מתכון לארנב חג ביין אדום

מכשירי מטבח וכלים:מחבת עמוקה, סכין, קרש חיתוך, מחבת, מגבות נייר, מלקחי מטבח.

החומרים

שלב בישול

1. שוטפים, קולפים את החלקים הבלתי אכילים וקוצצים אקראי 1-2 גזר, 1 בצל, מחצית שורש הסלרי ושיני שום.
   
2. שמנו אותו לתבנית, שופכים ליטר מים, זורקים 1 שפריץ רוזמרין.
   
3. מבשלים את מרק הירקות למשך 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם והסרת הקצף. כמה דקות לפני הבישול, מלח לפי הטעם.
   
4. פגר הארנבון (זה כבר צריך להיות מרוקן מבפנים) נשטף ומייבש במגבות נייר. חתכנו אותו לחתיכות: חותכים את הגפיים ומחלקים את הפגר עצמו לחלקים שרירותיים.
   
5. בתחתית תבנית עמוקה מחוממת היטב, יוצקים 1 כף. l שמן זית ומוסיפים 30 גר 'חמאה.
   
6. מבלי לחכות שהחמאה תתמוסס לגמרי ורתחה, הוסיפו לתוכה 2-3 שיני שום, אותן אנו לוחצים בסכין כדי להפריש את המיץ והשמנים, ו 2-3 כפות רוזמרין.
   
7. ברגע שהתבלינים משחימים, הכניסו את בשר הארנבון לתבנית. מטגנים אותו משני הצדדים במשך 2-3 דקות, כך שמתחיל להיווצר קרום. בשלב זה יש להשקות מדי פעם את הארנב בשמן כך שהוא יהיה רווי בניחוח התבלינים.
   
8. במקביל להוסיף מלח, פלפל שחור גרוס ו 2-3 כפיות לתבנית. קורנית ומערבבים היטב.
   
9. ברגע שהבשר מטוגן מעט, הוסיפו לו שורש סלרי קצוץ בינוני ובצל אדום.
   
10. שופכים את החומרים עם יין אדום יבש (0.5 ליטר) ומרק ירקות. משרים ארנב ללא מכסה על אש נמוכה למשך 1.5-2 שעות, תלוי בגילו.
    
11. המוכנות נקבעת על ידי צבע, רכות ונוזל בבשר.
    
12. מגישים חלק מהארנבון עם רוטב שנוצר בסמיכות, הוסיפו פרוסות של פירות הדר (תפוז, מנדרינה, קומקוואט) ועלי נענע.
    

מתכון וידאו

אם בכל זאת יש לך שאלות וקשיים מסוימים בבישול ארנב ברוטב יין, עיין במתכון הווידיאו, שיעזור לך להתמודד עם מקומות בישול מוזרים.

מתכונים אחרים לארנבים