מכשירי מטבח וכלים:
- מערבל;
- כיריים;
- קערה עמוקה לבצק;
- מיכל לקרם;
- מחבת קטנה;
- חותך בצק;
- כף;
- מברשת מטבח.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח | 4 ערימה |
| חלב | 3 ערימה |
| סוכר | 200 גרם |
| שמן צמחי | 2 כפות. l |
| שמרים | 10 גרם |
| מלח | 2 צביטה |
| חמאה | 150-180 גרם |
| עמילן | 1 כפית |
| ונילין | 5 גרם |
שלב בישול
- ראשית, מכינים את הבצק לקרואסונים. שופכים שתי כוסות חלב בטמפרטורת החדר לכלי עמוק, מוסיפים 2 כפות ללא ראש סוכר, 10 גרם שמרים יבשים, מערבבים בכף עד להמסת החומרים.
- ואז להוסיף 2 כפות שמן צמחי, כמו גם 2 קמצוץ מלח, לערבב שוב את החומרים.
- כעת אנו מוסיפים שתי כוסות קמח למיכל זה, מדליקים את המערבל במהירות נמוכה ומערבבים. קמח וחלב יש להוסיף בשתיים או שלוש מנות, מכיוון שקמח הקמח כולל גלוטן שונה, ואנחנו צריכים לקבל עקביות מסוימת של הבצק. פעולות כאלה יאפשרו את הפירוק המהיר של שמרים יבשים.
- ואז שים את הבצק על השולחן, לוש עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך או לשולחן.
- אנו מכסים את הקערה בבצק בסרט נצמד ושולחים למקרר. שומרים במקרר לפחות שעה, מקסימום שעתיים.
- כעת הכינו את השמנת למוצר. בסיר קטן עם תחתית כפולה יוצקים כוס חלב אחת, מוסיפים כפית אחת עם גבעה של עמילן, 150 גרם סוכר וכף אחת ללא גבעה של קמח פרימיום. הדליק את האש, שם את התבנית שם. מביאים לרתיחה, במקביל, מערבבים ללא הפסקה, כדי לא להישרף, לבשל עד להסמיכה. לקרם צריך להיות עקביות של חלב מרוכז ולהיות קמח או עמילן ללא ריח. בתום הבישול מוסיפים 5 גרם סוכר וניל או ונילין.
- אנו מכסים את התבנית במכסה שמנת, מניחים בצד להתקרר, ואנחנו עצמנו ממשיכים לבדיקה. אנחנו מוציאים אותו מהמקרר, שם תוך שעה אחת הבצק הלך טוב מאוד.
- פרשנו אותו על השולחן, מחלקים אותו לשני חצאים. מחלק אחד אנו יוצרים שלושה כדורים.
- ואז כל אחד מהם מגולגל על שולחן עם שכבה דקה לשכבות עגולות.
- שים חמאה בכמות של 180 גרם במיקרוגל למשך 30 שניות, ואז כשהוא מתרכך, יש לשמן את השכבות בעזרת מברשת, ולקפל אותן אחת על גבי השנייה. יתר על כן, השכבה האחרונה משומנת פחות משתי הקודמות.
- חתכנו את השכבה השכבה לשמונה חלקים שווים.
- על כל אחד מהם מניחים כף מהקרם המקורר. קיבלנו שמונה משולשים עם קרם על פני השטח.
- עכשיו אנחנו יוצרים קרואסונים. הדרך הראשונה היא למתוח את שני קצוות הבצק, לעטוף אותם יחד לכיסוי הקרם ואז לסובב כך שהקצה הנותר יישאר בחלקו העליון.
- הדרך השנייה היא שהקצוות לא נעטפים, אנו מסובבים את הבצק מקצה רחב לקצה צרה.
- אנחנו עושים אותו דבר עם החלק השני של בצק עלים. כתוצאה מכך, אנו מקבלים 16 קרואסונים מושכים מאוד. פרשנו את הקרואסונים על תבנית אפייה, משומנים בשתי כפות שמן צמחי. מחממים תנור לחום של 200 מעלות, אופים 20-25 דקות.
- ככל שעובר הזמן, אנו מוציאים את הקרואסונים מהתנור. הם מוכנים, אתה יכול לשתות תה. לפני ההגשה ניתן לפזר קרואסונים עם אבקת סוכר מלמעלה.
מתכון וידאו
מהסרטון תוכלו למצוא מידע כיצד לבשל קרואסון רפרפה טעים בבית.תוכלו לראות בבירור את כל תהליך הכנת הבצק והשמנת למוצר.
קוראים יקרים, ספרו לנו איך אתם אופים קרואסונים. שתפו את המתכונים והסודות שלכם להכנת קרם למוצר. כתוב, האם המתכון למאמר זה עזר לך לאפות קרואסונים בפעם הראשונה? איך ילדיכם, חבריכם, בני משפחתכם הגיבו לטיפול?