עוף טעים וריחני ברוטב תפוזים 🥘

מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, כף, מחבת, כיריים.

החומרים

עיסת ירך עוף	550 גרם
הביצה	1 pc
מים	180 מ"ל
עמילן	65 גר '
קמח	150 גרם
מלח	0.5 כפית
פלפל גרוס	0.5 כפית
שמן צמחי (לשומן עמוק)	0.5 ליטר
שום	15 גרם
פלפל צ'ילי	10 גרם
זנגביל	10 גרם
צ'ילי מיובש	2 יח '
סוכר	25 גרם
סוכר קנה חום	25 גרם
גרידת תפוז	1 כפית
מיץ תפוזים	100 מ"ל
חומץ אורז	40 מ"ל
רוטב סויה	3 כפות. l
שמן שומשום	2 כפות. l
זרעי שומשום	½ כף l

שלב בישול

1. כדי לבשל עוף במיץ תפוזים נשתמש בירכיים עוף. הסר מהם את הקליפה, חתך את העצמות וחתך את הבשר לחתיכות קטנות. קיבלנו 550 גר 'עיסת.
   
2. עכשיו הכינו בלילה. מנפים 150 גרם קמח לכלי נוח, מוסיפים אליו 50 גרם עמילן. יוצקים חצי כפית פלפל גרוס לבן ומלח, מערבבים הכל. אנחנו נוהגים בביצת עוף אחת ובעזרת הקצפת לשים את הבלילה, יוצקים בהדרגה 140-150 מ"ל מים. הבלילה לבלילה לפי עקביות דומה לשמנת חמוצה עבה. שופכים את חתיכות העוף הקצוצות לבלילה, מערבבים כך שכל חתיכה נמצאת בה ומשאירים למשך 10-15 דקות.
   
3. בשלב זה אנו שולחים את התבנית לאש ושופכים לתוכה 500 מ"ל שמן צמחי, נותנים לה להתחמם היטב. ואז הכניסו חתיכת בשר אחת לתבנית כך שהנתחים לא ייגעו זה בזה, ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
   
4. אנו מכסים את נייר האפייה במגבות נייר ומורחים עליהם את הבשר המטוגן. אז מגבונים סופגים עודפי שומן מהבשר. עכשיו הכינו את הרוטב. כדי לבשל את זה השתמשנו במחבת ווק. אנו שולחים את התבנית לאש, שופכים 1-2 כפות. l שמן צמחי, הוסף 2 כפות. l שמן שומשום. חותכים דק 10 גרם פלפל צ'ילי טרי. קלף 3-4 שיני שום, שוטפים וקוצצים דק מאוד.
   
5. מגררים 10 ג'ינג'ר. אנו שולחים את כל החומרים האלה לתבנית ושמים שם 2 תרמילי צ'ילי קטנים מיובשים. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן להוסיף 25 גרם סוכר רגיל ו 25 גרם סוכר חום קנה. אם אין לכם מקל, הוסיפו רק 35 גר 'סוכר לבן.
   
6. שפשפו מראש 1 כפית גרידת תפוז וסחטו 100 מ"ל מיץ תפוזים. מוסיפים את המיץ והגלידה לתבנית. כאן נוסיף 3 כפות. l רוטב סויה. שופכים 30 מ"ל מים ל 15 גרם עמילן, מערבבים היטב כך שאין גושים. ויוצקים לתבנית, מערבבים הכל.
   
7. אנו מכינים את הרוטב למספר דקות נוספות עד שהוא נעשה סמיך. קח מדגם מלח, במידת הצורך, הוסף רוטב סויה. לאחר מכן יוצקים את העוף לרוטב, מערבבים כך שכל חתיכה מכוסה ברוטב, ומחממים את התבשיל למשך מספר דקות נוספות.
   
8. הנחנו את העוף המוגמר ברוטב תפוז על צלחת הגשה, מפזרים שומשום מטוגן ובצל ירוק קצוץ.
   

מתכון וידאו

עכשיו התחילו לצפות בסרטון שמראה כל שלב של בישול עוף ברוטב הבלילה והכתומים. תוכלו לראות עד כמה מתגלה התבשיל המוגמר.