מכשירי מטבח וכלים:
- הטיגון עמוק;
- קערה עמוקה;
- כוס;
- סולמות מטבח;
- להקציף;
- מספריים למטבח;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מגבת נייר;
- צלחת לכלי הגשה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח טמפורה | 150 גרם |
| מים | 150 מ"ל |
| סרטני נמר טריים | 5 יח '. |
| מלח | לטעום |
| פלפל | לטעום |
| שמן צמחי ללא ריח | 1 ליטר |
| עירית | 2 נוצות |
שלב בישול
שרימפס טמפורה הוא מאכל יפני מסורתי, השונה ממנות אחרות שבושלו בבלילה, מאוד מאוד טעים, עדין, דק ופריך. לבלילה המושלמת משתמשים בקמח טמפורה מיוחד, אשר בנוסף למים וביצים כולל: עמילן תפוחי אדמה, מלח, שום קצוץ, וכמה סוגים של קמח: אורז, תירס או חיטה. השתמש רק בקמח חיטה, בלילה כזו שלא תצליח.
- מכינים את הבלילה. שופכים 150 גרם קמח טמפורה לקערה עמוקה.
- שופכים 150 מ"ל מים קרים ומערבבים היטב עם הקצפה כדי שהמסה תהיה הומוגנית מאוד, ללא גושים.
- הבלילה מתקבלת בצפיפות בינונית. אם אתם מכינים בלילה בנפח גדול, על מנת שהיא לא תתעבה, עליכם להכניס לתוכה כמה קוביות קרח. הבלילה מוכנה, הניחה אותה בצד ולקחה את השרימפס.
- אם השרימפס שלך קפוא, יש להפשירם בטמפרטורת החדר, לשטוף אותם ולייבש אותם במגבת נייר. ישנן מספר דרכים לנקות שרימפס. בשיטה הראשונה אתה צריך לשבור את הדוקרון ליד הזנב, ובעקבות מהזנב למעלה, במעגל אנו מפנים את הקליפה.
- ואז בעזרת סכין חדה נעשה חתך רדוד לאורך החלק האחורי של השרימפס ונשיג את תעלת המעי.
- השיטה השנייה היא הרבה יותר פשוטה: חותכים את השד עם מספריים למטבח מתחילת השרימפס לזנב, מוציאים את תעלת המזון ומנקים את הנגלה.
- בשלב הבא, יש לשלוף את השרימפס כדי שלא יתכרבל בעת הטיגון. לשם כך, הניחו את השרימפס על גבו ובעזרת סכין אנו מבצעים שלושה חתכים בזווית.
- אנו מפנים אותו כלפי מטה על ידי חתכים, ולחץ על השרימפס באצבעותינו, אנו מרחיבים אותו.
- כך אנו מנקים ומיישרים את כל השרימפס. ואז מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגלגלים כל שרימפס בקמח טמפורה. מנערים עודפי קמח.
- ואז, אוחז בזנב, טובל את השרימפס בבלילה.
- אנו מחממים את הטיגון על ידי מזיגה לתוכו שמן צמחי ללא ריח. הטמפרטורה האידיאלית לטיגון עמוק היא 170 מעלות.
- אל תטבלו מייד את השרימפס בשמן. מחזיק אותו בזנבו, יש צורך להזיז את השרימפס בשמן למשך 15 עד 20 שניות, כך שהבלילה שמתקלפת לא תידבק לרשת עם השרימפס. כאשר הבלילה תפסה, הנמי את השרימפס לחלוטין.
- מטגנים את השרימפס לא יותר משתי דקות. מרימים את רשת השומן העמוקה ונותנים לשמן העודף להתנקז מהשרימפס.
- בשלב הבא, אנו מעבירים את השרימפס למגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שמן.
- שרימפס על צלחת ומקשטים בבצל ירוק. תאבון טוב!
מתכון וידאו
הקפידו לעיין במתכון הווידיאו המצורף, בו תוכלו לראות אילו מרכיבים תזדקקו, כיצד להכין בלילה ולהכין שרימפס. נוף יפה!
אם אהבתם את המתכון של השרימפס בטמפורה, אתם רוצים להוסיף תוספות או משאלות, הקפידו להשאיר את הביקורת שלכם בתגובות למטה. הכינו מנה מקורית וטעימה מאוד!