מכשירי מטבח וכלים: תנור, קערות עמוקות, להקציף, זכוכית, סכין, לוח, מערוך, מרית, נייר אפייה, נייר אפיה, שני מזלגות, מברשות.
החומרים
| חלב | 200 מ"ל |
| מים | 125 מ"ל |
| שמרים יבשים | 1 שקית |
| סוכר גרגירי | 1 כף. l |
| מלח | 1 כפית |
| קמח חיטה | 4.5 ערימה (600 גרם) + לאבק |
| הביצה | 2 יח ' |
| שמן צמחי | 150 גרם |
| חמאה | 150-200 גרם |
| חלב מרוכז מבושל | אני יכול |
| זרעי שומשום | 1-2 כפיות |
שלב בישול
- שופכים 200 מיליליטר חלב חם לקערה עמוקה, יוצקים 1 כף סוכר גרגיר, 1 שקית שמרים יבשים ומערבבים עם הקצף. מוסיפים מים ומערבבים שוב.
- שתי ביצים שוברות ומפרידות בעדינות את החלמונים והסנאים. בקערה עם שמרים מוסיפים 2 חלבונים ומערבבים. לאחר מכן להוסיף 150 גרם שמן צמחי וגם לערבב היטב עם הקצף. מנפים את הקמח לקערה נפרדת. קמח מנופה מוסיפים בהדרגה לקערה עם שמרים ולשים את הבצק. הקמח שונה לכולם, לכן ייתכן שיהיה עליכם להוסיף קמח. עדיף להכין עוד כוס קמח נוספת מראש, להוסיף במידת הצורך. אנו מפסיקים ללוש את הבצק כשהוא מפסיק להידבק לידיים והופך להיות רך ואחיד. בממוצע לשים את הבצק למשך 10-15 דקות.
- יש לגלגל את הבצק מעט לנקניק ולחלק אותו ל 8 חלקים שווים. מגלגלים את החלקים המתקבלים לכדורים. כדי למנוע את שידור חלקי העבודה, סגור אותם עם שקית. אנו מאבקים את הלוח בקמח.
- אנחנו לוקחים חתיכה אחת, משטחים אותה עם כפות הידיים לעוגה ומתחילים להתגלגל בעזרת מערוך. לאחר מכן אנו לוקחים מיכל עם חמאה מרוככת ובעזרת מרית מורחים את השמן על חומר העבודה.
- אנו מגלגלים את העוגה השנייה ומניחים אותה בזהירות על הראשונה, המשומנת. צבט מעט את הקצוות. אם העוגות אינן תואמות במידותיה, העוגה העליונה מתוחה מעט. הבצק ניתן לניפוח ונמתח היטב. בשלב הבא אנו מורחים שמן על העוגה השנייה, מגלגלים את העוגה השלישית ומכסים אותה בשנייה. וכן הלאה.
- כשמשתמשים בכל העוגות (החלק העליון אינו משומן בשמן), שמים אותן על לוח מאובק היטב ומפזרים קמח. ואז העוגות השוכבות על השולחן נמתחות בהדרגה בידיים, עד כמה שניתן.
- ואז אנו שוב מאבקים את הקמח בעוגה, לוח ומערוך ומתחילים לגלגל אותו לאט. אנו מגלגלים אותה כך שהשכבות שלנו מוערמות אחת על השנייה בצורה לא נאה ולא מתגלגלות, לא זזות. בחום לא לדחוף, ולאט לאט להתגלגל. כשמגלגלים את הבצק לשכבה דקה מספיק, אנו חותכים אותו לשניים וחותכים כל חצי ל 12 חלקים נוספים.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכל חלק במבחן נכין קרואסון. לשם כך, קחו כפית חלב מרוכז מבושל ופזרו אותו על קצה הרצועה הרחב. לאחר מכן אנו מגלגלים את הרצועה עם גליל, החל מקצה רחב, ושמים אותו על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. קרובים אחד לשני אל תשכיבו, כי קרואסונים הם שמרים, ויעלו. קבענו אותם להגהה למשך 15-20 דקות. היכו קלות את החלמונים במזלג והשתמשו במברשת כדי לשמן את הקרואסונים. מפזרים מעל כל קרואסון שומשום.
- אנו שולחים לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-35 דקות.
- המלית יכולה להיות בכל.
מתכון וידאו
סרטון זה מציג את כל התהליך של לישת בצק ואפיית קרואסונים.
ממאמר זה למדת כיצד להכין קרואסונים מבצק עלים שמרים.אפשרות בדיקה זו אינה גוזלת זמן רב מדי. ומאיזה מבחן אתה אופה קרואסונים? אילו סתימות לקרואסון ניסיתם להכין? שתף את הטיפים והחוויות שלך בתגובות.