מכשירי מטבח וכלים
- תנור;
- תבנית מתכת (קוטר 24-26 ס"מ);
- מסננת;
- סולמות מטבח;
- קרש חיתוך;
- כוס מדידה;
- מרית קולינרית;
- קרש חיתוך;
- קערה עמוקה.
החומרים
- 4 תפוחים בינוניים
- סוכר - 3 כפות. l
- קינמון טחון - 1 כפית.
- סוכר וניל - 8 גרם
- חמוציות מיובשות - 2 כפות. l
- לימון בינוני - 1 pc.
- קמח חיטה - 110 גרם
- קנה סוכר - 90 גרם
- חמאה 82% - 180 גרם
- מוזלי - 100 גרם
שלב בישול
- שוטפים 2 תפוחים בינוניים. הסר את הגלעין, גרד את התפוחים על פומפיה גסה עם הקליפה. כדי להתפורר קחו תפוחים חמוצים וחמוצים עם בשר קשה.
- שים את תבנית האש על האש, שופכים לתוכה 3 כפות סוכר מגורען. מוסיפים 0.5 כפית קינמון טחון לתבלין ו 8 גרם סוכר וניל לטעם. החליפו סוכר וניל עם תרמיל וניל, הוסיפו את עיסת הווניל והזרעים לתבנית.
- הכניסו את התפוחים המגוררים לתבנית, ערבבו היטב את המסה. מטגנים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד של המסה בעזרת מרית עד שהיא מתקרמלת. התוצאה היא גוש תפוח קרמל.
- שוטפים 2 תפוחים בינוניים, חותכים את התפוחים לקוביות קטנות, פרוסות או פרוסות. הוסיפו אותם לתבנית, מערבבים את המסה.
- הוסיפו 2 כפות חמוציות מיובשות לקערת האש. תבשיל את המנה על אש מינימלית.
- שוטפים ומייבשים 1 לימון בינוני. מוציאים את הקריאות מהלימון בעזרת פומפיה עדינה. כשאתה מסיר את הפשטות, השתדל לא לגעת בתת-המוח הלבנה המרה.
- חותכים את הלימון הקלוף לשניים, סוחטים את המיץ לסיר, מחלקים אותו באופן אחיד על כל שטח המנה. כבה את חימום הסיר. תן להמסה לעמוד כ 10 דקות.
- מנפים 110 גרם קמח חיטה לקערה עמוקה, מוסיפים 0.5 כפית קינמון טחון ו -180 גרם חמאה מרוככת (82%). יוצקים לקערה 90 גרם סוכר קנים. אם אין מקל, קח סוכר גרגירי רגיל.
- טוחנים במהירות את תוכן הקערה עם הידיים לפירור.
- מוסיפים לפירורי החמאה 100 גרם מוזלי ומערבבים היטב.
- מפזרים את התערובת בסיר עם תערובת פירורי הקמח והגרנולה. מכניסים לאפות בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 12-15 דקות.
האם אתה יודעכשמגישים פירורי תפוחים תוכלו לקשט אותו בגלידה מלמעלה. מסתבר הרמוניה מדהימה של חם וקפוא, שילוב טעמים מאוד מעניין.
מתכון וידאו
צפו כיצד המומחה הקולינרי הנודע גורדון רמזי מכין את המעדן הזה. חזור על כל מעשיו והכין קינוח ריחני וטעים להפליא.
בעזרת התיאור שלמעלה ובשימוש במדריך הווידיאו תוכלו לבשל בביטחון פירור תפוחים נפלא בסגנון האנגלי, מפתיע ומשמח את המשפחה והחברים.
מתפורר תפוחים הוא קינוח פריך המסורתי למטבח האנגלי. אילו קינוחים מתפוחים ומאפה קצרון אתם מבשלים?
מתפורר תפוחים הוא קינוח פריך המסורתי למטבח האנגלי. אילו קינוחים מתפוחים ומאפה קצרון אתם מבשלים?