מכשירי מטבח וכלים:
- קערה עמוקה;
- כוס מדידה;
- מיקרוגל;
- כף וכפית;
- להקציף;
- מסננת;
- מגבת מטבח;
- מערבל;
- תבנית אפיית עוגת נייר;
- תנור;
- זכוכית פנים
- תבשיל;
- כיריים.
החומרים
| מוצר | כמות |
| ביצי עוף | 2 יח ' |
| חלב | 1/2 ערימה |
| סוכר | 17-18 אמנות. l |
| קמח | 3 ערימה |
| חמאה | 100 גרם |
| שמרים יבשים | 1/3 שקית |
| מלח | קמצוץ |
| צימוקים | 150-200 גרם |
| ונילין | 1.5 גר ' |
| ג'לטין | 1 כפית |
| מים | 6 כפות. l |
| מפזרים סוכר | 1-2 שקיות |
שלב בישול
- מחממים קלות חצי כוס חלב במיקרוגל. זה לא צריך להיות חם, אבל מעט חם, הטמפרטורה האופטימלית היא 37 מעלות. שופכים את החלב המחומם לקערה עמוקה.
- שליש משקית השמרים המיובשים מוסיפים לקערה עם חלב חם.
- שמנו גם כ -2 כפות. l סוכר וחצי כוס קמח מנופה. מערבבים היטב את כל המרכיבים בקצפת. פעולה זו פעילה ככל האפשר כך שהשמרים יתחילו לעבוד מהר יותר. מכסים את התערובת המתקבלת במגבת מטבח ומשאירים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
- בקערה שמנו 3-4 כפות. l סוכר ושובר 2 ביצי עוף. מקציפים את החומרים במיקסר במהירות המרבית. חשוב שהסוכר מומס לחלוטין.
- אנו מוסיפים לתערובת השמרים ביצים טרופות עם סוכר, אשר בשלב זה יתאימו מעט.
- מוסיפים 1.5 גרם ונילין, קורט מלח ו 100 גרם חמאה מומסת. ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים. הכל מערבבים קלות עם כף.
- מנפים 2.5 כוסות קמח חיטה ומוסיפים לקערה העמוקה לשאר המרכיבים.
- ראשית, ללוש את הבצק בכף, ואז להמשיך עם הידיים. כשהוא הופך להיות אלסטי יותר וכל הקמח נלוש, שמים את הבצק על השולחן וממשיכים ללוש.
- מחזירים את הבצק המעורב חזרה לקערה עמוקה ומפזרים מעט קמח מעל. אנו מנקים למשך 1.5-2 שעות במקום חמים כך שהוא יעלה.
- בזמן שהבצק מגיע, אנו מכינים צימוקים. אנו זקוקים לכ- 150-200 גרם, אך אם תרצו יותר מילוי, ניתן להגדיל את כמותו. ראשית, שפכו צימוקים עם מים רותחים, סחטו מגבת נייר מעודף לחות. אנו מגלגלים צימוקים בקמח כך שהוא יתפזר באופן אחיד בכל הבצק.
- מפוררים את הבצק מעט ישר בקערה ומוסיפים צימוקים בכמות חלקית. ללוש את הבצק עד שהצימוקים מופצים באופן שווה.
- מחלקים את הבצק עם צימוקים לשני חלקים זהים. מכל יצירה אנו יוצרים כדור.
- שמנו כל נתח בצק בתבנית נייר. אם משתמשים בתבנית מתכתית, יש לשמן את קירותיה והתחתית הפנימיים שלה בשמן צמחי ומפזרים קמח. הבצק צריך לתפוס 1/3 מהצורה.
- את הבצק המונח בתבניות מניחים שוב במקום חמים למשך שעה להגיה.
- מחממים תנור ל -120 מעלות ומכינים לאפות עוגות פסחא למשך 60 דקות. אנו מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור ומאפשרות להן להתקרר מעט. ניתן להשאיר אותם בצורת נייר או להסיר אותם. אנחנו יוצאים מצורת המתכת לאחר שהעוגות מתקררות לחלוטין.
- להכנת הזיגוג, הכניסו 1 כפית לכוס פנים. ג'לטין ומערבבים אותו עם 2 כפות. l מים. הכל מערבבים היטב ומניחים בצד.
- בתנור הבישול שמנו 12 כפות. l סוכר ויוצקים אותם 4 כפות. lמים. שמנו על אש קטנה או בינונית וממיסים את הסוכר. מערבבים את החומרים באופן קבוע עם כף.
- שופכים את הג'לטין הנפוח לנוזל הסוכר החם ומערבבים היטב.
- במהירות המרבית, הכו את הדובדבן בעזרת מערבל עד להופעת קצף לבן.
- החלק העליון של עוגות הפסחא מכוסה בזיגוג שהתקבל. ניתן לחלק אותה באופן שווה לאורך העוגה באמצעות כף או כפית.
- מפזרים עוגת סוכר על גבי הדובדבן. אתה יכול לבחור את זה לפי הטעם שלך ונדרשים כ 1-2 שקיות.
- עוגות חג הפסחא מוכנות, תוכלו להגיש אותן לתה. הם מתגלים שופעים ורודים, בעודם מתוקים בינוני.
מתכון וידאו
הסרטון מציג מתכון פשוט שלאחריו תקבלו עוגות פסחא טעימות עם צימוקים. כל החומרים הדרושים לבצק ולזיגוג מצויינים בכמות הנכונה. תהליך הבישול הוא די פשוט, כאשר כל שלב מתואר בפירוט. כשאתם אופים עוגות חג הפסחא, בהחלט לא יהיו לכם קשיים, ותוכלו לחזור בקלות על מתכון דומה במטבח שלכם.
האם אתה מבשל עוגות פסחא לבד או שאתה מעדיף עוגות קניות? כמה זמן לוקח תהליך הבישול ובאילו מרכיבים אתם משתמשים? מעניין ללמוד בתגובות על הדרך שלך לאפיית עוגות.
מתכונים אחרים לעוגות חג הפסחא
שיהיה לכם קריאה נחמדה!