קרם ברולה שלב אחר שלב מתכון עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים

תנור גז או חשמל;
תנור;
תבנית אפייה;
קערות;
צלחות לרכיבים;
מחבת קטנה;
להקציף מטבח או מיקסר;
כוס עם אף;
קומקום;
סרט נצמד;
בקבוק גז;
צורב.

החומרים

חלמונים - 6 יח '.
סוכר - 200 גרם
תמצית וניל - 1 כפית.
קרם 33% - 500 מ"ל

שלב בישול

שוברים 6 ביצי עוף לצלחת נפרדת ומפרידים את החלמון מהחלבון. שמנו את החלמון בצלחת נפרדת, ואפשר להכין בנפרד חביתה מחלבון, זה כבר לא יהיה נחוץ. למתכון עדיף להשתמש בביצי עוף מקטגוריה 1.
שופכים 500 מיליליטר שמנת כבדה לסיר קטן. עדיף להשתמש בקרם מ- 33% שומן ומעלה.
אנו מדליקים את התנור הגז או החשמל, שמים את השמנת על אש קטנה כדי להתחמם ומביאים אותם למצב לפני הרתיחה, אתם לא צריכים להרתיח אותם! ואז מכבים את האש ומכסים את התבנית במכסה לקירור השמנת. אם תרצה, ניתן להוסיף לקרם מעט תמצית וניל או תרמיל.
מוסיפים צלחת חלמונים 100 גרם סוכר וכפית תמצית וניל.
בעזרת להקציף מטבח או במיקסר מערבבים את החלמונים, הסוכר ותמצית הוניל. חשוב מאוד לא להקציף את המרכיבים, הם צריכים להיות מעורבים היטב.
בצלחת לחלמונים עם סוכר, אנו מתחילים לשפוך את השמנת בהדרגה, מבלי להפסיק לערבב. אל תשפוך את כל השמנת מייד, מכיוון שהם חמים והחלמון עשוי להתכרבל.
שופכים את השמנת עם החלמונים לכוס עם שפכטל ומסירים את הקצף שנוצר.
לאחר מכן הכניסו למגש אפיה בגודל נוח ויוצקים לתוכם את המסה השמנת. בתהליך האפייה שום דבר לא יעלה, לכן הוסיפו את המסה לקערות כמעט למעלה. אם נוצרו בועות על פני המסה הקרמית, הסר אותן בעזרת שיפוד.
הפעילו את התנור וחממו ל -150 מעלות.
לאחר מכן, אנו מחממים את המים בתחתית לרתיחה ושופכים אותם לתבנית לאפייה למחצית התבניות. אופים מסה של 30-35 דקות עד למצב דמוי ג'לי. אנו לוקחים טפסים מוכנים עם קרם ברולה מהתנור ומאפשרים להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
לאחר מכן, מכסים כל כוס בסרט נצמד ושולחים למקרר למשך 2-3 שעות, ועדיף בלילה.
אנו מוציאים קרם ברולה מהמקרר, מסירים את הסרט הנצמד וממשיכים להכנת קרום הקרמל. שופכים סוכר על משטח קרם ברולה בשכבה דקה ומקרמל את פני השטח לקרום חום בעזרת מבער. במקום המבער תוכלו להגדיר את מצב ה"גריל "בתנור וליצור אותו קרום קרמל פיקנטי.
קינוח קרם ברולה מוכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן. תאבון טוב!