שרימפס ברוטב סויה - סודות המטבח הקוריאני האמיתי 🦐

מכשירי מטבח וכלים:

• קרש חיתוך;
• סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
• כיריים;
• תבשיל או תבנית עם תחתית עבה;
• פומפיה משובחת;
• מסננת מסננת או גזה עדינה;
• סכין חדה;
• זוג קערות עמוקות עם מכסים.

החומרים

שלב בישול

1. שרימפס בכמות של 1 ק"ג שלי, ואז שופכים לקערה עמוקה. יוצקים פירות ים 400 מ"ל מים בבקבוקים בטמפרטורת החדר. שופכים שם 50 מ"ל וודקה סוג'ו קוריאנית. שוטפים היטב את הלימון ואז חותכים אותו לשניים. סוחטים את המיץ ממחצית הדרים ואז מסננים אותו דרך מסננת דקה. החלק השני של הלימון חתוך לעיגולים דקים. מיץ של חצי הדר להוסיף לשרימפס.
   
2. בידיים נקיות מערבבים הכל היטב ואז משאירים את השרימפס למרינה.
   
3. בתבנית או בתבנית עם תחתית עבה מורחים את חצאי התפוחים והבצל הקלופים.
   
4. לשם אנו שולחים 5 תמרים סיניים, 5 אפונה של פלפל שחור. אנו מודדים כ -10 גר 'ג'ינג'ר ו -20 גר' שום, לאחר מכן אנו טוחנים את החומרים על פומפיה נאה, מוסיפים לסיר הקמח.
   
5. אנו ממלאים את כל המרכיבים ב 80 גרם סוכר גרגירי, ושופכים 150 מ"ל מים בבקבוקים ו -300 מ"ל רוטב סויה.
   
6. מכסים את המכולה במכסה ומבשלים את הרוטב כחצי שעה.
   
7. סנן את הרוטב המוגמר דרך מסננת דקה או פילטר גזה ביתי, לאחר מכן אנו מאפשרים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
   
8. הרוטב מקורר מעורבב עם 50 מ"ל יין לבן או מירים.
   
9. קולפים את השרימפס הכבוש וטובלים אותם ברוטב המוכן.
   
10. פרשנו שם את פרוסות הלימון הפרוסות.
    
11. סוגרים היטב את המיכל עם פירות ים ורוטב, ואז מכניסים למקרר ליום אחד.
    
12. לאחר 24 שעות, אנו תופסים את השרימפס מהרוטב ומניחים אותם על צלחת. הרוטב מסנן דרך מסננת ונשפך לסיר, ואז מוגש על השולחן עם פירות ים.
    

מתכון וידאו

בסרטון זה, שף מקצועי מציע להכיר טכנולוגיה לא סטנדרטית להכנת שרימפס ברוטב סויה. תוכלו למצוא הדגמה של תהליך השלבים של בישול הרוטב, כמו גם תיאור מפורט של אופן הכנתם ומריחתם של פירות ים.

מתכוני שרימפס אחרים