המראה המפואר של המנה גורם לך לחשוב שהמארחת העלתה עליה ארבע שעות לפחות. ושמה את כל המיומנות שלה. תנו לאורחים שלכם להמשיך לחשוב כך, בעוד שתבלו לא יותר מחצי שעה בבישול. וכל השאר ייעשה על ידי התנור שלך.
דקויות להכנת המוצר
איך ממלאים עוף ממולא בצורה טעימה? בשאלה כיצד לבשל עוף ממולא בתנור כולו או חלקו, אין זוטות. להלן הסודות העיקריים של המנה.
- בחר פגר בינוני. גם אם אתם מצפים לבקר בחברה גדולה, אל תקנו את העוף הגדול ביותר. הבשר שלה תמיד קשוח, והגווייה נאפית בצורה לא אחידה, לוקח הרבה זמן לבשל. השתמש בפגר עוף גדול או עוף במשקל של עד 1.5 ק"ג. זה לא יגרום צרות ותענוג עם טעם עדין.
- השתמש בבשר טרי. השאירו את מה שנאגר במקפיא לרתיחה או טיגון. לקבלת הטעם המפואר של עופות אפויים, קנו טרי או צונן.
- עבור רגלי עוף ממולאות בתנור, קנו שקדים עם עור שלם לחלוטין. העובדה היא שהמלית תתאים בדיוק לתוכה, ועם הנזק הקל ביותר, "הגרב" למילוי ישבר.
- את המלית לעוף בתנור מניחים בתוך הפגר בצורה מוכנה. היוצא מן הכלל היחיד הוא אורז, שניתן להרתיח עד לבישולו למחצה. מרכיבים אחרים צריכים להיות מוכנים לאכילה.
- שפשפו את פנים הפגר עם תבלינים ומלח. ורק אז הניחו את המלית. כך שהבשר בפנים לא יהיה טרי.
- אתה יכול למרינד קודם עוףכך שהבשר יקבל טעם וארומה מיוחדים.
- לאחר הנחת המילוי יש לתפור את העור או לחתוך אותו בעזרת קיסמי שיניים כדי שהתוכן לא ידלוף. זה חשוב במיוחד למילויים עסיסיים, ירקות ופירות.
- אופים את הפגר לפי משקלו: 40 דקות לקילוגרם של מסה. לבישול עוף במשקל אידיאלי של 1.5 ק"ג, מספיק שעה בתנור. בדוק אם מוכנות לנקב ירך. אם המיץ קל, תוכלו להשיג את המנה.
איך ממלאים עוף לאפייה בתנור? להלן כמה שילובים פופולריים:
- פטריות, בצל, גבינה;
- אורז עם פירות יבשים (לשלב שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים);
- תפוחי אדמה עם עשבי תיבול ארומטיים, שום;
- תפוחים, אגוזים;
- כוסמת עם כבד עוף.
אנחנו מחפשים את כל הפגר
איזה מתכון לעוף ממולא בתנור תלוי בהעדפה שלך. לדוגמא, לחגיגה משפחתית בה משתתפים ילדים, השתמשו במילוי האורז בפירות יבשים או בתפוחים עם אגוזים. יש לזה טעם מתוק, קל ובריא. עבור חברה למבוגרים, אופציות לבבות עם כוסמת ותפוחי אדמה מתאימות. הרבה פחות מתכון קלורי עם ירקות. נספר לך עליו עוד.
עם ירקות
עוף ממולא עם ירקות בתנור הוא ארוחה דשנה אך קלה. באמצעות בצל, עגבניות, חציל כחלק מהמלית, אינכם יכולים לדאוג לפגיעה בגזרה. ובחירת החלק הדיאטטי ביותר בשד הפגר, תוכלו להשתמש בו אפילו במהלך הדיאטה.
תצטרך:
- פגר עוף - 1 pc .;
- פלפל גרוס - 2 יח ';
- בצל - 2 ראשים;
- עגבניות - 2 פירות;
- חציל - 1 pc .;
- מיונז - 2 כפות;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול ארומטיים.
בישול
- יש לשמן את הפגר במיונז, לגרד במלח, פלפל, תבלינים (בזיליקום, אורגנו, מיורם, רוזמרין לבחירה). השאירו למשך שעתיים.
- קלף וקוצץ את הירקות בפרוסות בינוניות.
- מטגנים אותם במחבת, מוסיפים מלח, מוסיפים פלפל. מורחים לפי הסדר הבא: בצל, פלפל, חציל, עגבניה.
- הכניסו את המלית לפגר, הידקו את הבטן.
- שים את העוף על תבנית אפיה, אופים בחום של 180 מעלות עד לבישול.
עם תפוחי אדמה
עוף ממולא בתפוחי אדמה בתנור הוא פיתרון win-win עבור חברה גדולה. זה יתאים לארוחת ערב משפחתית, מכיוון שכל המרכיבים מוכרים ואהובים. אך מראה המנה בוודאי ישמח את בני הבית.
תצטרך:
- פגר עוף - 1 pc .;
- תפוחי אדמה - 600 גרם;
- בצל - ראש אחד גדול או 2 קטנים;
- שום - 3 ציפורן;
- מיונז - 3 כפות. כפות;
- מלח, פלפל.
בישול
- שפשפו את הפגר בתערובת של מיונז ושום, השאירו למשך שעתיים.
- קולפים את תפוחי האדמה, מרתיחים עד לבישול.
- קלף וקוצץ את הבצל, מטגן עד שהוא רך. מערבבים עם תפוחי אדמה, מלח, מוסיפים פלפל.
- הכניסו את התערובת לפגר, הידקו את העור בעזרת קיסמי שיניים.
- אופים עד לבישול בחום של 180 מעלות.
תלוי באיזה מילוי תרצו לקבל, הרתיחו את תפוחי האדמה עד לבישול חצי או פריך. הראשון בתבשיל המוגמר יישאר פרוסות, השני יהפוך לפירה.
אנו מכניסים את המותניים לתמונה
לא רק הפגר כולו, אלא גם תוף העוף הממולא בתנור נראה מקורי וחגיגי. יתר על כן, השוקיים תמיד גורמים להפתעה, מכיוון שבמראה שלהם הם אינם שונים מהרגליים הרגילות. אבל בפנים ... תערובת של מילויים טעימים מעורבבים עם בשר וללא עצם גורמת לך לחשוב על הקסם של המארחת. ובצדק. בואו נתחיל להעלות על הדעת
תצטרך:
- ברכיים או ירכיים - 8 יח ';
- פטריות (שמפיניונים, פטריות צדפות) - 200 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- ביצה - 1 pc .;
- פירורי לחם - 100 גרם;
- חמאה - 1 כפית;
- מלח, פלפל.
בישול
- שוטפים רגליים, יבש, הסר מהם עור.
- הפרד את הבשר מהזרעים, טוחן בבלנדר או מטחנת בשר.
- קוצצים דק את הבצל והפטריות.
- מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות, ומטגנים עד שהם רכים.
- מערבבים מלית פטריות עם בשר, מלח, מוסיפים פלפל, מערבבים.
- הנח את המילוי בתוך "גרבי העץ" של עור, יוצרים רגליים מעוגלות, תקן את העור.
- טורפים את הביצה, טובלים בה את הרגל, טובלים בפירורי הלחם, מניחים על תבנית. אז לחלוט את כל השקעים.
- אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.
כדי להפריד את העור מהרגליים התחל מלמעלה. שם העור יוצא היטב. חתוך בעדינות את הסרט בסכין. כשמגיעים לעיקול הרגליים, יש להיזהר במיוחד מכיוון שכאן העור משתלב היטב. עדיף לחתוך אותו עם חתיכות בשר, אשר לאחר מכן ניתן להסיר. בצומת העצם עם הסחוס, הורידו את העור הכי רחוק ככל האפשר וקוצצים את העצם. אתה צריך לקבל עור עם סחוס, נוח לביצוע המילוי.
מה יהיה העוף הממולא בתנור על השולחן שלך? נסה את כל המתכונים שלנו ומצא הכי טעים!