מכשירי מטבח וכלים:
- ברזל וופל;
- כיריים;
- מיקרוגל;
- סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
- מסננת עדינה;
- מחבת
- תבשיל;
- סרט נצמד;
- מערבל;
- להקציף.
החומרים
| המרכיבים | פרופורציות |
| חמאה | 400 גרם |
| ביצת עוף | 8 יח ' |
| סוכר גרגירי | 280 גרם |
| ונילין | 2 גרם |
| קמח חיטה | 300 גרם |
| חלב מרוכז | אני יכול |
| חלב | 400 מ"ל |
| עמילן | 20 גרם |
שלב בישול
יוצרים שמנת
- אנו ממלאים את המחבת הבינונית במים, ואז מורידים לתוכה פחית חלב מרוכז, שם אנו מבשלים אותה עד שהיא רכה. אנו שולחים חלב מרוכז למקום קריר, ומאפשרים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
- שופכים 400 מ"ל חלב קר לתבנית.
- שם מוסיפים 80 גרם סוכר גרגירי ומערבבים הכל היטב.
- בנפרד, שוברים 4 ביצי עוף, ואז מקציפים אותן בזהירות עם הקצף.
- הוסף לביצים 20 גרם עמילן ו -1 גרם ונילין. מקציפים את הרכיבים עד לקבלת עקביות נוזלית הומוגנית.
- תערובת חלב וסוכר נשלחת לחום נמוך, שם אנו מביאים אותו לרתיחה. בתהליך חימום הנוזל, מערבבים מדי פעם את החומרים כך שהסוכר לא יישרף ויתמוסס לחלוטין.
- שופכים את תערובת הביצים למסת חלב רותח בזרם דק, תוך ערבוב פעיל של כל הנוזל.
- אנו מבשלים את השמנת תוך ערבוב רציף עם הקצפה עד לקבלת ההתמדה העבה הרצויה. ככל שהקרם מבושל זמן רב יותר, כך הוא יתגלה סמיך יותר. אנו מכסים את הקרם החם המבושל בסרט נצמד כך שלא יהיה מקום פנוי בין הקרם לסרט. אנו מניחים את המיכל עם הקרם במקום קריר, שם אנו מאפשרים לו להתקרר לטמפרטורת החדר באופן טבעי.
- מוסיפים 200 גר 'חמאה רכה לקמח המקורר, ואז מקציפים את התערובת במיקסר במהירות גבוהה.
- בתערובת המתקבלת, במנות קטנות, מוסיפים את החלב המרוכז והקורר והקורר ומערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.
- הקרם המתקבל נשלח למקרר למשך שעה בדיוק, לאחר שכיסה אותו בסרט נצמד.
הכינו וופלים
- ממיסים במיקרוגל 200 גרם חמאה עד שנוזלים. הניחו את השמן הנוזלי בצד כך שיתקרר לטמפרטורת החדר.
- בנפרד, שוברים 4 ביצי עוף ואז מקציפים אותן היטב בעזרת מערבל.
- מבלי להפסיק לפעום, בשתי או שלוש מנות להוסיף 200 גרם סוכר גרגירי לביצים.
- לשם אנו שולחים 1 גרם ונילין ושופכים את החמאה המצוננת. בתהליך הוספת כל המרכיבים אל תפסיקו את המערבל לשנייה.
- בנפרד, מנפים דרך מסננת דקה 300 גרם קמח, ואז יוצקים אותה במנות קטנות לבלילה.
- ללוש את הבצק היטב בעזרת מערבל. זה אמור להיות די עבה והומוגני.
- יוצקים את הבצק למגהץ וופל ואופים את המוצר על אש בינונית במשך 2-3 דקות משני הצדדים.
אנו מרכיבים את המוצר
- אנו מוציאים את הוופל המוגמר מברזל הוופל ומיד הופכים אותו לצינור.
- באותו אופן, אופים ומגלגלים את כל הוופלים. ממספר המרכיבים שצוין תקבלו 24-28 צינורות.
- מוציאים את הקרם המוגמר מהמקרר וממלאים אותו בלחמניות רקיק.
מתכון וידאו
הסרטון שהוצג מדגים כיצד להכין גלילי רקיק עם רפרפת במו ידיכם.
בצורה כל כך פשוטה, אתה יכול לבשל לחמניות רקיק לבביות וטעימות מאוד עם רפרפת טעימה במיוחד. אם יש לך שאלות נוספות, אנא שאל אותן בתגובות. כמו כן, הקפידו לתאר את התרשמותכם בנוגע למתוקים שנעשו על פי המתודולוגיה המתוארת. תאבון טוב!