ארנב רך אפוי בתנור בשמנת חמוצה

מכשירי מטבח וכלים: מקרר, תנור מטבח, תבנית אפייה, טיק, מרית סיליקון, קרש חיתוך, סולמות מטבח, קערה, סכין, שרוול אפייה, צלחת עמוקה להגשת המוצר.

החומרים

שלב בישול

הכנת חומרי גלם ומרכיבים

1. יש להשרות ארנב (2-2.5 ק"ג) במים קרים בכדי להסיר שאריות דם במהלך היום, ולשנות מעת לעת את המים. בכדי לחסל את הריח במים ניתן להוסיף חומץ, בשיעור של 10 מ"ל לליטר מים.
   
2. בפגר יבש יש לחתוך את הכבד כולו (לב, כבד, כליות, ריאות). מחלקים את הארנב למנות קטנות. שוטפים היטב תחת מים זורמים.
   
3. כדי לרכך את הבשר ולשפר את הטעם, יש להריץ את הבשר. חתיכות של בשר ארנב יש להניח בכלי קרמיקה או זכוכית, מלח (בשיעור של: 20 גרם מלח לכל 1 ק"ג בשר), פלפל, להוסיף שמנת חמוצה (300 גרם). לבשר ארנבים יש טעם מתוק, כך שלא צריך להוסיף סוכר.
   
4. במיכל, נתחי בשר מגלגלים היטב שמנת חמוצה ומניחים למרינה במקרר למשך 3-5 שעות.
   
5. קלף את ראש השום. חותכים את הציפורן לפרוסות ומוסיפים לבשר כבוש, מערבבים היטב. הכניסו את תערובת הבשר, השמנת החמוצה והתיבולים לשרוול האפייה. תקן את שני קצוות השרוול, עשה כמה חורים בצד העליון של הסרט כדי לאדות עודף לחות.
   

אפייה

1. העבירו את השרוול עם הארנבון לתבנית והכניסו לתנור אפיה שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 60-80 דקות.
   
2. זמן האפייה תלוי בגודל הפרוסות וברכות הבשר. בתום האפייה ניתן לחתוך את השרוול מלמעלה, לפתוח את הסרט בעדינות לצדדים כך שהארנב מושחים יפה.
   
3. מוציאים את הבשר האפוי והשחום היטב מהתנור, משחררים בזהירות מהשרוול ומניחים עם המיץ על צלחת עמוקה.
   

הגשה והרשמה

• לשולחן חגיגי, ניתן להגיש מעדן שמנת חמוצה עם תוספת מורכבת, כלומר מעט מהכל: מגלשת פירה, פרוסת גזר עם תבלינים, אפונה ירוקה מבושלת בחמאה, גבעה של פטריות מטוגנות בשום.
• תוכלו להגיש סלטים טריים ממלפפונים, פלפלים, עגבניות, להוסיף חתיכות גבינה ופיצוחים קטנים העשויים מלחם לבן למנה זו.
• לכל יום, מגישים חתיכת ארנב עם צלחת בצד, יוצקים מיץ בשר.
• תוספות - אורז, חיטה, כוסמת או דייסת שעורה, פסטה מבושלת, תפוחי אדמה מבושלים או פירה, שעועית מבושלת.
• בשר תזונתי זה מסתדר היטב עם כרוב חתוך, כרובית, נבטי בריסל או ברוקולי.
  

מתכון וידאו

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון וידאו המציג בפירוט את כל שלבי הייצור של המנה המדהימה הזו. לאחר צפייה בסיפור, בישול ארנב עצמך בבית יהיה פשוט מסובך.

מתכונים אחרים לארנבים