עוגת חג הפסחא על בצק חמצץ לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• מפעיל מערבל;
• מערבל;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• מסננת;
• קערה עמוקה לבצק ולישה;
• כף או מרית;
• סכין;
• סרט נצמד או פוליאתילן;
• תבניות לאפיית עוגות.

החומרים

שלב בישול

1. השתמש בסולם מטבח ובכוס מדידה כדי למדוד את כמות המזון הנדרשת. כל החומרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, מנפים היטב את הקמח מספר פעמים. במשך 8 - 10 שעות לפני הכנת עוגות חג הפסחא, יש להכין בצק חמצמץ. לשם כך, הכניסו כף של מתנע המתנע לקערה בה הבשיל יבשיל, הוסיפו מים בטמפרטורת החדר וקמח מנופה. מערבבים את התכולה היטב עד לקבלת תערובת חלקה, מכסים בסרט הדבקה ומשאירים להתסס בטמפרטורת החדר עד לשלוש נפחו.
   
2. בקערה עם קמח מנופה, שמים את החמאה בטמפרטורת החדר, חותכים לקוביות קטנות. השפשף בידיים את הקמח והחמאה בידיים עד למצב של פירורי חול.
   
3. בכלי עמוק בו הושלך הבצק ויתאים, שמים את החמצה ושופכים חלב בטמפרטורת החדר. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח, סוכר, ביצים וקמח מוכן. הוסיפו גם תבלינים לארומה, אם תרצו תוכלו לבחור באחרים שאתם הכי אוהבים. אם יש לכם מערבל בצק, תוכלו ללוש בתוכו את הבצק. אם לא, מערבבים את התכולה עם כף או מרית עד שהמסה הופכת הומוגנית.
   
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן צמחי, קוטפים את הקצוות באמצע והופכים אותו. החלק את המשטח עם הידיים וכסו את הקערה בפוליאתילן. השאירו להוכחה למשך כשלוש שעות.במשך זמן זה, יוצרים בצק אחד מהבצק. במידת הצורך ניתן להגדיל את זמן ההגהה.
   
5. לאחר ההגהה, שמים את הבצק על משטח מפוזר בקמח. על ידי הוספת כמות קטנה של קמח, קל ללוש את הבצק מהקצוות לאמצע, ואז לתת צורה של כדור ומכסים בקערה מספר דקות כך שהוא ינוח. לאחר מכן, מרדדים את הבצק עם הידיים בשכבה דקה ומניחים צימוקים שטופים מיובשים בשכבות אחידות. מגלגלים את הבצק לרולדה ומחלקים אותו לחלקים רבים ככל שמתכננים לאפות עוגות פסחא.
   
6. יש לשמן את תבנית האפייה בשמן צמחי ללא ריח ולהניח את הבצק כך שפרוסה אחת היא הבסיס והחלק העליון. הבצק אמור למלא את הטופס בחצי. מכסים את הטפסים בסרט נצמד ומשאירים את העוגות לעמוד למשך שעתיים עד שלוש.
   
7. מחממים תנור ל -190 מעלות ושולחים עוגות לאפייה למשך 30 דקות בממוצע. זמן האפייה תלוי בגודל העוגה ותכונות התנור שלכם. לאחר האפייה, השאירו את העוגות בתבניות למשך 5 דקות ואז התחילו להתקרר על מתלה תיל.
   
8. להכנת זיגוג לבן, להקציף לבנים עם אבקת סוכר במהירות המרבית, להוסיף קמצוץ קמח בסוף.
   
9. לכיסוי אחיד של העוגה בזיגוג, טבלו אותה עם החלק העליון בקערת שמנת ועשו מספר תנועות סיבוביות.לקישוט השתמשו במילוי קונדיטוריה, פירות מסוכרים, אגוזים או פירות יבשים לבחירתכם.
   

מתכון וידאו

בעזרת הסרטון תלמדו להכין בצק חמוצה ולעבוד נכון עם הבצק במהלך האצווה והתהוות עוגת חג הפסחא.

מתכונים אחרים לעוגות חג הפסחא