נראה שצנצנת זכוכית היא כל כך שבירה, שלמעשה אי אפשר לבשל בה אוכל. עם זאת, אם מטפלים נכון, אתה יכול לאפות עוף עסיסי. המתכון לעוף בתנור בצנצנת הוא פשוט מאוד וכרוך בדמיון מסוים מבחינת המרכיבים ודיוק מוחלט מבחינת העבודה עם הכלים עצמם.
5 כללים בסיסיים
לפני שמתארים את המתכונים, עליכם לזכור את כללי ההכנה הבסיסיים. אם תרצו, מדובר באמצעי בטיחות אמיתי - עליכם לסטות מהמסלול והמנה תמות. במקביל, התנור יסבול.
- הצנצנת צריכה להיות יבשה, ללא סדקים ותוויות. זה הכרחי כך שתחת השפעת הטמפרטורה הוא לא נסדק לחלוטין (הסדק מתרחב, המיץ זורם החוצה), והתווית לא נשרפת.
- אל תעמיס את הפחית לראש. זכרו, העוף עסיסי, לא יבש, ועם אפייה כזו נותן הרבה מיץ משלו. אם לא נותר לו מקום, אז הוא יזרום החוצה על תבנית. העוף יתגלה יבש וחסר טעם.
- אל תכוון את התנור למצב מעל 180 מעלות. בישול עוף בצנצנת בתנור לוקח הרבה זמן - כמעט שעתיים - דווקא בגלל מגבלות הטמפרטורה. אבל המנה שהתקבלה באמת בריאה וטעימה.
- אינכם צריכים למלא את העוף במים, בדיוק כפי שהוא אינו מצריך מנה ושמן. עם זאת, אם תרצו, תוכלו להוסיף חתיכת חמאה אם תרצו לקבל עוף שומן יותר.
- תנור קר. הכניסו את הצנצנת ושלפו אותה מהטיגון הקר, אחרת היא תתפרץ.
עכשיו ישירות למתכון. העיקר הוא הדמיון שלך. מרכיבי המתכון לעוף מבושל בתנור בצנצנת יכולים להיות שונים, כמו גם באפייה קונבנציונאלית על תבנית.
מתכון קלאסי
הגרסה הקלאסית של מנות עוף היא ללוות אותם עם ירקות. בשר עוף עסיסי משלב בצורה מושלמת את כל גווני הטעם של הגזר, הפלפלים, הבצל או השום. התוצאה מדהימה.
כדי להכין תצטרך:
- פילה עוף של 1 ק"ג (רגליים);
- 1 בצל גדול;
- 1 גזר בינוני;
- 2 פלפלים (עדיף אדום);
- 4 עגבניות שרי או 1 רגיל;
- תיבול, עשבי תיבול, עלה דפנה, גרגירי פלפל;
- אם תרצו, תוכלו להוסיף כורכום - זה נותן צבע זהוב יפה.
בישול
- חתכנו גזר ופלפלים לרצועות - זה מתבשל מהר יותר ונותן טעם וארומה טובים יותר.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת הפילה לחתיכות קטנות. עדיף להפריד את העור השומני, כמו גם את נתחי השומן שנמצאים על הבשר.
- חתכנו את העגבנייה לחתיכות קטנות, והדובדבן - לשניים.
- אנו מעבדים את העוף עם קורט מלח ותיבול.
- בצנצנת יבשה של שני ליטר, פרוש את שכבות שכבת העוף היבשה יותר, ואז ירקות ושוב שכבת עוף, אך שומנית יותר. במקביל, אנו משליכים חתיכות שומן ועור גזום.
- אנו סוגרים את הצנצנת עם מכסה ברזל ללא מסטיק או נייר כסף ומכניסים לתנור קר. ואז אנחנו מחממים אותו ל -180 מעלות.
- אנו מבשלים 1.5-2 שעות, מכבים אותה ואחרי 30 דקות מקבלים אותה.
- מהמרק אפשר לבשל תפוחי אדמה אסיף או תבשיל על צלחת בצד.
עוף עם פירות כמו בסרטון
לאוהדים של מטבח יוצא דופן מוצע מתכון לעוף בתנור בקערת זכוכית עם כמה סוגים של פירות. את הפירות עצמם לאחר הבישול לא ניתן לאכול, אלא כמו מרק שיש להשתמש בו לצורך אספיקה. למרבה המזל, המרק מתגלה כג'לי ומראה את עצמו בצורה מושלמת לאחר הקירור.
תצטרך:
- 1 ק"ג עוף, רגלי עוף, רגלי עוף - לבחירה. עדיף, כמובן, לבחור את הפילה, שכן חתיכות כאלה נחתכות בצורה אסתטית יותר, ארוזות בצורה יותר קומפקטית בצנצנת ונותנות יותר מיץ. עצמות יפריעו לנו;
- תפוח 1
- 1 כתום
- 1 בצל גדול;
- חצי כפית מלח, פלפל, מתבלים לפי הטעם.
בישול
- פירות ובצל חתוכים לפרוסות (חצי טבעות). עדיף להסיר עצמות מתפוז ותפוח.
- ניתן למרינדה מראש של עוף כחצי שעה, לפזר עליה מיץ לימון ולתיבול מגורד, ואז למלח מעט. עקרות בית מנוסות מציינות שמלח לעוף בצנצנת זקוק להרבה פחות מאשר לאפה על תבנית. הסיבה לכך היא שהמיץ אינו מתאדה ולכן ריכוז המלח בו אינו משתנה.
- אנו לוקחים צנצנת של שני ליטר ונניח בה בשכבות: עוף, בצל, פירות, שוב עוף. אתה יכול לזרוק כמה ירקות לצנצנת. אנו ממלאים את הצנצנת במשך 2/3 תוך התחשבות בכללי הזהב.
- מבלי לשפוך מים, אנו לוקחים את כיסוי הברזל, לאחר הסרתנו את המסטיק או נייר הכסף. מכסים את הצנצנת ומכניסים לתנור קר.
- אנו מדליקים את התנור ב -120 מעלות, ומעלים את הטמפרטורה בהדרגה ל -180 מעלות.
- אנחנו יוצאים למשך שעה וחצי, מביטים בחלון זכוכית - אם העוף נעשה חום, נותן מיץ, אז הוא מוכן. אל תפתח את התנור בזמן הבישול, כיוון שהצנצנת עלולה להתפוצץ.
- כבו את התנור והשאירו להתקרר, בלי לפתוח, למשך 30 דקות. ואז מעט פתוח למשך 5 דקות, מחכה עד שכל האוויר החם ייצא.
- אנחנו מקבלים צנצנת ושמים את העוף על צלחות.
- כמנה לצד, תוכלו להגיש פירה, אורז, כוסמת.
עוף בצנצנת תפוחי אדמה בת שלושה ליטר
כמו כן, אי אפשר שלא להזכיר את מתכון העוף בתנור בצנצנת תפוחי אדמה. זו אולי האופציה הכי טעימה ומשביעה.
תצטרך:
- 1 ק"ג עוף (רגליים);
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים;
- 1 בצל;
- גזר 1;
- מלח, תיבול.
בישול
- חתכנו עוף וירקות לפי התוכנית לעיל, ותפוחי אדמה עם פלסטיק דק.
- אנו מורחים אותה בשכבות כך שתפוח האדמה יהיה במרכז - כך שהוא עדיף רווי במיץ ויהיה טעים.
- החלקים השומניים של העוף צריכים להיות גבוהים יותר.
- אנו סוגרים את הצנצנת של שני ליטר עם מכסה ברזל ללא פס אלסטי או נייר כסף ומכניסים לתנור קר.
- אנו מביאים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומבשלים שעה וחצי - עד שתפוחי האדמה והעוף מזהיבים.
- כבה, השאיר למשך חצי שעה ואז הוציא אותו והניח על צלחות.
זו מנה עצמאית, מספקת מאוד ולא שומנית. אליו אפשר להוסיף כרוב כבוש, אפונה חמוצה ירוקה.
באופן כללי, בישול תרנגולת בצנצנת אינו דורש הרבה זמן, שומן או שמן נוסף. זה ימשוך גם גברים שאוהבים ארוחה דשנה, וגם נשים העוקבות אחר הדמות. זה לא מזיק כמזון דיאטטי. העיקר לזכור את החוקים!