מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- תנור;
- סולמות מטבח;
- מערבל;
- צורות לעוגות חג הפסחא;
- תבנית אפייה או רשת;
- קערות לרכיבים (3 יח ');
- כפית וכף;
- מרית סיליקון;
- מערוך;
- סרט נצמד;
- נייר קלף;
- נייר אלומיניום;
- מגבת מטבח;
- לוח;
- סכין מטבח;
- סניפים.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח פרימיום | 350 גרם |
| חלב חם | 80 גרם |
| שמרים יבשים | 6 גרם |
| סוכר | 80 גרם |
| מלח | 0.5 כפית |
| ביצי עוף | 1 pc |
| חלמון עוף | 2 יח ' |
| חמאה מומסת | 40 גרם |
| מיץ תפוזים, פסיפלורה | 30 מ"ל |
| חמאה מרוככת | 100-125 גרם |
| חמוציות, אוכמניות, צימוקים, פירות מסוכרים (מיובשים) | 100 גרם |
| צלחת שקדים | 50 גרם |
| אגוז מוסקט | 1 pc |
| גרידת לימון, תפוז, וניל | לטעום |
שלב בישול
- שופכים 80 גרם חלב חם לקערה קטנה, מוסיפים 10 גרם סוכר, 6 גרם שמרים יבשים, מערבבים היטב ומשאירים למשך 10-15 דקות להפעלת השמרים ומגדלים "כובע" מפואר. זה בודק את איכות השמרים, ואתם יכולים להיות בטוחים שהבצק מתאים.
- הכניסו ביצת עוף אחת ו -2 חלמונים לקערה אחרת, הוסיפו 70 גרם סוכר והכו את החומרים במיקסר עד שמתקבלת מסה לבנה סמיכה ושופעת. חשוב שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר, ולכן עדיף להניח אותן מהמקרר שעתיים לפני שמתחילים לבשל.
- מנפים 350 גרם קמח לקערה גדולה נוספת, מוסיפים 0.5 כפית. מלח ומערבבים היטב.
- בתערובת היבשה, עשו העמקה, שפכו את הבצק שהתקבל, ביצים טרופות, 30 מ"ל מיץ פסיפלורה או תפוז (אפשר להחליף את המרכיב הזה בחלב חם) ולהתחיל ללוש את הבצק.
- לאחר מכן להוסיף 40 גרם חמאה מומסת מראש ולהמשיך ללוש את הבצק.
- כאשר הוא מתאחד בגוש אחד, הניחו את הבצק על משטח העבודה והמשיכו לישה עם הידיים למשך כעשר דקות נוספות. הוא עדיין יהיה דביק ועשוי להידבק למשטח השולחן, אך אינך צריך להוסיף עוד קמח.
- הבסיס המוגמר לעוגות חג הפסחא צריך להיות אלסטי ורך, מכיוון שהבצק יצטרך למתוח.
- קערה בה הובל הבצק, משומן בחמאה או בשמן צמחי, הניח את הבסיס לעוגות הפסחא, כיסה את הקערה בסרט נצמד מלמעלה והשאיר אותה במקום חמים כ- 60 דקות כדי שהבצק יוכל להכפיל.
- לפני שממשיכים להיווצרות עוגות חג הפסחא יש להכין את הטפסים. תצטרך 3 צורות קטנות בקוטר משוער של 10-12 ס"מ, שאת התחתית והקצוות שלהן חייבים להיות מרופדים בנייר קלף. אם התבניות קטנות בגובהן, ניתן להרחיב אותה גם בנייר.
- מחלקים את הבצק ל -3 חלקים, תלוי בגודל הצורות, אם הם זהים בשבילכם, עליכם לחלק ל -3 חלקים זהים. מכסים בסרט נצמד ומשאירים למשך 10 דקות.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח ומגלגלים כל חתיכה לשכבה ארוכה ודקה בעזרת מערוך.
- מורחים מלמעלה חמאה מרוככת (כ 30-40 גרם לשכבה) ומשטחים באופן אחיד על כל שטח הבצק.
- לקבלת טעם, גרד מוסקט ומפיץ אותו לאורך כל הבצק.
- ואז מפזרים חמוציות, אוכמניות, צימוקים, פירות מסוכרים וצלחות שקדים, כרצונכם. לשלוש עוגות פסחא יספיקו 100 גר 'פירות יער מיובשים ו 50 גרם שקדים.
- מסובבים בעדינות כל שכבה של בצק לגליל הדוק, מכסים בסרט נצמד ומשאירים למשך 10 דקות לנוח את הבצק.
- שים את הגליל על הלוח, חתוך לשני חלקים שווים, אך לא לגמרי.
- מגלגלים כך שהשכבות יהיו בחוץ.
- שים את העוגות הנוצרות בצורה ושולחים לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות, למשך 10 דקות. לאחר מכן מכסים את התבניות בנייר כסף מלמעלה וממשיכים לאפות בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. כל עקרת בית צריכה להתמצא, לדעת את הדקויות של התנור שלה.
- הניחו בעדינות את האפייה המוגמרת על מגבת נקייה והניחו להתקרר מספר דקות.
- אם תרצו, תוכלו לפזר מעל עוגות פסחא סוכר.
מתכון וידאו
כדי לראות כל שלב של בישול עוגות קרפין, אנו ממליצים שתקראו גם את הסרטון הזה.
האם ניסית לבשל מאפים דומים? אם לא, הקפידו להשתמש במתכון מוכח זה. מאפים מוכנים טעימים להפליא, ריחניים ושופעים. השאר את התגובות שלך בתגובות ושתף את המתכונים המועדפים עליך.
מתכונים אחרים לעוגות חג הפסחא
שיהיה לכם קריאה נחמדה!