מכשירי מטבח וכלים:תנור, תנור, מערבל, סולם מטבח, תבניות עוגה, סכין, תבשיל, מסננת, 2 קערות עמוקות, צלחת עמוקה, קצק, כף וכפית, כוס מדידה, מגבת מטבח, מחזיקי סיר.
החומרים
| קפיר | 330 מ"ל |
| שמרים טריים | 30 גרם |
| סוכר | 150-160 גרם |
| קמח | 640-650 גרם |
| ביצת עוף | 3 יח ' |
| מלח | לטעום |
| חמאה | 80 גרם |
| סוכר וניל | 10 גרם |
| קינמון טחון | ½ כפית |
| פירות יבשים | 80 גרם |
| מיץ לימון | 1 כף. l |
| סוכר | 200 גרם |
| ציפוי מאפה | לטעום |
שלב בישול
- מכינים בצק לבצק. מחממים מעט תנור על כיריים או במיקרוגל 330 מ"ל קפיר. ואז שופכים אותו לקערה עמוקה. חותכים או שוברים 30 גרם שמרים טריים לחתיכות קטנות ומוסיפים לקפיר. ואז שופכים בקערה 1 כף. l סוכר ונפה בעזרת מסננת של 2 כפות. l קמח חיטה. מערבבים היטב עם כף, מכסים את הקערה במגבת מטבח ומשאירים את הבצק להתאים למשך שעה.
- בינתיים מקציפים 2 ביצי עוף בקערה עמוקה נפרדת ומוסיפים להן 150 גר 'סוכר, ואז מפזרים קורט מלח. להקציף היטב את כל המרכיבים בעזרת להקציף.
- ממיסים 80 גרם חמאה בסיר על הכיריים ומניחים לה להתקרר מעט. כשהבצק התקרב, שפכו אליו את תערובת הסוכר ביצה והחמאה המומסת. מערבבים היטב עם כף.
- הוסף לכל החומרים 10 גרם סוכר וניל וחצי כפית. קינמון טחון ואז מערבבים בעזרת כף. מנפים לאט לאט 620 גרם קמח חיטה לקערה, ולושו את הבצק תחילה בכף, וכשהוא מתעבה מעט - בידיים. קמח עשוי להזדקק פחות או יותר, תלוי באיכותו. הבצק צריך להיות דביק במקצת, היטב מאחורי דפנות הקערה.
- כמלית לבצק אפשר לקחת כ 80 גרם צימוקים ומישים יבשים קצוצים. יש להשרות אותם במים מבושלים מראש כך שיתרככו הפירות היבשים. ואז מסננים ומייבשים את החומרים. לאחר מכן מוסיפים אותם לבצק ומערבבים היטב להפצה אחידה של פירות יבשים. מכסים את הבצק המלוש במגבת ונותנים לו לשבת במקום חמים כ- 1.5 שעות. זה אמור להגדיל את נפח פי 2.
- מסדרים את הבצק בחצי פחים לעוגות חג הפסחא. בהתאם לטפסים תקבלו 5-6 עוגות. לאחר מכן מכסים את התבניות במגבת ומניחים במקום חמים כך שהבצק יגיע לראש התבניות.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושמים את העוגות לאפייה כ- 40-50 דקות. בדוק את המוכנות למוצר בעזרת קיסם שיניים מעץ. האפייה הופכת לשופעת ורודה. מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור. בזמן שהעוגות מתקררות, הכינו את הדובדבן. לשם כך, הפרד את החלבון מהחלמון בקערה. מקציפים את החלבון במיקסר עד לקבלת קצף שופע. ואז להוסיף אליו 1 כף. l מיץ לימון ו 200 גרם אבקת סוכר. מקציפים היטב עם מערבל עד להמסה צפופה הומוגנית.
- לאחר מכן, בעזרת כף, משמנים בנדיבות את צמרות עוגות הפסחא בזיגוג חלבון, ומפזרים מייד אבקת קונדיטוריה לפי הטעם. אתה יכול לקשט עוגות פסחא לפי שיקול דעתך - לפזר אגוזים קצוצים, לשים קישוטים מסטיק, לשפוך עם ציפוי שוקולד וכו '.
מתכון וידאו
כיצד ללוש בצק רך לעוגות חג הפסחא ולהכין זיגוג חלבון, ואז לאפות ולקשט מוצרים, אתה יכול לצפות בסרטון.
עוגות חג הפסחא טעימות מאוד, רכות, לחות בינונית וקצת משוחררות.הכינו עוגות פסחא לפי מתכון פשוט זה, ותשכחו ממוצרי החנות לנצח. ספר לנו בתגובות אם אהבת את המתכון. שתפו את האפשרויות שלכם למילוי וקישוט מאפים כאלה.