מכשירי מטבח וכלים:כיריים, מחבת, בלנדר או מטחנת בשר, קרש חיתוך, סכין, פומפיה, צלחות עמוקות ושטוחות, קערה עמוקה, כף, מזלג.
החומרים
| מקרל קפוא טרי | 2 יח ' |
| ביצת עוף | 4 יח ' |
| שמנת חמוצה | 1 כף. l |
| פירורי לחם | 100 גרם |
| גזר | 1 pc |
| שום | 2-3 ציפורן |
| מלח | לטעום |
| תיבול לדגים | לטעום |
| שמן צמחי | 3-4 כפות. l |
שלב בישול
- ראשית עליכם לנקות את הדגים מהפנים, לחתוך את הראש, את כל הסנפירים והזנב. הפרד את הירך מהרכס בסכין, הסר בזהירות את כל העצמות והסר את העור בזהירות. חזור על אותו הדבר עם הדג השני. חותכים את הפילה המוכן לפרוסות בינוניות.
- קולפים את הגזר וטורפים על פומפיה דקה בצלחת. קולפים 2-3 שיני שום ומרסקים בעזרת מסטיק שום. השתמש בבלנדר או במטחנת בשר לקצוץ את הדג הקצוץ עד לקבלת תערובת חלקה.
- שופכים את הבשר הטחון לקערה עמוקה. מוסיפים את השום הטחון והגזר, 100 גרם פירורי לחם, 2 ביצי עוף, 1 כף. l שמנת חמוצה. ואז מפזרים את התיבול לדגים והמלח לפי הטעם. מערבבים היטב ומשאירים למשך 15 דקות.
- ואז מפזרים קמח על לוח המטבח, יוצרים קציצות מהבשר הטחון המוכן ושמים אותם על גבי הקמח. כדי שהמלית לא תידבק לידיים שלך, הרטיבי אותם במים. טורפים 2 ביצים בקערה עמוקה. שופכים כ 3-4 כפות לתבנית. l שמן צמחי ולחמם היטב. טבלו כל קציצת ביצה היטב והכניסו למחבת, טיגנו על אש נמוכה כ-8-10 דקות מכל צד עד להזהבה. קציצות מוכנות הן ריחניות מאוד ומשקות בפה.
אם תרצה, לא ניתן לערבב את פירורי הלחם עם כל המרכיבים בבת אחת, אלא לטבול את הקציצות שבתוכם לפני הטיגון. אפשר להוסיף גם מעט פלפל שחור לכל התבלינים.
הגישו עוגות דגים עם כל הקישוטים שבחרתם - פירה, ירקות מבושלים, אורז, פסטה, כוסמת או כל דייסה אחרת. ניתן לקשט את המנה בירקות קצוצים דק.
מתכון וידאו
כיצד לנקות ולפרק היטב מקרל, כמו גם להכין ממנו בשר טחון לקציצות, תוכלו להסתכל בסרטון ביתר פירוט.
עדיין חושבים כיצד לגוון את תפריט הדגים שלכם? הכינו קציצות מקרל עסיסיות לפי מתכון זה, בבקשה את עצמכם ובני משפחתכם עם מנה קלילה לבבית. כתוב בתגובות אם אהבת את עוגות הדגים למתכון הזה? שתף את הסודות שלך בבישול קציצות דגים, ספר לנו באילו תבלינים אתה מעדיף להשתמש.