קרם טעים לגלילי רקיק "קרם ברולה"

מכשירי מטבח וכלים: מערבל, כף, שני מכולות עמוקות, תנור.

החומרים

קרם חמאה 33%	700 מ"ל
סוכר	2 כפות. l
חלב מרוכז מבושל	200 גרם
חלב	250 מ"ל
חלמונים	2 יח '
עמילן	2 כפות. l
ג'לטין	10 גרם
מים	50 מ"ל

שלב בישול

1. שופכים 250 מ"ל חלב לסיר קטן. בכלי קטן נפרד, הפרד שני חלמונים מביצי עוף, הוסף אותם לחלב. ואז כאן שמנו שתי כפות עמילן ו -200 גרם חלב מרוכז מבושל.
   
2. אנו מדליקים את המערבל ובמהירות בינונית אנו מפריעים את המסה המתקבלת עד לקבלת תערובת חלקה.
   
3. אנו מדליקים את הכיריים, מניחים את התבנית עם התערובת השבורה על האש, מביאים לרתיחה. אל תרתיח את המסה, יש לשמור על האש, מערבבים ללא הפסקה, כדי לא להישרף. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, הסר מיד את האש. כתוצאה מכך אנו מקבלים בסיס רפרפה בצבע חום בהיר, בעלי עקביות עבה. הנחנו את המיכל עם הבסיס בצד כך שהוא יתקרר, תוך כיסוי זה בסרט נצמד.
   
4. כעת בכלי קטן נפרד אנו משרים את הג'לטין: שופכים 10 גרם ג'לטין לתוך 50 מ"ל מים קרים, מוציאים לצד להתמוסס.
   
5. יוצקים 700 מ"ל שמנת שומן למיכל עמוק. מוסיפים לתוכם שתי כפות סוכר הדובדבן, הדליק את המערבל והקציף את התערובת במהירות גבוהה עד לתפארת.
   
6. כשמסת השמנת ואבקת הסוכר הופכת לסמיכה ושופעת, אנו מוסיפים לה מיד את כל הבסיס רפרפה שהוכן קודם. במהירויות נמוכות בעזרת מערבל, פשוט מערבבים את השמנת עד לקבלת תערובת חלקה.
   
7. אם אנו רוצים להשיג קרם לעוגת מוס, לחמניות רקיק או עוגות רפרפה, הוסף לתערובת זו ג'לטין מומס. שוב, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה במהירות איטית בעזרת מערבל. קרם לחמניות רקיק מוכן.
   

טיפים שימושיים

• ניתן להשתמש בקרם כזה לעוגות מוס, עוגות פסטה.
• אתה יכול אפילו להוציא את העוגות בקרם הזה, אך לא תוכל לקשט אותה, מכיוון שהיא רכה למדי.
• רפרפת ברולה זו יכולה לשמש גלידה. במקרה זה, אל תוסיפו ג'לטין מומס לקרם. כל שעליך לעשות הוא להכניס את השמנת למקפיא, לפזר אותה לכוסות נייר. לאחר זמן מסוים תוכלו לאכול אותו כמו גלידה רגילה.
• כשמכינים את השמנת, יש צורך לקרר את השמנת הכבדה במקרר - עדיף להקציף אותם, נקבל את המהירות הנכונה מהר יותר. והם חייבים להיות אחוז גבוה של שומן.

מתכון וידאו

הסרטון הזה מראה לכם כיצד להכין קרם לחמניות רקיק. עיינו בתהליך הבישול המפורט, קבלו טיפים להכנת ובחירת החומרים לקרם.

קוראים יקרים, האם לעיתים קרובות אתם צריכים לבשל כל מיני מוצרים מתוקים למשפחתכם בבית? אנשים רבים אוהבים לחמניות רקיק ביתיות. ישנם מתכונים רבים לקרם למילוים, אחד מהם מתואר במאמר. תגיד לנו, האם ניסית לבשל קרם ברולה?

מתכוני וופל אחרים