מתכון עוף ואורז ממולאים בתנור: עם ירקות, פטריות, פירות יבשים

הטעם של המנה עדיף בהרבה על החומרים המוכנים בנפרד. אחרי הכל, לאורז, כמו עוף, יש טעם ניטראלי. אבל מתבלים אותו בעשבי תיבול, בשילוב עם מוצרים אחרים, אתה יכול לקבל מנה צדדית עשירה בארומות, ספוגה במיץ בשר. עוף טעים מאוד מתקבל אם אפוי שלם וממלא תפוחים ואפוי על תבנית. בואו נסתכל על הכל בפירוט.

דקויות להכנת המוצר

לאפייה, חשוב לבחור בקפידה את הבשר. העוף צריך להיות ברווילר, צעיר, שומני בינוני, תמיד טרי. בתוך טחון, בשר שונה לא רק בנפח (רק רגליים מעוררות תיאבון גדלות בו), אלא גם באיכות. הוא רך ומתאים לבישול בתנור.

• גיל העופות חשוב. עדיף לקנות עוף עד גיל שנה. משקלו 1.2-1.5 ק"ג. הפגרה לא צריכה להיות ציאנוטית, רק עם עור צהוב בהיר או ורוד.
• הרבה שומן בציפור זה רע. אורז סופג נוזלים באופן פעיל, כך שהוא יספוג את כל השומן המותך במהלך האפייה. אולי מישהו אוהב להיות שמנוני יותר, אבל לילדים עוף כזה עם אורז בתנור לא יעבוד. בנוסף, הוא יהפוך ליותר קלוריות. אם קיבלתם פגר עם שכבות שומניות, הסירו אותם לחלוטין. אל דאגה, הבשר לא יהיה יבש. שרוול קולינרי, נייר כסף יעזור לו לשמור על העסיסיות.
• נבלה אפויה במהירות בשרוול. זמן הבישול לציפור בינונית יהיה שעה, והבשר מובטח להיות רך ורך. בנייר כסף אתה יכול לקבל את הפגר מעט יותר יבש. ואפייה ללא "קליפה", יש לך זכות לסמוך על קרום זהוב פריך.
• הכינו עוף לצלייה ללא שרוול. ערכו חתכים על השד והכניסו את הכנפיים ל"כיסים "האלה. העבירו את העור על השד והניחו חתיכות חמאה תחתיו. כך תחסכו כנפיים ובשר לבן מפני ייבוש יתר אם תאפו ציפור על מתלה תיל.
• בדוק את המוכנות על הירך. הבשר סמיך וצפוף יותר מאשר בחזה, ולכן לוקח יותר זמן לבשל. הפגר יהיה מוכן כאשר המיץ הזורם מהירך יתבהר.
• הביאו את האורז לחצי מבושל. במצב זה הוא סופג היטב מיצים וניחוחות, כך שהוא מתערבב בצורה מושלמת עם לוח הטעם של המנה. יש להכין את שאר מרכיבי המלית.

מתכון קלאסי

עוף ממולא באורז בתנור, לפי מתכון זה, הוא ארומטי במיוחד. בשבילה אנו משתמשים בעשבי תיבול ושום איטלקיים קלאסיים. ריחות מפוארים משרים גם מילוי וגם בשר. בחירה נהדרת לארוחת ערב, ולהתכונן מהר.

תצטרך:

• פגר עוף - 1 pc .;
• אורז - ½ כוס;
• שום - 5 ציפורן;
• שמן זית - 5 כפות. כפות;
• עשבי תיבול ארומטיים (טימין, בזיליקום, אורגנו) - 1 כפית כל אחד;
• רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
• מלח, פלפל.

בישול

1. מרתיחים את האורז.
2. קולפים את השום, קוצצים דק.
3. שלב שמן, עשבי תיבול, שום, רוטב סויה. מוסיפים פלפל, מלח.
4. מגררים את הפגר המוכן בתערובת ארומטית. שים על תבנית.
5. הכניסו את האורז פנימה.
6. מהדקים את הבטן והרגליים בחוט.
7. מכסים בנייר כסף. אופים 30 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
8. פתחו את נייר הכסף, שפכו מיץ על הפגר. אופים עוד 30 דקות.

אפשרות זו, איך לאפות עוף בתנור עם אורז, יכולה להיות "נקודת ההתחלה" לניסויים הקולינריים שלכם. בשר עסיסי וטעם משולב בצורה מושלמת עם מילויים אחרים, כמו גם גריסי אורז עם פירות, פירות יבשים, פטריות.

מנות מקוריות ופשוטות

אורז הולך טוב עם כל מזון, ולכן הוא כל כך אהוב במטבחים רבים בעולם. זה יכול להיות חריף ומתוק כאחד, ושפע הזנים שלו מאפשר לכם למצוא טעמים שונים במנות הדומות ביותר. אנו נשתמש בתכונות הדגנים הללו במתכוני העוף והאורז הבאים שנאפו בתנור.

עם ירקות

מנה זו עושה שימוש בטכניקת הסרת השלד החלקית. הגשת ציפור כזו היא נוחה יותר, מכיוון שקל יותר להתפרק ליד השולחן. וניתן להשתמש בשאר העצמות לבישול המרק.

תצטרך:

• פגר עוף - 1 pc .;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• גזר - 1 יבול שורש גדול;
• מיונז ביתי - 150 גר ';
• תבלינים (כורכום, פפריקה, קארי, כוסברה) - 1 כף. כף;
• המלח.

בישול

1. מרתיחים את האורז.
2. קוצצים דק את הבצל והגזר.
3. מטגנים ירקות בשמן, מוסיפים תבלינים.
4. חותכים את העוף לאורך הרכס. חותכים את עצם החזה עם סכין חדה. שוברים את מפרקי הכנפיים והירכיים שלד.
5. תפר את החתך בעור עם חוט לצוואר.
6. ממלאים את הפגר עם המלית דרך הצוואר.
7. תפר את המחבוא לחלוטין. יש לשמן עם מיונז ומלח ופלפל.
8. אופים כשעה בחום של 180 מעלות.

לא ניתן להסיר עצמות משלד העוף, אך במקרה זה המלית תתאים פחות. תוך כדי ההגשה מפזרים את הפגר עם עשבי תיבול.

עם פטריות וגיבולות

המתכון הזה לעוף ממולא עם אורז בתנור יכול להיות החלטת החג האהובה עליך. נוף יפה של המנה והמילוי הלבבי המקורי מגיעים לשולחן הגאלה.

תצטרך:

• פגר עוף - 1 pc .;
• אורז - 2/3 כוס;
• מרק (עוף או ירק) - 1.5 כוסות;
• פטריות (שמפיניונים, פטריות צדפות) - 250 גרם;
• גיביות (לב, כבד) - 100 גר ';
• בצל - 2 ראשים;
• שום - 3 שיני;
• חמאה ושמן צמחי;
• מיונז - 2 כפות. כפות;
• פפריקה - כפית אחת;
• מלח, פלפל.

בישול

1. קלף וקוצץ את השום. מערבבים עם מיונז (או שמן צמחי), פלפל, פפריקה.
2. שפשפו את העוף השטוף והמיובש, השאירו למרינה במקרר למשך 3-12 שעות.
3. קלף, קוצץ דק את הבצל, הפטריות. מטגנים עד שהם רכים, מלח.
4. מטגנים את הגבליות בנפרד במשך 5 דקות, מערבבים עם מסת הפטריות.
5. מכניסים את האורז לתבנית, מטגנים קלות, שופכים פנימה את המרק, מלח, מבשלים עד שהוא רך.
6. מערבבים אורז עם זבובים ופטריות.
7. הכניסו את המלית לעוף, הידקו את העור.
8. אופים במשך שעה וחצי ב 180 מעלות.

אם לאחר מילוי שרידי המלית, הנח אותו סביב הפגר. לאחר הבישול יש לאפשר לבשר לנוח 10 דקות מתחת לנייר כסף.

עם פירות יבשים

מנה טעימה מאוד אהובה על ילדים. אורז מתוק לארוחת ערב - מה יכול להיות טוב יותר! אבל מבוגרים יעריכו זאת.

תצטרך:

• פגר עוף - 1 pc .;
• אורז - 100 גרם;
• דבש - 2 כפות. כפות;
• רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
• משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים - 50 גרם מכל פרי יבש;
• אגוז - 50 גרם;
• קינמון - מקל 1;
• מלח, פלפל.

בישול

1. מרתיחים את האורז.
2. משרים פירות יבשים במים חמים למשך 15 דקות. מסננים, מייבשים את הפירות במגבת נייר.
3. מערבבים אורז עם אגוזים, פירות יבשים.
4. הכניסו את המלית לפגר העוף המוכן, הכניסו את מקל הקינמון לתוכו.
5. יש לשמן את הפגר עם שמן צמחי, לגרד במלח, פלפל. מכניסים לתנור שחומם מראש.
6. שלב רוטב סויה ודבש. יש לשמן את הפגר עם התערובת 4 פעמים במהלך הבישול.
7. אופים במשך שעה וחצי ב 180 מעלות.

בזכות תערובת רוטב הדבש והסויה, קרום זהוב מפואר נוצר על הפגר בסוף הבישול. והבשר רווי במיץ מתוק-מלוח, הוא יהפוך רך באופן מפתיע.

אנו מקווים שהטיפים שלנו לבישול עוף בתנור עם אורז יועילו לשולחן שלך!