קציצות סלק שבדיות ובצל מטוגן 🥩

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת עם מכסה;
• מחבת עם מכסה;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• פומפיה;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה.

החומרים

כותרת	כמות
סלק אדום בינוני	1 pc
בשר חזיר טחון ובשר בקר	500 גרם
ביצת עוף	1 pc
בצל בינוני	1 pc
פירורי לחם	3 כפות. l
מלח נפוץ	3 צביטות
תערובת פלפל גרוס	1 קמצוץ
שתיית מים	1,5-2 ליטר
שמן צמחי	150-200 מ"ל

ירוק שמיר

3-4 סניפים

שלב בישול

1. ב 1.5-2 ליטר מים מרתיחים סלק אדום בינוני עד לבישול. זה ייקח בערך 45-60 דקות של זמן. זמן הבישול המדויק תלוי בסוג הירק. קלף 1 בצל בינוני. קוצצים לחתיכות קטנות.
   
2. מחממים 40-45 מ"ל שמן צמחי במחבת היטב. שים בצל קצוץ במחבת. מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה (כ 5-7 דקות).
   
3. קלף סלק מבושל, גרד אותו על פומפיה עדינה. אם אתה רוצה לקבל מבנה גרגיר גס גרגיר של קציצות, גרד סלק מבושל על פומפיה בינונית (במקרה זה, עליך להוסיף עוד ביצת עוף למתכון).
   
4. בקערה עמוקה שמים 500 גרם בשר חזיר מעורבב ובשר טחון (היחס בין בשר חזיר לבקר הוא 1: 1). במידת הצורך, תוכלו לשנות את הפרופורציות מהן עשוי המלית. יותר בשר חזיר בבשר הטחון הופך את הקציצות לא רק לשמנות יותר ורכות יותר, אלא גם ליותר קלוריות. הוסף 3 כפות פירורי לחם לבשר טחון.
   
5. הכניסו את מסת הסלק המתקבלת לקערה לשאר המרכיבים. מקציפים מסה של 1 ביצת עוף. עדיף לקחת ביצה גדולה ביתית. אתה יכול לקחת שתי ביצי עוף קטנות. שים את הבצל המטוגן בקערה עם השמן שנשאר מהטיגון. מערבבים היטב את המלית היטב בעזרת מרית, ואז עם היד עד שכל החומרים מופצים באופן שווה. אם תרצו, תוכלו להוסיף כמה שיני שום ועשבי תיבול קצוצים (האהוב עליכם: תערובת פרובנס, בזיליקום, שמיר, אורגנו ועוד).
   
6. מוסיפים 3 קמצוץ מלח ו 1 קורט תערובת הפלפל הטחון, מערבבים שוב את הבשר הטחון. נסה מלח, במידת הצורך, מלח שוב את הבשר הטחון. ללוש היטב את הבשר הטחון עד לקבלת עקביות צמיגה (ניתן לכות אותו כמו קציצת בשר טחון). מהבשר הטחון, בידיים רטובות, יוצרים 8-10 קציצות (בערך זהה במשקל).
   
7. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי חם מאוד במחבת עד להצלה בשני הצדדים על אש גבוהה. לאחר שמטגנים את הקציצות, צמצמו את האש לקטנה. מכסים את התבנית, ומבשלים את הקציצות עד לבישול 6-8 דקות נוספות.
   
8. מוציאים את הקציצות מהתבנית על צלחת הגשה. מקשטים את המנה עם שמיר קצוץ דק (3-4 ענפים). שוטפים ומייבשים את הירוקים מראש.
   

ניתן להגיש קציצות כמנה עצמאית, ועם תוספות שונות למשל פירה, אורז או כוסמת, פסטה. המנה רכה ועסיסית מאוד. הוא משלב טעם בשר ומתיקות של סלק מבושל, שמשלימים זה את זה בהצלחה.

מתכון וידאו

תוכלו לצפות בסרטון מעניין ואינפורמטיבי אודות בישול קציצות חריגות למטה. מומחה קולינריה יצירתי מראה ומסביר בדינמיקה כיצד מכינים בשר טחון ומטגנים מנה.

לאחר שתלמדו את התיאור וצפיתם במדריך הווידיאו תוכלו להכין בקלות את סלק וקציצות הבשר המקוריות המגוונות את התפריט הרגיל שלכם ומפתיעות את תוצרת הבית.