ארנב שלם בתנור עם ירקות פירות ויין

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• תבנית אפייה עם צדדים גבוהים;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• קערה עמוקה;
• פותחן פחים;
• תלתן שום;
• נייר כסף.

החומרים

שם	כמות
פגר ארנב	1 pc
שמפיניונים טריים	2 יח '
עגבנייה טרייה	1 pc
אפרסק טרי, בינוני	1 pc
שזיף	3 יח '
פלפל	1 pc
פפריקה אדומה מתוקה	2 כפיות בלי למעלה
בצל, בינוני	2 יח '
חבוש טרי	1 pc
שעועית טבעית משומרת לבנה	אני יכול
שעועית אדומה משומרת, טבעית	אני יכול
בזיליקום ירוק ושמיר	חבורה קטנה
יין אדום חצי מתוק	250 מ"ל
שום	2 ציפורן
מלח נפוץ	לטעום

שלב בישול

המתכון מתאר אפיית פגר ארנב שלם בתנור עם תוספת של ירקות ופירות. בשל העלות הגבוהה של בשר ארנב, המנה מתאימה יותר לשולחן חגיגי.

1. שוטפים את נבלת הארנב (1 יח '). חתוך שומן.
   
2. ממליחים ומפזרים פפריקה אדומה משני הצדדים (לפי הטעם).
   
3. לשטוף פירות וירקות. חותכים לפרוסות בינוניות אפרסק בשל בינוני (1 יח '), שזיפים (3 יח'). טבעות חותכות את פרי החבושים (1 יח '). מערבבים את הפירות החתוכים, מקציפים את מגש האפייה.
4. ספרו את גודל הנייר כך שתוכלו לעטוף את הארנב לחלוטין. שים את הבשר בתבנית. הכניסו את תערובת הפירות לפגר.
   
5. משוך את קירות הצפק משני הצדדים בידיים שלך כך שהפרי יהיה בתוך הפגר. תקן בעזרת חתיכת נייר כסף שהונח על גבי הפגר (עוטף את החלק העליון, סוחט את נייר הכסף בידיים). עטפו את דף הנייר התחתון סביב הפגר.
   
6. מכניסים את מגש האפייה לתנור לתנור, מחומם לחום של 180 מעלות למשך כ- 30-35 דקות. בזמן שהבשר אפוי, הכינו את שאר המרכיבים.
   
7. שוטפים את השמפניונים (2 יח '), חותכים את הפטריות בצלחות בעובי של כ -5 מ"מ.
   
8. פתח פחית שעועית אדומה (1 pc.) וקופסת שעועית לבנה (1 pc). מסננים, שמים את השעועית בקערה עמוקה.
   
9. קולפים את הבצל (2 יח '), חותכים בצל אחד לחצאי טבעות, השני לקוביות קטנות. שים את הבצל הקובץ בקערה עם שעועית, מלח לפי הטעם, מפזרים פפריקה (לפי הטעם), מערבבים.
   
10. קוצצים דק שליש מחבורה של בזיליקום ושמיר (חבורה קטנה), שמים בקערה אל השעועית, מערבבים. שוטפים את פלפל הגלידה (1 יח '). הסר את האמצע עם הגרגרים, הגבעול. חותכים את הפלפל לשניים, חותכים כל חצי לרצועות, ולא מגיעים לראש הפלפל (מסתבר מניפה).
    
11. הוציאו את התבנית מהתנור, הסירו את נייר הכסף העליון. הורידו את הטמפרטורה ל- 160 מעלות צלזיוס, השיבו את הבשר לתנור כדי להשחים.
    
12. לאחר 10-15 דקות מוציאים את התבשיל מהתנור. הסר את דף נייר הכסף התחתון מתחת לבשר, מסנן את המיץ שנוצר במהלך הטיגון על הפירות שבתוך הפגר.
    
13. קולפים את השום (2 ציפורן), סוחטים בקערה את השעועית, מערבבים.
    
14. מורחים סביב הפגר שמפיניונים חתוכים (במרחק 5-4-6 ס"מ).
    
15. הניחו את השעועית המתובלת בין הבשר לפטריות. על שכבת שעועית, הניח יפה את חצי טבעות הבצל. חותכים כמה זרדים של בזיליקום, ומפזרים על גבי המנה.
    
16. חותכים לטבעות את העגבנייה שטופה מראש (1 יח '). טבעות עגבנייה מכסות בשר ופירות. בצד ימין ושמאל של הארנב, הניח מניפה של פלפל. שופכים יין אדום חצי חצוי (250 מ"ל) לתבנית.
    
17. מכסים את הכל למעלה עם 2-3 גיליונות נייר כסף, והופכים מכסה לתבשיל ממנו. מכניסים את הכלי לתנור, מורידים את הטמפרטורה ל -140 מעלות למשך 35-40 דקות.
    
18. מחלקים את הארנב המוגמר במנות, מגישים עם פירות וירקות.
    

טעם המנה רך, מעודן ומקורי מאוד.

מתכון וידאו

הכנה מפורטת של המנה המאוד יוצאת דופן הזו שתראו בסרטון:

עכשיו אתה יודע לבשל מנה מדהימה מארנב שלם בתנור. אנו בטוחים שיצירת המופת הקולינרית הזו תפתיע את משפחתכם וחבריך, ותקשט את החגיגה החגיגית.

מתכונים אחרים לארנבים