למנה זו יתרונות אחרים. ניתן להכין אותו לכל יום ולהגיש בבטחה לילדים. אפילו תינוקות שמסרבים בדרך כלל דייסת כוסמת יאכלו אותה בהנאה. תוכלו להגיש ציפור כזו לשולחן החגיגי על מנת להזין את האורחים בלבביות וטעים.
עוף קלוריות דל, וכוסמת, כידוע, כלולה ברשימת הדגנים למזון דיאטטי. כך שתוכלו לאכול את המנה לכולם, בלי להסתכן בגזרה ובהפתעה רבה: "ובכן, איך היא הצליחה להפוך עוף רגלי או רגלי עוף ודגנים פשוט ליצירת מופת קולינרית?" ונשתדל!
דקויות לבישול
כאן אנו מדברים על הניואנסים שלרוב אינם נכללים במתכון לעוף בתנור עם כוסמת. אבל הטעם והמראה האטרקטיבי של המוצר הסופי תלויים בשמירתם.
- בחר פגר טרי. לבשר טרי או צונן יש מרקם עדין, שיישמר במנה המוגמרת. אסור לצפות לתוצאה כזו מציפור מופשרת.
- השתמש בעוף בינוני. גדול יהיה קשה ושמנוני מדי. ועבור ציפורים במשקל של עד 1.5 ק"ג, איזון הבשר והשומן הוא אידיאלי, המהווה טעם עשיר והרמוני.
- הסר את עודפי השומן מהגווי. זה ממוקם בחלל הבטן, כמו גם בזנב. במהלך הבישול הוא ימס והמזין את המלית. כדי למנוע זאת, חתכו את הזנב והפרדו בזהירות את שכבות השומן מהבשר.
- כבשים את הפגר לפני המילוי. כך תוכלו להכין טעים לא רק את המלית, שבדרך כלל מוסיפה לתבלינים, אלא גם את הבשר עצמו. והעוף שלך, ממולא עם כוסמת בתנור, יהיה מושלם. כמרינדה, השתמש ברוטב שמנת חמוצה עם שום, מיונז, שמן צמחי עם פפריקה, אורגנו, כוסברה ועשבי תיבול אחרים. בכל מקרה נוצר טעם חדש של בשר.
- יש לשמן עוף במלח רגע לפני המילוי. הימצאות מלח במרינדה תביא לייבוש הפגר במהלך האפייה. אל תשכח למלח אותו בפנים כדי שהבשר שם לא יהיה טרי.
- השתמשו בשרוול קולינרי, בנייר כסף או לבשל בשקית מיוחדת. אפייה מתחת ל"מכסה "מבטלת את אידוי הנוזל. אבל העוף מבושל, במיוחד בשרוול בו הוא מתבשל במיץ משלו. לייבושו, חתכו את הפוליאתילן 20 דקות לפני שהגוויתו מוכנה. וכדי לקבל בלעדי בשר מטוגן ופריך, אל תכסו אותו בשום דבר.
- ממלאים את כל העוף במילוי אם זו הפעם הראשונה שלך. ישנם מתכונים בהם מומלץ להפריד את הפגר מהעצמות או להניח כוסמת בעור, תוך ערבוב עם פילה. זה לא מתאים למתחילים! כדי לשמור על הקליפה על כנה, צריך להתאמן.
מתכון קלאסי
למרות פשטות ההכנה ומרכיבי ה"לא סלסולים ", העוף הזה ממולא עם כוסמת בתנור מתגלה כטעים להפליא.הקרום שלה יטוגן לאחר הבישול. כדי להפוך אותו לרך, פשוט משמנים ברוטב שמנת חמוצה. בזכות ירקות, המלית מעניינת הרבה יותר מדגני בוקר רגילים.
תצטרך:
- פגר עוף - 1 pc .;
- כוסמת - כוס אחת;
- בצל - 2 ראשים בינוניים;
- שום - 6 ציפורן;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- גזר - 1 pc .;
- ירקות;
- מלח, פלפל.
בישול
- מרתיחים כוסמת עד לבישול למחצה.
- קוצצים דק את הבצל והגזר. טוחנים 2 שיני שום, מערבבים עם ירקות ומטגנים 5 דקות.
- מערבבים כוסמת וירקות.
- שלב את השמנת החמוצה עם יתרת השום הקצוץ.
- משפשפים את הפגר במלח, פלפל, משמנים ברוטב שמנת חמוצה. הכניסו את המלית פנימה. להדק את העור.
- אופים למשך 1.5 שעות בחום של 180 מעלות.
מתכונים עם מילויים מקוריים עם תמונות
אנו מציעים פתרונות לבישול עוף בתנור עם כוסמת, עם מילוי עשיר יותר. מנה כזו יכולה להיות מוגשת גם בשולחן החגיגי, מכיוון שגם המראה וגם הטעם שלה יהיו במיטבו. כתוספת לדגנים, ניתן להשתמש בפטריות, עלילות עוף. כבד עוף בהרמוניה מושלמת עם כוסמת.
עם כוסמת ופטריות
הטעם המקורי של הבשר נוצר על ידי המרינדה, שבה תוכלו לעמוד בפגר במשך זמן רב יותר. במידת האפשר, יש להטביע אותו למשך הלילה. אם לא, החזיקו לפחות שעתיים.
תצטרך:
- פגר עוף - 1 pc .;
- פטריות (פטריות צדפות, שמפיניונים) - 300 גר ';
- בצל - 1 ראש גדול;
- כוסמת - ½ כוס;
- שום - 2 ציפורן;
- מיונז ביתי - 5 כפות. כפות;
- חרדל - כפית אחת;
- רוטב סויה - 1.5 כפות. כפות;
- תבלינים (קארי, כורכום, פלפל שחור) - ½ כפית כל אחד;
- המלח.
בישול
- שלב מיונז, שום קצוץ, רוטב סויה, חרדל. שפשפו את הפגר, עזבו למרינה.
- מרתיחים כוסמת, מגניב.
- שוטפים, קוצצים את הפטריות.
- קוצצים בצל, מערבבים עם פטריות.
- מטגנים עד שהם רכים, מוסיפים תבלינים, מלח.
- מערבבים כוסמת עם מסת פטריות, מניחים את המלית בתוך הפגר. הידק אותו בעזרת קיסמי שיניים. הניחו את הפגר בשרוול האפייה.
- אופים כשעה בחום של 180 מעלות, חותכים את השרוול ואופים 20 דקות נוספות.
אפשר לאפות עוף גם בלי שרוול, אבל אז הבשר יתברר יבש יותר.
עם כבד
המתכון הזה לעוף ממולא בתנור לבבי וטעים במיוחד. מילוי כוסמת בגליפות יכול לשמש כמנה עצמאית, אבל זה יותר מעניין! הוא מציע לנקות את נבלות העור ולהכניס את המלית אל תוך העור. ואז הדגנים משולבים גם עם הפילה, ובזמן הארוחה אין עצם אחת במנה. אם אין זמן ורצון להסיר את העור, הניחו את המלית בתוך העוף כולו.
תצטרך:
- פגר עוף - 1 pc .;
- כוסמת - כוס אחת;
- כבד עוף - 600 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 2 ראשים;
- ביצה - 3 יח ';
- שום - 1 ראש קטן;
- כוסברה טחונה - כפית אחת;
- מלח, פלפל.
בישול
- הרתיחו כוסמת.
- קלף את העוף.
- הפרד את הבשר מהעצמות, חתוך לקוביות.
- טוחנים שום, מערבבים עם בשר, מוסיפים מלח, פלפל.
- חותכים גזר, בצל, מטגנים. מוסיפים כבד קצוץ ומטגנים 10 דקות. מוסיפים כוסברה ומבשלים מתחת למכסה למשך 20 דקות.
- שלב דייסה, כבד, בשר. מוסיפים מלח, 3 ביצים, מערבבים.
- הכניסו לעור, תפרו בחוט.
- מכסים את הטופס בנייר קלף, מניחים את "העוף", מכסים בנייר כסף. שופכים פנימה 2 כוסות מים.
- אופים במשך שעה וחצי ב 230 מעלות. הסר את נייר הכסף, שחום למשך 15 דקות.
אם אתה משתמש בעוף, לא בעור, כמילוי, טגן את הבשר מראש במחבת, הוסף שום. ורק אז לערבב עם דייסה וכבד. טמפרטורת האפייה 180 מעלות, אין צורך להוסיף מים.
החומרים הפשוטים ביותר, מינימום זמן הכנה, והעוף שלך עם כוסמת בתנור מרשים עם טעם נהדר. אנא אותם יקירים!