קציצות נהדרות בתנור עם רוטב - כמו בחדר האוכל הסובייטי

מכשירי מטבח וכלים: קערה טחון, מטחנת בשר, תנור, סכין, קרש חיתוך, מחבת, תבנית אפייה, בלנדר, כף, שום, פומפיה.

החומרים

שלב בישול

1. עבור קציצות כאלה אתה יכול להשתמש לא רק בשר חזיר, אלא גם בקר, טלה, אתה יכול להשתמש בגרסה המעורבת.
   
2. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מקלפים בצל אחד, שוטפים אותו מתחת לברז, חותכים ל -4 חלקים. בקערה אנו שולחים לחם, שופכים חלב, נותנים לעמוד כך שהוא יתרכך. אנו טוחנים בשר, בצל ולחם במטחנת בשר, אנו מקבלים בשר טחון.
   
3. עכשיו יש למלח את הבשר הטחון לפי טעמכם, הוסיפו פלפל גרוס, שום, לאחר שתעבירו אותו מכבש.
   
4. ללוש את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת חלקה. כפי שאתה יכול לראות, לא הוספנו לזה ביצה, יש כאן הרבה לחם, אז אתה צריך ללוש היטב ולהכות את הבשר הטחון. אם מקציפים את הבשר הטחון ביעילות, הקציצות לא יתפרקו בעת הטיגון ויוכלו לשמור על צורתם היטב.
   
5. אנו מכסים את הקערה בבשר טחון, מניחים בצד וממשיכים להכנת הרוטב. רוטב השולחן מאופיין בכך שיש לו נפח גדול של עגבנייה. 2-3 כפות מחית עגבניות מספיקות לרוטב הקציצות.
   
6. שופכים מים למחית עגבניות עבה, מערבבים עד עקביות בינונית, מניחים בצד.
   
7. קלף את הבצל השני, שוטף, חותך לחצי טבעות. משפשפים גזר על פומפיה גסה.
   
8. אנו שולחים את המחבת לאש, שופכים לתוכה את הקמח, מביאים אותו לצבע חום בהיר על האש, תוך ערבוב מתמיד, כדי לא להישרף. ואז נותנים לו להתקרר, מוסיפים את המרק או המים, מערבבים עד שהשמנת החמוצה סמיכה.
   
9. מחממים את התבנית על האש, מוסיפים שמן צמחי, מורחים את הבצל.
   
10. מטגנים 2-3 דקות עד שקיפות, מוסיפים את הגזר, ומעבירים 3-4 דקות נוספות. ואז שופכים שם את רסק העגבניות המדולל ושמור אותו על אש במשך 3 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
    
11. עכשיו מוזגים לתבנית ליטר מרק בשר, אם זה לא, אפשר להחליף אותו במים. מוסיפים את התיבול אבקתי גלינה בלנקה, הביאו לרתיחה, שפכו בזהירות את הקמח המדולל ותנו לו להתבשל על האש מבלי לכסות את התבנית. זה נמשך בערך 20 דקות, עליכם לוודא שהרוטב לא יישרף.
    
12. אנחנו חוזרים למלית. בידיים רטובות אנו מפרידים כמה שיותר חתיכות בשר טחון שוות, מכים אותו בידיים, מגלגלים בפירורי לחם, נותנים לקציצות צורה שטוחה ומניחים אותן על קרש חיתוך. ניתן להחליף את ההנקה בקמח. אנו מכינים פירורי לחם לקציצות. לשם כך, העבירו את הלחם המיובש בתנור דרך מטחנת בשר.
    
13. ניתן לטגן קציצות מעוצבות במחבת, אך יעיל בהרבה לאפות אותן בתנור. אנו משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, מניחים עליה את הקציצות, מכניסים לתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות, אופים עד להופעת קרום זהוב בהיר.
    
14. הרוטב מוכן, בינתיים, לפי המתכון של קנטינות ציבוריות, אתה צריך להתאמץ, לטחון את הירקות. או פשוט היכו את כל המסה בבלנדר, הביאו למצב הומוגני, שלחו לתנור, תנו לו לרתיחה.בינתיים אנו מוציאים את הקציצות מהתנור, שופכים פנימה את הרוטב ושולחים את תבנית האפייה חזרה למשך 15 דקות עד לבישול מלא.
    
15. אחרי הזמן, אנו מוציאים תבנית אפייה מהתנור, מקבלים תבשיל מוכן לשימוש. הגישו קציצות עם כמעט כל דבר: פירה, דגנים, ירקות, פסטה.
    

בני המשפחה שלך יאהבו אוכל מסוג זה: אם יש לך סבתות וסבים שזוכרים מטבח סובייטי, קציצות בשר יהפכו לאירוע לזכרונות.

מתכון וידאו

בלוגר ידוע מדבר על בישול קציצות בתנור. זה מראה בפירוט רב את כל התהליך מנקודת המוצא לתוצאה הסופית.

מתכונים קצוצים אחרים