מכשירי מטבח וכלים: תנור, כיריים, עוגות נייר לאפיית עוגות, סרט נצמד, מערבל, מסננת, סולם מדידה של כוס או מטבח, נייר אפייה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה | 1400 גרם |
| חלב | 400 גרם |
| חלמונים | 8 יח ' |
| חמאה | 300 גרם |
| סוכר גרגירי | 300-350 גרם |
| שמרים לחוצים | 70 גרם |
| מלח | 4 גרם |
| קוניאק | 15 גרם |
| ונילין | 4 גרם |
| אגוזים | 100 גרם |
| סנאים | 3 יח ' |
| אבקת סוכר | 150 גרם |
| מיץ לימון | 15 גרם |
שלב בישול
- בקערה גדולה ועמוקה מערבבים 70 גרם שמרים חיים כבושים ו -400 גרם חלב חם. מערבבים תערובת זו עד להמסה מלאה של השמרים.
- מנפים בעזרת מסננת 700 גרם קמח חיטה ומוסיפים לשמרים. מערבבים היטב, מכסים בסרט נצמד ומנקים במקום חמים במשך 40-50 דקות.
- הפרידו 8 חלמונים מהחלבונים והניחו בכלי עמוק גדול.
- מוסיפים חלמונים 300-350 גרם סוכר גרגירי ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, מוסיפים 4 גרם ונילין, 4 גרם מלח ו -15 גרם קוניאק. מערבבים את כל התערובת.
- שמנו 250 גרם חמאה רכה בקערה משותפת ושוב אנו מערבבים היטב. מנפים עוד 700 גרם קמח חיטה והוסיפו אותו לשאר המרכיבים. ללוש בצק הומוגני.
- שמנו מחבת ללא מקל על הכיריים ושמנו עליו 100 גרם אגוזי מלך. מטגנים 2-3 דקות מבלי להוסיף שמן. כשהאגוזים משחימים ומקוררים, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצק. מערבבים את כל החומרים.
- מוסיפים את הבצק לבצק ולוש לפחות עשר דקות. כאשר הבצק מעורבב היטב מכסים אותו בסרט נצמד ומניחים במקום חמים לפחות חצי שעה. אנו לשים את הבצק, שוב מכסים בסרט נצמד ומשאירים למשך 50 דקות.
- לאחר חלוף הזמן הדרוש, מרסקים את הבצק שוב, מכסים בסרט נצמד ומשאירים לגדול למשך 50 דקות בפעם השלישית. לאחר 50 דקות מרסקים שוב את הבצק ומתחילים להכין את תבנית האפייה. יש לשמן תבניות נייר מיוחדות לאפיית עוגות חג הפסחא בחמאה מומסת.
- אנו קורעים חתיכה קטנה מכל הבצק ומגלגלים לכדור. הכניסו את הכדור הזה לכושר. כך גם עם כל המבחן. הבדיקה בטופס צריכה להיות 1/3 מהחלק. משאירים את הבצק להתפחה בצורות למשך חצי שעה.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות, שמים את כל הצורות שלנו על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. אופים 25 דקות. כשהעוגות מוכנות, הוציאו את התבנית מהתנור והניחו להתקרר.
- בינתיים מבשלים את הדובדבן. לשם כך, הכניסו לקערת המיקסר שלוש חלבוני ביצה ו -150 גרם אבקת סוכר. מקציפים במיקסר במשך חמש דקות על היווצרות קצף לבן שופע. הוסיפו 15 גרם מיץ לימון לקערה והמשיכו להקציף עוד שלוש דקות.
- אנו מכסים את כל העוגות בזיגוג, מקשטים לפי הטעם.
מתכון וידאו
בסרטון תוכלו לראות תהליך שלם ומפורט של הכנת עוגות על חלמונים. תוכלו לשמוע הרבה מידע שימושי וללמוד סודות קטנים שיעזרו להפוך את המאפה הזה לטעים להפליא.
עוגות חג הפסחא הן חלק בלתי נפרד מחופשת הפסחא הגדולה. לכן חשוב מאוד להיות מסוגל לבשל נכון את המנה הזו. המתכון, המוצע במאמר זה, משלב תועלת וטעם כאחד. כמו כן, אתה תמיד יכול להשלים את זה עם הרעיונות שלך. האם אתה אוהב לאפות עוגות פסחא? האם אתה תמיד מקבל אותם רכים ומפוארים? שתפו את החוויות והמחשבות שלכם בתגובות!