מכשירי מטבח וכלים: תנור גז או חשמלי, פטיש בשר, סרט נצמד, קרש חיתוך, 2 מזלגות, צלחת עמידה בחום, מיכל עמוק, צלחת ארוחת ערב.
החומרים
| פילה פורל עם עור | 400 גרם |
| אגוזי מלך | 1/3 ערימה |
| זרעי שמיר | 1/3 כפית |
| שמן חמניות | 1/3 אמנות. l |
| מלח | 2 צביטה |
שלב בישול
אגוז "מעיל פרווה"
- כדי להתחיל, חתוך חתיכה מגליל הסרט הנצמד שלנו, פעמיים את קרש החיתוך וחצי את הלוח שלנו. שופכים עליו 1/3 כוס אגוזי מלך קלופים, מיישרים אותה ומכסים במחצית השנייה של הסרט. אנו לוקחים פטיש לבשר ומקציפים בעדינות שטוחות על גרעיני האגוזים וטוחנים אותם לחתיכות קטנות מספיק.
- שופכים את האגוזי מלך הקצוצים לכלי עמוק, מוסיפים להם 1 קורט מלח, 1/3 כפית. זרעי שמיר ומערבבים. יוצקים לתערובת אגוזים 1/3 כף. l שמן חמניות, ואז אנו לוקחים מזלג בכל יד ומערבבים בזהירות את כל המרכיבים בכלי כך שהאגוזים ישומנו באופן שווה.
- חתכנו 400 גר 'פילה פורל בעור לשני חלקים מחלקים זהים, שמנו אותו על צלחת חסינת חום עם העור כלפי מטה ומוסיפים מעט קורט מלח.
- מורחים את תערובת האגוזים והחמאה שלנו על גבי הפילה, מנסים להניח אותה כך שהיא לא תתפורר ותכסה את כל פני שטח חתיכות הפורל.
פורל בישול
- הפעל את התנור בחום של 200 מעלות והשאיר אותו לחמים. כאשר התנור מתחמם, הכניסו אליו צלחת עמידה בחום עם חתיכות דגים, סגרו והשאירו למשך 15 דקות.
- לאחר 15 דקות, צמצמו את האש, פתחו את דלת התנור ובלי להוציא את הפורל מהתנור, השאירו את הדג להבשיל למשך חמש דקות נוספות.
- כעבור 5 דקות, כבו את התנור, הוציאו את הדג המוגמר שלנו תחת “מעיל פרווה” אגוזי, הניחו אותו על צלחת ארוחת ערב לתבשיל והגישו אותו על השולחן.
חשוב! אחד הקריטריונים החשובים להשגת מנה דג טעימה אדומה הוא נכונות הבחירה שלה. לכן, לפני שקונים פורל, בדוק אותו וודא שמשטח העור לח ולא פגום. אם אין לכם אפשרות לרכוש דגים טריים, תוכלו להשתמש במוצר קפוא. במקרה זה, יש צורך להפשיר אותו כראוי על ידי הנחתו במיכל עם מים קרים מומלחים מעט, זה יסייע בשמירה על צורת הפגר ועל גמישותו.
מתכון וידאו
כדי ללמוד כיצד לערבב את תערובת האגוזים עם מזלגות או להתפעל מהתוצאה הסופית של מאמצי הטבח ולהשוות אותה למנה משלך שהוכנה על פי המתכון שלמעלה, תוכל לצפות במתכון הווידיאו.
פורל נבדל על ידי בשר עדין עם טעם עדין שהולך טוב עם אגוזי מלך. חובבי קרום גבינה באפשרות בישול זו יכולים להוסיף גם מעט גבינה מגורדת.