עוגת פסחא ביתית על פי מתכון של סבתא טעים

מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, מערבל או בלנדר ידני, כף, תבנית אפייה, תנור.

החומרים

חלב	1 ליטר
שמרים טריים (או יבשים)	100 גרם (35 גרם)
קמח	2700 גרם
סוכר	ערימה 5.5
ביצים	8 יח '
צימוקים	500 גרם
שמנת חמוצה	500 גרם
שמן צמחי	3 כפות. l
מרגרינה	250 גרם
ממתקי אבקה	ערימה 1

שלב בישול

1. אנו מחממים ליטר חלב ל- 40 מעלות. אנו שולחים שמרים לתבשילים עמוקים. זה יכול להיות 100 גרם טרי או 35 גרם יבש. אם אתה לוקח טרי, חשוב מאוד שהם באמת מאוד טריים, התוצאה הסופית תלויה בזה. נבשל עם שמרים טריים. טוחנים אותם בקערה, במנות קטנות, 1 כף. l הוסף את החלב המחומם. כאשר השמרים מתמוססים היטב, העבירו אותם לחלב המלא וערבבו. השתמש במרית סיליקון או עץ כדי לישה את הבצק.
   
2. מוסיפים 700 גרם קמח מנופה, מערבבים היטב. אנו מקבלים מסה שהיא עבה יותר מהבצק לפנקייקים. מכסים במכסה או במגבת ומשאירים במקום חמים למשך חצי שעה, כך שהמסה תעלה. מערבבים את המסה לאחר הזמן הזה, והשאירו לעוד 15 דקות לעלות פעם שנייה. בזמן שהבצק עולה, ללוש את שאר החומרים לבצק.
   
3. הכניסו 5 ביצים לקערה עמוקה והכו אותן לקצף סמיך. מוסיפים במנות קטנות 4 כוסות סוכר.
   
4. ממיסים מראש במיקרוגל או באמבט מים 250 גרם מרגרינה, נותנים לו להתקרר לטמפרטורה של 40 מעלות ושופכים למסת ביצה עבה. מוסיפים 500 גרם שמנת חמוצה 20%, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. את התערובת המתקבלת יוצקים לבצק ומערבבים בעדינות בכיוון אחד.
   
5. שוטפים מראש 500 גרם צימוקים, ממלאים במים, נותנים להתנפח. ואז הניחו אותה על מגבת נייר, הניחו להתייבש. אנו שולחים צימוקים לבצק, מערבבים.
   
6. לאחר מכן מנפים 1.5-2 ק"ג קמח ומוסיפים לבצק. ללוש בעזרת כף בכיוון אחד עד לקבלת מסה הומוגנית. אם מוסיפים קמח 1.5 ק"ג, העוגות המוגמרות רטובות. עוגות חג הפסחא נעשות צפופות יותר אם לשים את הבצק על 2 ק"ג קמח.
   
7. הוסף 3 כפות. l שמן צמחי ומערבבים את הבצק עד שהוא סופג את כל השמן. לאחר מכן אנו מכסים את הבצק במכסה ומשאירים אותו להתפחה של 20 דקות. במהלך תקופה זו תוכלו להכין תבניות אפייה.
   
8. כעת הפעל את התנור לחימום של עד 200 מעלות. מורחים את הבצק לצורות, ממלאים אותם לשניים. אנו שולחים עוגות לתנור, מכוונים את הטמפרטורה ל 150-160 מעלות, אופים 40-50 דקות.
   
9. תוך כדי אפיית עוגות אנו מכינים ציפוי מתוק. שלוש חלבוני ביצה נשלחים לקערה עמוקה ומקציפים לקצף בעזרת מערבל. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה 200 גרם סוכר ומקציפים למשך 10 דקות עד לשיאים עבים.
   
10. אנו מקבלים עוגות פסחא מוכנות מהתבנית, נותנים לה להתקרר לחלוטין. משמנים את החלק העליון בזיגוג ומפזרים אבקה צבעונית. לאחר מכן, אנו יכולים לשרת.
    

מתכון וידאו

למידע נוסף על תהליך הכנת עוגות הפסחא לפי המתכון של סבתא שלך, אנו ממליצים לצפות בסרטון זה. תוכלו להבין היטב את תהליך יצירת הבצק והבצק. הבינו כיצד להכין כלים לאפיה, ראו עוגות מוכנות.

מתכונים אחרים לעוגות חג הפסחא