתקבל, והתבשיל מוכן להגשה.
מתכון וידאו
סרטון זה מראה את הדינמיקה של כל התהליך של בישול קציצות מעצבי העץ.
המתכון שקראתם מתאר בפירוט את תהליך הכנת קציצות העץ. צעד אחר צעד כתוב כיצד לבשל את המנה המקורית הזו.אולי יש לך כמה טיפים או טריקים כיצד להפוך את המנה הזו ליותר טעימה? כתוב, שתף את הממצאים שלך בתגובות.