מכשירי מטבח וכלים:
- כוס מדידה;
- כף וכפית;
- קערה עמוקה;
- מיקרוגל;
- מסננת;
- סרט נצמד;
- מעבד מזון;
- תנור או מולטי קוקר;
- מברשת סיליקון.
החומרים
| קמח חיטה | 550 גרם |
| קמח תירס | 220 גר ' |
| חלב | 100 מ"ל |
| שמן צמחי | 50 גרם |
| שמרים יבשים | 20 גרם |
| סוכר | 20 גרם |
| מלח | 10 גרם |
| מים | 320 מ"ל |
שלב בישול
- בתנור מיקרוגל אנו מחממים מעט 320 מ"ל מים, שאמורים להיות בערך 36-37 מעלות. זה נדרש כדי שהשמרים יתמוססו טוב יותר. שופכים את המים המחוממים לקערה עמוקה, שם נלוש את הבצק. מוסיפים למים 20 גרם סוכר ו -10 גרם מלח תוך ערבוב מעט. לכל המרכיבים מוסיפים 20 גרם שמרים יבשים. מערבבים היטב שוב. שמרים יתחילו מיד להתנפח.
- כאשר השמרים מתנפחים במים, מוסיפים 50-100 גרם קמח חיטה מנופה. מערבבים הכל היטב, מנסים להשיג עקביות הומוגנית. אסור שיהיו גושים בבצק.
- מוסיפים לבצק 400 גרם קמח חיטה. הקפד לנפות אותו דרך מסננת. ללוש את הבצק בידיים. זה צריך להיות רך ולהיצמד לידיים שלך.
- מכסים את הקערה עם הבצק עם מכסה או סרט נצמד. משאירים את הבצק לעמוד בטמפרטורת החדר למשך רבע שעה. את שארית קמח החיטה בכמות של 50-100 גרם מעורבבים עם 220 גרם קמח תירס, מנופים ומועברים לקערה ממעבד מזון. יוצקים לתערובת הקמח 50 גרם שמן חמניות ו 100 מ"ל חלב. לקמח אנו מוסיפים גם בצק תואם מעט ומערבבים הכל היטב. הדבר נעשה בצורה הנוחה ביותר במעבד מזון. אבל אם אין ציוד מטבח כזה, אז ללוש את הבצק בידיים. הבצק לא נדבק לידיים שלך ויוצא היטב מדפנות הקערה.
- אנו מעבירים את הבצק על השולחן ומלווים אותו מעט בידיים. במהלך הלישה מומלץ לשמן את הידיים בשמן צמחי. מכל חתיכת הבצק אנו יוצרים כדור, מכופפים את קצוותיו כלפי פנים. במתכון זה, לחם קמח תירס מבושל בכיריים איטיות. אבל אם הוא לא שם, אתה יכול לאפות לחם בתנור, אבל קודם להכניס את הבצק בצורה מלבנית ולתת לו לעמוד מעט להגדיל את נפחו. בממוצע, תהליך זה אורך 40-60 דקות. אם מבשלים בסיר איטי, משמנים את הקערה בכמות קטנה של שמן צמחי. חשוב למרוח היטב לא רק את קרקעית הקערה, אלא גם את כל הקצוות עד החלק העליון.
- אנו מכניסים את חומר העבודה לקערת הרב-קפיצים ומפעילים את מצב "בצק ההגהה" למשך 30 דקות. לאחר שהבצק גדל, אנו מחליפים את מצב ה"אפייה "ואופים את הלחם כשעתיים. אם אתה מעדיף לאפות לחם בתנור, לאחר ההגהה, יש לחמם את התנור ל -160 מעלות ולאפות את הלחם למשך שעה.
- 30 דקות לפני סיום בישול הלחם בסיר איטי, פתחו את המכסה והפכו את הלחם בצד השני כך שישחים היטב מכל הצדדים. לאחר מכן הפעל שוב את הקפה הרב-תכליתי ובשל עד סוף התוכנית.
- אתה יכול לקבל לחם רק רבע שעה לאחר סיום התוכנית. אחרי 15 דקות אנו מוציאים את הלחם מהסיר האיטי, נותנים לו להתקרר לחלוטין וחותכים אותו לחתיכות. לחם תירס מתקבל עם גוון צהבהב נעים, מרכז פריך ורך.
מתכון וידאו
מהסרטון תלמדו לאפות לחם טעים ושופע בתוספת קמח תירס.התהליך כולו מתואר בפירוט ובכל שלב של ההכנה מתקבלות המלצות, שבזכותן המוצר המוגמר רך, עם קרום פריך. המרכיבים מסומנים בפרופורציות הנדרשות.
ניסיתם לאפות לחם באמצעות קמח תירס בבית? אילו עוד מרכיבים מוסיפים כשמערבבים את הבצק? מעדיף לאפות לחם בתנור או בכיריים איטיות? שתפו את מתכון לחם התירס המוכח שלכם.