ארנב אפוי בסיר תפוחי אדמה ופטריות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• פומפיה;
• קערה;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• קדירה;
• מחבת;
• מרית מטבח.

החומרים

ארנב צעיר	פגר 1
תפוחי אדמה	1,5 ק"ג
בצל גדול	2 יח '
גזר	2 יח '
שמנת חמוצה	400 גרם
פטריות	0.5 ק"ג
שום	6 שיניים
פטרוזיליה	חבורה אחת
גבינה קשה	150-200 גרם
שמן צמחי	150 מ"ל
פלפל גרוס	2-3 קמצוץ
מלח	2 כפות. l

שלב בישול

1. כדי להכין מנה זו אנו זקוקים לארנב. אם קניתם אותו בשוק והתברר שהוא ישן, הכניסו את הפגר למים קרים למשך 15 שעות, החלפו מעת לעת את המים. זה כדי להפוך את בשר הארנבון לרך. חותכים את הפגר למנות, שלחו לקערה, הניחו בצד.
   
2. שני בצלים גדולים קלופים, נשטפים תחת מים זורמים, חותכים לקוביות.
   
3. שתי גזר בינוני קלופים, שטופים, משפשפים על פומפיה גסה.
   
4. לשטוף את הפטריות שלי, לקלף, חתוך לחתיכות גדולות כך שיורגש הטעם הבהיר של מרכיב זה. אנו מחלקים פטריה אחת לארבעה עד שישה חלקים.
   
5. טוחנים שש שיני שום דק בעזרת הסכין, לאחר קילוף ושטיפתן.
   
6. חבורה של פטרוזיליה מתחת לברז, חתוכה, כמו מרק או סלט. בבחירת ירקות על המדפים, התבונן ברעננות שלה. שימו לב לצבע העלים - הם צריכים להיות ירוקים, ללא כתמים.
   
7. אנו משפשפים 200 גרם גבינה על פומפיה גסה. בחר מוצר קשה מאוד, קל יותר למרוח. כמובן, נסו לקנות גבינה טרייה וטעימה, המנה שלנו רק תשתפר ממנה. קלף את תפוחי האדמה מעורי, שוטף וחותך לקוביות גדולות.
   
8. הכנו את כל המרכיבים, עכשיו אנו שולחים את הקדירה לאש. יוצקים שם 100-150 מ"ל שמן צמחי, מחממים אותו, שמים בשר ארנב לטיגון. מטגנים את הבשר עד להופעת קרום מוזהב.
   
9. כאשר הבשר משחים, מוסיפים בצל קצוץ, כמעט מייד וגזר מגורד, אנו מתחילים לטגן הכל, תוך ערבוב לעיתים קרובות, כדי לא לשרוף ירקות.
   
10. במקביל, בתהליך הטיגון, אל תשכחו שצריך להמליח את הבשר.
    
11. כעת מוסיפים את השום הקצוץ, מפזרים את החומרים בפלפל גרוס. עשו זאת על פי טעמכם, תלוי כמה אוכלים חריפים או מלוחים אתם אוהבים. מערבבים הכל וכבו את האש.
    
12. בנפרד, שופכים לתבנית 50 מ"ל שמן צמחי, שולחים לאש, מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם. במשך דקה-שתיים לפני סיום הטיגון, מלח ופלפל את הפטריות.
    
13. מטגנים עוד קצת ושולחים לבשר וירקות בקדרה.
    
14. מערבבים היטב, מתחילים להניח את הבשר והפטריות בסירי חרס המיועדים לאפייה בתנור. ראשית, שימו את הבשר עם פטריות. יש לנו חמישה סירים, כך שאנחנו מחלקים באופן שווה לחמישה חלקים.
    
15. כעת הוסיפו שלוש כפות שמנת חמוצה על גבי הבשר. חמישה סירים ייקחו 400 גרם שמנת חמוצה. כאן תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה שומנית וגם ללא שומן, זה תלוי בהעדפותיכם.
    
16. מורחים פטרוזיליה בסירים עם קמצוץ טוב, מחלקים תפוחי אדמה מלמעלה. כשמניחים את תפוחי האדמה, אנו מסובבים אותו מעט בכל סיר. אפשר להוסיף מלח מלמעלה, כמו שהוספנו מלח לפי הטעם בכל מקום.
    
17. ממלאים את הסירים במים רותחים, מכסים במכסים ושולחים לתנור למשך 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
    
18. 10 דקות לפני המוכנות אנו מוציאים את הסירים מהתנור, מוסיפים גבינה קשה מגורדת לכל אחד מהם ושוב שולחים זמן מה לתנור ללא מכסים. גבינה צריכה להיות שחומה קלות, מעט אפויה.
    
19. מנת הארנב והפטריות שלנו מוכנה. ניתן להגיש אותו לארוחת ערב לבני משפחתכם בכל יום. בשר ארנבים הוא אוכל דיאטטי ולכן הוא מתאים למבוגרים, ילדים, צעירים וזקנים. מוצר קולינרי עשיר ועשיר ישמח את יקיריכם לאחר יום עבודה קשה.
    

מתכון וידאו

בסרטון מוצג מתכון נפלא להכנת ארנב כזה עם תפוחי אדמה ופטריות בסיר.

מתכונים אחרים לארנבים