רפרפת מסקרפונה טעימה לעוגה 🍰

מכשירי מטבח וכלים: תנור או טיגון, מיכל עמוק, להקציף, תבשיל ליטר, סולם מטבח, כוס מדידה, כף, כפית.

החומרים

שלב בישול

1. אנו מניחים 3 חלמונים בכלי עמוק, מוסיפים להם 30 גרם קמח ו-8-10 כפות. l סירופ ארטישוק ירושלמי, ואז מערבבים הכל עם שוט להומוגניות. שופכים 300 מ"ל חלב לתבנית, הניחו על הכיריים, הציבו את האש על רמת בינונית והביאו את הנוזל לרתיחה. הוציאו אותו מייד מהתנור ותנו לו להתקרר מעט.
   
2. שופכים חלב חם לתערובת החלמונים ומערבבים היטב עם הקצף.
   
3. שופכים את תערובת החלמונים המתקבלת לתבנית, מניחים את האש ברמה בינונית ומבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה, תוך כדי ערבוב מתמיד עם הקצף כך שלא תישרף.
   
4. לאחר שהתערובת הסמיכה, הוצא את תבשיל האש מהאש, הכניס את הבצק המוגמר לכלי עמוק והשאיר להתקרר. כשהקרם התקרר לחלוטין, הוסיפו 250 גרם גבינת מסקרפונה ו -1 כפית. תמצית וניל, ואז מערבבים היטב עד שנקבל מסה הומוגנית.
   
5. אנו מורחים את הקרם המוגמר על פני העוגות, שמים אותם בעוגה ומקשטים על העדיף לטעמנו.
   

חשוב! גבינת שמנת מסקרפונה לא תמיד נמצאת בחנות, כך שתוכלו להכין אותה בעצמכם אם תרצו. לשם כך, הניחו על אש קטנה מחבת עם 1 ליטר שמנת עם אחוז שומן של לפחות 33% והשאירו לחום. בזמן שהקרם רותח, מדללים בכף כף. l מים ¼ כפית חומצת לימון ולהוסיף לקרם כאשר מופיעים הסימנים הראשונים של רתיחה.

ערבוב מתמיד, המתן עד שהקרם יתעבה, ואז ישפיל אותם על גזה מכוסה במסננת או מסננת, אוסף את קצות הבד ותלה את הגבינה לפחות שעתיים כדי ליצור את סרום הזכוכית. לאחר שעתיים, הסר את גבינת הגבינה והכניס את הגבינה המוגמרת למיכל.

מתכון וידאו

כדי לראות כיצד הקרם מסמיך בסיר במהלך החימום, יש לקחת בחשבון את תהליך ערבוב השמנת עם מסקרפונה או להתפעל ממוצר מוגמר שכבר, פשוט צפו במתכון הווידיאו.

ישנן אפשרויות רבות לשימוש בגבינת שמנת מסקרפונה להכנת קרמים, אך מתכון זה עוזר לקבל גוש אוורירי ובו זמנית צפוף השומר על צורתו היטב. ניתן לשנות את הטעם של קרם זה על ידי הוספת גרידת גריסים, זה ייתן לו פת הדרים בהיר. ראוי לציין כי קרם כזה מוכן מספר שעות לפני תחילת הרכבת העוגה.