עוגת פסחא טעימה עם גריז ופירות מסוכרים

מכשירי מטבח וכלים:

• קערה גדולה או קערה / תבנית (לבצק);
• קערות למוצרים בתפזורת;
• קערות זכוכית לחלבונים וחלמונים;
• סיר (לחימום חלב);
• מסננת;
• מגבת;
• מרית סיליקון;
• כף עץ (לסוכר וקמח);
• מערבל או להקציף;
• פומפיה;
• קערה וקערה (לאמבט מים);
• נייר קלף (לא נחוץ אם משתמשים בטפסים נייר לעוגות חג הפסחא);
• צורות לעוגות חג הפסחא;
• כיריים;
• התנור.

החומרים

שלב בישול

1. אנו מחממים 500 מיליליטר חלב לטמפרטורה של 35 - 40 מעלות, לא יותר. אתה לא יכול לחמם יתר על המידה את החלב, כי אז יאודו בו השמרים והעוגות לא יעלו. יוצקים 400 גרם סוכר לחלב מחומם ומערבבים. שם נוסיף 0.5 כפית. מלח ¼ כפית וניל (ניתן להחליף בכמה טיפות של תמצית וניל או חצי כפית. סוכר וניל).
   
2. הוסף 50 גרם שמרים מכבשים לחלב (אם אתה לוקח יבש, ואז 17 גרם). עדיף למחוץ אותם דק בקערת חלב. מערבבים היטב.
   
3. מנפים (רצוי כמה פעמים) 500 גרם קמח ומוסיפים לתערובת השמרים.
   
4. שמנו את הבצק למשך חצי שעה במקום חשוך ומכסים את הקערה במגבת. בזמן שהבצק מגיע, שוברים לקערה 3 ביצים שלמות + 5 חלמונים. סנאים בינתיים מונחים בצד, כי אז אנו משתמשים בהם לצביעת עוגות. מקציפים את הביצים במיקסר (או להקציף) עד לקבלת קצף סמיך ויציב.
   
5. על פומפיה עדינה, שפשפו את גרידת הלימון והכתום (אפשר להשתמש בכזה). במקרה זה, יש לשפשף רק את החלקים הצהובים והכתומים של הקריאה, מכיוון שהלבן יהיה מעט מר.
   
6. מוסיפים את הגרידה לביצים. ממיסים 200 גרם חמאה באמבט מים או במיקרוגל. ואז זה צריך להתקרר מעט. אנחנו חוזרים לבצק. זה צריך להיות אוורירי. אנו שולחים ביצים טרופות עם גרידות לתוכה. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
   
7. מנפים את יתרת הקמח (800 גרם) למסה המתקבלת. מערבבים ומוסיפים לבצק חמאה מומסת. מערבבים היטב שוב.
   
8. בבצק צפוף וסמיך מוסיפים 150 גרם פרי מסוכרים, 150 גרם חמוציות או צימוקים. אנחנו מתערבים היטב.
   
9. שופכים מעט שמן זית על השולחן. טבלו את כפות הידיים בשמן שנשפך והתחילו להזיז אותו במעגל כך שהוא רווי בשמן מכל הצדדים.
   
10. כאשר הבצק ספג את כל החמאה, עליכם לפזר מעט קמח מלמעלה וללוש אותה בקמח כך שלא יידבק לידיים. ברגע שאנחנו מרגישים שהוא כבר לא דביק, אנחנו מפסיקים לישה. מערבבים את יתרת שמן הזית לבצק ומעבירים אותו בחזרה לקערה גדולה. אנו משאירים במקום חמים ומכסים במגבת או מכסה כך שיתאים. זה יכול לארוך בין 40 דקות לשעה.
    
11. אנו מיישרים את התבניות בנייר קלף. זכור כי גובה הנייר צריך לבלוט בגובה 5 ס"מ לפחות מקצה הטופס עצמו. אל תמהרו להסיר את הקלף עד לרגע העוגות. אחרי הכל, שיישארו בו, הם ישמרו על טריותם ורכותם. מערבבים את הבצק קלות עם הידיים.ונקרע חתיכות בגודל הנכון, אנו מניחים אותה בצורה. הבצק צריך לתפוס את מחצית התבנית. אם אתה רוצה להכין "פטריות" למעלה, אתה יכול להניח קצת יותר ממחצית הצורה.
    
12. אם יש לכם זמן, תנו לבצק בצורות לעלות מעט ואז הכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אבל אתה יכול מייד לשלוח את הטפסים עם הבצק לתנור, כי בשתי גרסאות הוא מתאים לתנור באותה צורה. אחרי 25-30 דקות, אנו מקבלים עוגות פסחא מוכנות מהתנור.
    

תפאורה של עוגות חג הפסחא

1. מקציפים היטב 5 חלבונים. מוסיפים קמצוץ של חומצת לימון ומוסיפים בהדרגה 10 כפות. l סוכר. מקציפים היטב עד שנוצרות פסגות יציבות.
   
2. אנו מורחים קרם חלבון על העוגה המצוננת ומחלקים אותה באופן שווה על פני השטח. אנו שולחים עוגות לתנור לכמה דקות כדי שהקרם יקפא.
   
3. אנו מקשטים בזילוף צבעוני ובעיצוב אחר לבחירה.
   

מתכון וידאו

בסרטון זה, מומחה הקולינריה המנוסה אולגה מטווי מספר מתכון מפורט לעוגת הפסחא עם פירות מסוכרים. בעזרת פעולות מפורטות צעד אחר צעד תוכלו לאפות עוגות פסחא טעימות וריחניות עם אולגה ולרצות את יקיריכם עם הפינוק הנהדר הזה.

מתכונים אחרים לעוגות חג הפסחא