בישול עוף בסיר בתנור זה תענוג אמיתי. הכנת המזון אורכת מינימום זמן, הבשר מבושל במיץ שלו, מבלי להוסיף שומן. כתוצאה מכך אתה מקבל מנה לא פשוטה, אלא הכי שימושית! יש מעט קלוריות בו אתה יכול לאכול גם לילדים וגם למבוגרים. בנוסף, זה טעים מאוד, אך חשוב לדעת כמה סודות.
ניואנסים לבישול
- מספר האורחים (בני משפחה) שווה למספר הסירים, לכן, תחשיב תחילה כמה אתה צריך. בנוסף, כולם באותו זמן לא יתאימו לתנור: אם הסירים הם ללא ידיות, הם מתאימים ל -4, ועם ידיות - לא יותר משלוש.
- בכדי להפוך את המנה לארומטית יותר, עם טעם עשיר, הכינו את המרינדה לחזה עוף בתנור וספיגו את הבשר בה למשך מספר שעות. אתה יכול להסתדר בלי מרינדה, אך אתה מסתכן לקבל טעם רענן של המנה.
- אין צורך להוסיף לסיר נוזלים אם אתה מבשל בשר עם הרבה ירקות. בצל ופטריות נותנים הרבה מיץ, אך עוף בסיר בתנור עם תפוחי אדמה מוכן רק בתוספת מרק, אחרת המנה תתברר יבשה, ותפוחי האדמה אפויים למחצה.
- במקום מרק אפשר להוסיף יין מדולל במים. אלכוהול יתנדף במהלך הבישול, הבשר יהיה רך יותר והמנה תרכוש ארומה מעניינת.
- אל תעמדו את הסירים בתנור עד שהמרכיבים מבושלים לחלוטין. הוצא אותם 10 דקות לפני הזמן הצפוי והשאיר בטמפרטורת החדר. בשלב זה המנה "תגיע" ל"מצב ".
כיצד לבחור סירים ולהשתמש בהם
- עדיף להכין את המנה בקבוצות, כלומר במיכלים קטנים. הנפח האידיאלי שלהם הוא כ 500 גרם. אם אתה משתמש בסיר גדול, התוצאה עשויה להיות "מרק", וההגשה לא תסתדר כל כך מרהיבה ומקורית.
- הטעם המושלם ניתן רק על ידי מנות קרמיות, ומכלי זכוכית מחממים בצורה לא אחידה.
- קרמיקה לא מוסתרת בתוך המיכל סופגת באופן פעיל ריחות. לכן, אם אתם מעדיפים לבשל עוף ותפוחי אדמה בסירים בתנור, גלמו מתכונים עם דגים או מוצרים עם טעם ספציפי במנות שונות לחלוטין.
- תמיד יש להכניס מיכלי קרמיקה לתנור קר בלבד, וכאשר אתה מסיר, התקן על מעמד עץ. אז אתה חוסך אותם מפיצוחים.
מתכוני עוף חרס
ועכשיו נספר לכם כיצד לבשל עוף בסירים עם תפוחי אדמה בתנור. מתכון עם תמונה יאפשר לכם להעריך את הטכניקה בבירור. הצלייה מתבררת טעימה מאוד, והעוף המבושל נמס בפה.
עם תפוחי אדמה
תצטרך:
פילה עוף ותפוחי אדמה - 300 גרם כל אחד;- גזר ובצל - ראש אחד כל אחד;
- גבינה - 100 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- פלפל ומלח, תבלינים, פטרוזיליה - לפי הטעם;
- מרק - בערך 0.5 ליטר;
- שמן צמחי.
פילה עוף ותפוחי אדמה - 300 גרם כל אחד;בישול
- קלף את הירקות, חתוכים לקוביות.
- שוטפים את הפילה, יבש, חתוך לקוביות. מפזרים מלח ופלפל, תבלינים, מטגנים בשמן.
- קחו את התבנית השנייה, מטגנים את הגזר והבצל.
- שים פילה בתחתית הסירים, בצל עם גזר למעלה. על גבי שכבה זו מניחים תפוחי אדמה, אחר כך בצל וגזר.
- יוצקים את המרק (הוא אמור לכסות את הסיר לרבע).
- משלבים שמנת חמוצה ושום מחית, משמנים בתערובת כלים.
- סוגרים את המכסים ומכניסים את המכולות לתנור למשך 45 דקות.
- לאחר 25 דקות, כשארומה נפלאה צפה במטבח, פתחו את הסירים, פזרו את תכולתם עם גבינה מגורדת, פטרוזיליה.
עם תפוחי אדמה ופטריות
לבישול עוף בסיר בתנור עם תפוחי אדמה ופטריות תצטרך:
- רגליים או ירכיים - לפי מספר הסירים. בשל נוכחותם של זרעים, התבשיל יתגלה כעשיר יותר מאשר עם פילה חזה.
- שמפיניונים - 300 גר ';
- בצל וגזר - על ראש גדול;
- תפוחי אדמה - 2 בכל סיר;
- שמן צמחי, מלח;
- מים.
רגליים או ירכיים - לפי מספר הסירים. בשל נוכחותם של זרעים, התבשיל יתגלה כעשיר יותר מאשר עם פילה חזה.בישול
- קלף בצל, גזר, חתוך לקוביות, פטריות - לצלחות.
- מטגנים את הבצל והגזר, ואז מוסיפים את הפטריות.
- מטגנים עד שהנוזלים נעלמים. ברגע שהיא הופיעה, אפשר להוסיף לפטריות שום וטימין קצוץ דק, כך שיהיו טעימים יותר.
- קלף את רגל העוף, הכניס לסיר.
- למעלה - תפוחי אדמה בקוביות.
- ואז שכבה של ירקות מטוגנים.
- ממיסים מלח (ים גדול) במים. סופרים כפית לכל 200 מ"ל, ו 100 מ"ל מהתמיסה המתקבלת בכל סיר. שופכים להם מנה.
- הכניסו את הסירים עם מכסים סגורים בשליש התחתון של התנור, קבעו את הטמפרטורה ל- 240 מעלות. אופים שעה, ואז מוציאים את הכלי, מפזרים עליו עשבי תיבול טריים ומחזיקים מתחת למכסה 10 דקות נוספות.
בעזרת טכנולוגיה דומה ניתן לבשל עוף עם אטריות ביתיות, שמונח על גבי בשר במקום תפוחי אדמה. או עם דגני בוקר (כוסמת או אורז) שבושל בצורה מושלמת באמצעות קיטור. כשמוסיפים ירקות, טגנו אותם תמיד לפני כן, מכיוון שהם יאבדו את המראה האטרקטיבי שלהם כשהם גולמיים ויתכווצו. היוצאים מן הכלל היחידים הם תפוחי אדמה וקישואים - ניתן לערום אותם בבטחה גולמיים במיכלים.