מרק קרם ברוקולי - אחד המרקים המפורסמים בעולם 🥦

מכשירי מטבח וכלים: מחבת עבה תחתונה, בלנדר טבולה, קרש חיתוך, סכין, תנור, צלחות הגשה.

החומרים

שלב בישול

1. קלף את הבצל (1 בצל קטן) וחותך לקוביות שרירותיות. קלף וקוצץ את השום (1-2 שיני).
   
2. מניחים סיר עם תחתית עבה על הכיריים ושופכים לתוכו כל שמן צמחי, או ליתר דיוק תערובת של חמניות וזית (1-2 כפות).
   
3. מכניסים את הבצל והשום הקצוצים לשמן המחומם ומערבבים אותם עם מרית מביאים לצבע קרמל בהיר.
   
4. כאשר הירקות מטוגנים, (קבל צבע קרמל בהיר), הוסף כרוב ברוקולי חתוך לתפרחת (300 גרם). מורחים את התפרחות בעזרת מרית כך שתשכבו בשכבה אחת, צמודות זו לזו.
   
5. מלאו את התכולה במים נקיים (200 מ”ל).
   
6. הוסף מעט סוכר כדי להעצים את הטעם של ברוקולי, מלח ופלפל גרוס שחור או לבן לפי הטעם.
   
7. לאחר הרתיחה הרתיחו את תוכן התבנית למשך 2-3 דקות, הסירו 1-2 תפרחות ברוקולי כדי לקשט את המרק ושופכים אותם עם מי קרח כדי שלא יתכהו. הורגים את שארית תכולת התבנית בעזרת בלנדר צולל עד לקבלת תערובת חלקה.
   
8. שופכים קרם 22% (100-150 מ"ל) למסה ההומוגנית המתקבלת. כמות השמנת תלויה בעובי הרצוי של המרק. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. זה יכול להיות קינמון או אגוז מוסקט.
   
9. הניחו את המרק על הכיריים והביאו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
   
10. לאחר הרתיחה, מרק קרם הברוקולי מוכן.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשת מרק

הגישו את מרק קרם הברוקולי חם, העבירו אותו לכלי מנה עמוקה וקשטו את תפרחות הברוקולי והקרקרים הביתיים שהוקצו לפני כן. ניתן לעטר את המרק גם עם אגוזי מלך או פתיתי שקדים, כובע קצפת או פרוסות פרמזן. למרק תוכלו להגיש בייקון מטוגן, בשר מבושל או קרוטוני שום ריחניים.

מתכון וידאו

איך לבשל מרק קרם ברוקולי בסרטון.