ארנב ביין לבן - זה אף פעם לא משתפר

מכשירי מטבח וכלים:

• תבשיל תבשיל או מחבת עבה;
• תבנית אפייה;
• תנור;
• לוח;
• סכין;
• כף;
• כפית;
• כוס מדידה;
• מדחום מטבח;
• נייר כסף.

החומרים

שלב בישול

1. על מנת שהארנבון ימריא, יש למרין אותו לפני שמכינים ירקות ורוטב. לשם כך, הוצא שומן מהגוויה ושפשף אותו בכף כפית. מלח ו 0.5 כפית פלפל מכל הצדדים.
   
2. ואז אתה יכול להתחיל את הירקות. קלף וקוצץ את טבעות הבצל.
   
3. קלף את הגזר, חתוך לטבעות בערך 5-7 מ"מ.
   
4. מוציאים את הגלעין מהפלפל וחותכים אותו לרצועות של כ- 5 מ"מ.
   
5. במחבת בעלת דופן עבה מחממים 30 מ"ל שמן זית, שמים 100 גרם בצל, 150 גרם גזר, 100 גרם פלפל, כמה עלים של עלה דפנה, בערך 1 כפית. אפונה פלפל. מטגנים על אש בינונית במשך 3-4 דקות עד שהבצל שקוף.
   
6. הבא בירקות מוסיפים 200 מ"ל יין לבן, 1 כף. l חומץ יין, 3-4 ענפי טימין, 1 כף. l סוכר ו 1 כפית. מלח.
   
7. לאחר שהתאדה היין, תרגישו שהריח האופייני של אלכוהול נעלם, הוסיפו 500 מ"ל מים חמים לירקות והביאו לרתיחה.
   
8. קח נייר אפייה, רצוי שהוא יהיה בגודל כמו פגר הארנב, ובכן, או שהוא לא היה גדול ממנו בהרבה. שים ירקות מהתבנית שבתחתית התבנית, הניח את הארנבון על הירקות.
   
9. יוצקים את כל המרק שנותר.
   
10. מכסים את הכל בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות למשך 40 דקות.
    
11. בזמן שהארנב בתנור, הכינו את הרוטב. שופכים 30 גרם שמן זית לתבנית בעלת דופן עבה, זרוק את השומן שקיבלת בעבר מהארנב, ונקז ממנו את השומן. מוציאים את שארית השומן מהתבנית.
    
12. קלף את השום, חתוך לרצועות קטנות ושלח אותו לתבנית. מביאים לצבע זהוב, ואז מוציאים אותו מהתבנית.
    
13. מוסיפים לתבנית עם חמאה 30 מ"ל דבש, 80 גרם חמאה, 1 כף. l חרדל ו -30 מ"ל רוטב סויה.
    
14. בוחשים והרוטב מוכן.
    
15. לאחר שהארנב כבר 40 דקות בתנור, בדוק את זמינותו באמצעות מדחום למטבח. הטמפרטורה בפנים צריכה להיות 60-70 מעלות. אם אין מדחום כזה - פירס את הארנב עם סכין חדה במפרק, אם המיץ שלו שקוף - הארנב שלך מוכן. אם המיץ ורדרד - יש לשמור את הארנב בתנור למשך 10-15 דקות נוספות.
    
16. מעבירים את הארנב המוגמר לתבנית נקייה, משמנים בחופשיות את הרוטב ומחזירים לתנור שחומם מראש ל 150-160 מעלות עד להיווצרות הקרום.
    
17. אחרי זה הארנב מוכן.
    
18. חותכים את הארנבת המוגמרת למנות, מגישים, מקשטים בפרוסות לימון, תפוז ושקעי טימין.
    

כמנה בצד לבשר ארנב רך, כרובית, ברוקולי, גזר, נבטי בריסל, פלפלים מתוקים, כרוב לבן מבושל, עגבניות מתאימות. כמו כן, כתוספת למנה, תפוחי אדמה מבושלים, פסטה עם ירקות מבושלים, אורז לבן או ארוך עם גרגירי אפונה ירוקה, תירס, זיתים, זיתים מתאימים. הבשר הזה "אוהב" תבלינים; הוסיפו הל, כוסברה, תבלינים לתבשיל. תיאבון בון.

מתכון וידאו

תוכלו לצפות בכל שלבי הכנת המנות הארומטיות העדינות ביותר במתכון הווידיאו.

מתכונים אחרים לארנבים