ארנב רך ברוטב שמנת חרדל

מכשירי מטבח וכלים: תנור, כף, מחבת ברזל יצוק, לוח מטבח, סכין, צלחת לכלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

1. ראשית, שוטפים את נבלת הארנבונים ומייבשים אותה במגבת נייר. עדיף לקחת ארנב גדול יותר, ואז הוא יהיה בשרני יותר. כמו כל הבשר, הארנב חייב להיות בטמפרטורת החדר לפני הבישול. חותכים אותו לחתיכות גדולות, משחררים מסרטים עודפים.
   
2. בשלב הבא נעסוק בירקות. חותכים מחצית מהכרישה לחצאי טבעות דקות. אפשר להשתמש בבצל רגיל, אבל כרישה רכות יותר, מתאימות למנה זו.
   
3. ואז הכינו זר גרני. זהו סט עשבי תיבול צרפתי קלאסי המעניק טעם עשיר למנה. בעלה אחד של כרישה שמנו 2 עלי דפנה, על גבי 2 גזרוני רוזמרין ושני קמצני טימין.
   
4. עוטפים וקשרים חוט עבה. אם אין לכם עשבי תיבול טריים, אבל אתם ממש רוצים לבשל את המנה הזו, רק הוסיפו יבשים.
   
5. מרסקים 4-5 שיני שום עם הצד השטוח של הסכין וקליפות, אין צורך לחתוך.
   
6. בקערה או בתבנית ברזל יצוק עמוק עם תחתית עבה, אנו מחממים היטב 15 - 20 מ"ל שמן זית ו 20 גרם חמאה.
   
7. אנו מניחים את חתיכות הארנב בשכבה אחת ומטגנים על אש גבוהה עד שנוצר קרום מוזהב משני הצדדים.
   
8. בתהליך הטיגון אנו ממליחים בשר לפי הטעם.
   
9. כאשר הבשר משחים מוסיפים את שיני הכרישה והשום, מערבבים ומטגנים למשך 2-3 דקות.
   
10. ואז פלפל לפי הטעם, שופכים 200 מ"ל של יין לבן יבש, מביאים לרתיחה על אש גבוהה כדי שהאלכוהול יתאדה.
    
11. יוצקים 250 מ"ל מרק ירקות או עוף, 200 גרם שמנת. ככל שהשמנת שומנת יותר, הבשר והרוטב טעים יותר.
    
12. הוסף 2-3 כפות. l חרדל משני סוגים - עם ובלי דגנים, אך ניתן לוותר על מין אחד.
    
13. אנו מערבבים הכל כך שכל המרכיבים משתלבים, מכניסים את זר הזרוע במרכז התבנית, סוגרים את המכסה ומבשלים שעתיים על אש נמוכה.
    
14. הבשר צריך להיות רך מאוד ורך, והרוטב צריך להרתיח מעט ולעבות.
    
15. המנה המוגמרת הולכת היטב עם כל תוספת, אבל היא מוגשת בצורה הטובה ביותר עם פירה, מושקה בשפע ברוטב חרדל שמנת ומפוזר עלי טימין טריים. תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

תוכלו לצפות במתכון וידאו בו תוכלו לראות כמה קל לבשל ארנב רך ברוטב שמנת, אילו מרכיבים תזדקקו, כיצד להכין זר גרני ריחני ולתבש את הארנב כך שיהיה בריא וטעים. נוף יפה!

מתכונים אחרים לארנבים