מכשירי מטבח וכלים:
- קערה עמוקה;
- עצם השכמה;
- כוס מדידה;
- מסננת;
- סולמות מטבח;
- כף;
- כפית;
- מגבת;
- מערוך;
- סכין;
- תבנית אפייה;
- מחצלת אפיית סיליקון;
- התנור.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חלב | 250 מ"ל |
| מרגרינה (חמאה) | 100 גרם |
| קמח חיטה | 550-600 גרם |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| שמרים | 1 כפית |
| סוכר | 3 כפות. l |
| סוכר וניל | 1.5 כפית |
| חלב מרוכז מבושל | 300 גרם |
שלב בישול
- אנו מחממים חלב לטמפרטורה של 40-42 מעלות. ניתן לבדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום מזון, או על ידי טביעת אצבע לתוכה. זה צריך להיות חם, אך לא חרוך. הפרד את החלמונים מהחלבונים בקעריות שונות.
- שופכים חלב חם לקערה עמוקה. הוסף את החלמונים המופרדים. חלבונים מוקדשים לעת עתה, אנו נצטרך אותם מעט אחר כך.
- ממיסים 100 גרם מרגרינה או חמאה, מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים לחלב והחלמונים.
- לאחר מכן, הוסף 1 כף. l סוכר רגיל, 1.5 כפית. וניל וכפית יבש שמרים מהירים. מערבבים היטב.
- בהדרגה הכניסו את הקמח מנופה לתערובת והתחילו ללוש את הבצק.
- בהתחלה קל יותר לעשות עם מרית או כף, ואז לישה בידיים. במידת הצורך תוכלו לעבור למשטח עבודה או מחצלת אפייה מסיליקון, לאחר מעט אבק עם קמח. שימו לב שכמות הקמח עשויה להשתנות מעט ממה שמצוין במתכון. זה תלוי בתכונותיו של קמח מסוים ובכמות הגלוטן בו.
- הבצק צריך להיות רך ואלסטי. מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.
- לאחר שהבצק מתגבר בולט, אנו מועכים אותו מעט כדי להיפטר מעודף אווריריות. אבל אל תהיה קנאי. אנו עושים הכל בעדינות ובמדויק. לאחר מכן מחלקים את הבצק ל -4 חלקים.
- מגלגלים כל חלק לעיגול בעובי 5-8 מ"מ. מחלקים את המעגל ל 8 מקטעים.
- על כל קטע קרוב יותר לקצה פרשנו 1 כפית. חלב מרוכז מבושל.
- אנחנו מכופפים את הקצה ולחצים עליו הכי טוב שאפשר כך שהחלב המרוכז לא ידלף החוצה במהלך הבישול. בשלב הבא אנו מושכים מעט את קצה החדה ומכבים את הקרואסון.
- לאחר מכן טבלו בחלבון ומיד בסוכר. אנו מבצעים את אותו רצף של פעולות עם כל קטע.
- הנחנו את החסר לקרואסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשאירים להוכחה למשך כ- 30 דקות.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מכניסים אליו תבנית אפייה ואופים 15 דקות. תאבון טוב!
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות שלב אחר שלב לבישול קרואסונים מבצק עלים עם חלב מרוכז. הכותב מספר בפירוט כיצד ללוש את הבצק ולגלגל אותו. זה גם מדגים כיצד ליצור ריקים לקרואסונים ולמלא אותם במילוי.
אז עכשיו אתם יודעים לבשל במהירות ובקלות קרואסונים מבצק עלים עם חלב מרוכז. האם אתה אוהב קרואסונים? האם אתה מבשל אותם לעיתים קרובות בבית? האם אתה משתמש בבצק שנרכש או מכין אותו בעצמך? איזה מלית אתה הכי אוהב? אהבתם את המתכון שלנו? שתף את מחשבותיך בתגובות.
מתכונים אחרים למנות בצק עלים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!