כל עקרת בית יודעת לאפות עוף פריך בתנור. אבל לא לכולם יש את זה פשוט, במבט ראשון, המנה מושלמת. יחד עם זאת, מתכון כזה בבנק החזירון הקולינרי שלך הוא חיוני, כי עוף בגריל או סתם עוף אפוי הוא אפשרות win-win לשולחן חגיגי. וזה לא לוקח הרבה זמן לבשל.
4 טיפים לבישול
כדי לטגן את המנה בצורה נכונה ולא להרגיז שוב, השתמש בטיפים שלנו.
- בחר את הפגר הנכון. זה לא פחות חשוב מאשר לדעת לטגן את העוף בתנור עם קרום מוזהב בצורה נכונה. יש לקנות את הפגר מקורר, אך רצוי אדים (ניתן לקנות זאת מסוחרים פרטיים, אך בדרך כלל עוף ביתי הוא קשה). בשר טרי עשיר בטעמו בהרבה מבשר קפוא, בנוסף, לאחר הפשרה, הסיבים נעשים תמיד קשים ויבשים. גיל הציפור אופטימלי - עד שנה, אך מכיוון שלא ניתן להבהיר זאת בחנות, בחרו פגר במשקל של עד 1.5 ק"ג. תשומת לבך צריכה להיות מופנית גם לצבע הבשר. העור לבן או עם צהבהב קל, השומן גם לבן, ללא כתמים. סיבי הבשר צריכים להיות ורודים, אחידים. הימנעו מקנייה אם שמתם לב לאזורים אפורים על העור ושומן צהבהב. וגם תריחו את הפגר וקנו באומץ אם אתם חשים בריח נעים וקצת מתוק.
- הרם את הכלים. זה משפיע גם על איכות המנה המוגמרת. העוף השלם עם קרום פריך נאפה באופן שווה וישמח אתכם בטעם עדין אם הוא מבושל בצורה יצוקה או קרמית. כמובן שאסור לזרוק מתכת וזכוכית, אך תמיד קיים סיכון גדול יותר שהבשר לא ייאפה במקומות ויישרף. לכן, בתהליך הבישול, אל תשכחו להפוך אותו אפילו לאפייה.
- צפו בטמפרטורה. האופטימלי לעוף נחשב ל 180-200 מעלות, יש להכניס את הבשר לתנור שחומם כבר. לכל קילוגרם משקל נדרשות 40 דקות בתנור, כך שאופים בבטחה פגר של 1.5 ק"ג למשך שעה. טבחים מקצועיים קובעים את נכונות הבשר לא למראה, אלא על ידי מד חום מיוחד, המותקן בעובי הסיבים. הקורה מוכנה כאשר המדחום מראה 85 מעלות. אם המכשיר לא נמצא בבית, הוא יוחלף על ידי קיסם: ניקב את שדה, ואחרי שראתה את המיץ השקוף נופל החוצה, הוצא את התבנית מהתנור.
- אל תשכח מהגריל! זהו הפיתרון הקל ביותר להכנת עוף פריך בתנור. פשוט הפעל אותו 10 דקות לפני סיום הבישול. אם אין גריל, דבש או שמנת חמוצה יספקו את הקרום. עליהם לשמן את הפגר לפני שתשלחו לתנור. אגב, המיונז הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית עדיף שלא להשתמש: הוא מזין את הבשר בחומצה אצטית, שבגללה הוא יאבד רוך.
המתכון הקלה ביותר לעוף בקרום זהוב
איך לבשל עוף מטוגן? מתכון זה מתאים אפילו למארחת מתחילה, מכיוון שהוא פשוט לאין שיעור ועובד תמיד ללא תקלה. בנוסף, רשימת המרכיבים עבורו כה קטנה עד שתוכלו להשתמש במתכון זה כששום דבר לא מוכן, והאורחים הופיעו פתאום על הסף. עוף מטוגן ועסיסי מבשל טעים ומהיר.
אז תצטרך:
- פגר עוף - משקל עד 1.5 ק"ג;
- מלח נחוץ גדול, אתה יכול להשתמש גם באבן וגם בים;
- פלפל שחור - טחון, בכמויות גדולות.
בישול
- יש לשטוף את הפגר ולחתוך אותו לאורך קו השד.ואז לפתוח אותו כמו ספר.
- יש למרוח את הבשר בפלפל, ממש לא לחסוך אותו.
- קחו את תבנית האפייה ומפזרים את החלק התחתון במישרין במלח. שפכו קילוגרם!
- הניחו את הבשר על הכרית שנוצרה עם הגב.
- מכניסים לתנור שחומם מראש. זמן אפייה - לא יותר משעה.
עוף זהוב טורקי
מתכון זה הוא מנה חגיגית מלאה, עם בשר ותוספת לצד כמו בתמונה.
תצטרך:
- פגר עוף - לא יותר מ- 1.5 ק"ג;
- תפוח חמוץ - 1 מספיק;
- חרדל ומיץ לימון - 2 כפות כל אחד. כפות;
- סוכר - כפית;
- שום - זוג ציפורן;
- תפוחי אדמה ובצל - 5 ראשים כל אחד;
- גזר - 3 גידולי שורש;
- פטרוזיליה וטימין - 50 גרם כל אחד.
בישול
- שוטפים את העוף, ואז עליכם למרוח במלח ופלפל.
- שים תפוח חמוץ בתוך הפגר.
- מערבבים את מרכיבי הרוטב: חרדל, מיץ לימון, שום וסוכר. מגררים איתו את הבשר.
- מכניסים את הפגר לתבנית, מורחים סביב ירקות קצוצים לקוביות מעורבבות עם ירקות.
- מכניסים לתנור, מחומם ל -200 מעלות, אופים כחצי שעה מתחת למכסה, ואז עד שהם רכים - ללא המכסה.
עוף לחם
נקמה נאותה היא סוד קרום זהוב באמת על ציפור.
תצטרך:
- פגר עוף - יש לחלק אותו ל -4 חלקים;
- פירורי לחם - כוס אחת;
- שום - כף ציפורן קצוצה (אפשר לייבש תערובת);
- 2 ביצים
- שמן צמחי וחמניות - 50 גרם כל אחד.
בישול
- מערבבים קרקרים ושום, שוברים ביצים לתבשילים נפרדים, טורפים אותם במזלג.
- משפשפים עוף במלח ופלפל. ואז טובלים כל חתיכה בביצים ולחם בתערובת של קרקרים ושום.
- מטגנים במחבת עד להופעת קרום - זה ייקח 3 דקות מכל צד.
- מכניסים את הבשר לתבנית, שמים מעט חמאה על כל חתיכה.
- אופים 40 דקות, טמפרטורת התנור היא 200 מעלות.
כל כך קל לבשל ולהשמין את העוף בתנור עם קרום! מתכונים באתר שלנו בהחלט יעזרו לכם בכך!