קרואסון בצק עלים עם שוקולד שלב אחר שלב 🥐 מתכון עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

תנור;
תבנית אפייה;
מחצלת אפייה / קלף סיליקון;
מדידת כוס / סולמות;
לוח מטבח;
מערוך;
כפית;
כף;
תקע;
סכין;
מרית סיליקון לאפייה;
שתי לוחות עמוקים קטנים;
צלחת הגשה.

החומרים

מוצר	כמות
בצק עלים (שמרים)	500 גרם
קמח	25-30 גר '
שוקולד	אריח 100 גרם או 1
מלח	0.5 כפית
הביצה	1 pc

שלב בישול

ניתן להכין בצק עלים בבית, אך תהליך זה די מייגע ואורך. הבצק, שנמכר בחנויות, אינו נחות מתוצרת בית. לפני שמתחילים לעבוד עם הבצק, יש להפשיר אותו בטמפרטורת החדר. מוציאים אותו מראש מהמקפיא. לרוב, תהליך זה אורך כשעה וחצי, אך בדוק את המידע על אריזת הבדיקה שקנית. משלב זה תלוי איך קרואסוני אוויר יתבררו.

כאשר הבצק לא מתפזר, תוכלו להתחיל לעבוד איתו. שים דף בצק אחד על שולחן או על קרש מטבח מפוזר בכמות קטנה של קמח (25-30 גרם). הוא לא ייתן לבצק להיצמד למשטח, ובזכות זה תוכלו להפוך אותו בקלות.
מרדדים מעט את הבצק משני הצדדים בעזרת מערוך.
חותכים את הבצק לחתיכות משולשות שוות, כמוצג בתצלום.
שוברים מוט שוקולד לחתיכות. מניחים חתיכת שוקולד על בסיס כל משולש.
עוטפים את השוקולד בבצק ליצירת קרואסון.
הדליק את התנור. צריך לחמם אותו ל -180 מעלות. מכסים את מגש האפייה בקלף או השתמשו במשטח סיליקון מיוחד.
שים קרואסונים על תבנית אפייה. וודאו שביניהם יש מרחק של 2-3 סנטימטרים, מכיוון שכאשר האפייה הם יגדלו בגודלם. תנו לקרואסונים לקום מעט, להשאיר אותם בחוץ למשך 20-30 דקות במקום חמים. אל תדלג על שלב זה, כי אם לא תעקוב אחריו, בייגל יכול לאבד את צורתם בעת האפייה.
בבואם יש לשבור ביצה אחת, להפריד את החלמון מהחלבון (אתם זקוקים לחלמון).
מוסיפים לחלמון חצי כפית מלח והקציף אותו.
בעזרת מברשת סיליקון, מעיל כל קרואסון מלמעלה בחלמון. זה יעזור לקבל קרום זהוב יפה על המאפים שלך.
שלחו את הקרואסונים לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות (תלוי בתנור שלכם). כבה את התנור כאשר הקרואסונים מכוסים בקרום זהוב. אפשר להם להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.

האם אתה יודע קרואסונים נחשבים למאפים צרפתיים מסורתיים. לחמניות האוויר הראשונות החלו להימכר באחת הקונדיטוריה הפריסאיות בשנת 1839. אך כעת אין זה סביר שיהיה לפחות בית קפה אחד בעולם בו לא מוגשים בייגל כזה עם מילויים שונים: מתוק למלוח.