בהחלט צריך לכלול כבד עוף בתזונה המשפחתית. הוא מכיל ויטמינים מברזל, חומצה פולית וויטמין B, מה שהופך אותו למוצר בעל ערך רב במיוחד, יחד עם כבד בקר. אך בשונה מהאחרון, העוף רך ועדין, אינו תובעני בבחירת המרכיבים ומוכן מהר מאוד, אפילו קל יותר מאשר בירכיות העוף הרגילות עם תפוחי אדמה בתנור. השימוש במבחן רב הקווים יפשט את המשימה עוד יותר. אבל קודם דברים ראשונים!
הסודות של בחירת כבד עוף
כדי להפוך את המנה לטעימה, כדאי לקנות כבד צונן טרי. צבע עשיר וחום בורדו עשיר יסייע להבדיל אותו מהקפוא: לחץ על חתיכה והיא תחזור במהירות לצורתה. חשוב שכל החלקים יהיו בגוון זהה, כתמים ירוקים אינם נכללים. לא צריכים להיות הרבה קרישי דם.
מדוע לא להשתמש במוצר קפוא? כי לאחר הפשרה, הכבד רוכש מבנה רופף וממש מתפרק בידיים. בתהליך הבישול בתבנית יישאר "דייסה" עם חתיכות קטנות משולבות של טעם לוואי מתוק-מר. צבע לא אחיד מאפשר הבחנה בין כבד מופשר - מגוונים אדומים בהירים עד כתומים ו"עייפות "למגע. אל תשתמש במוצר כזה כדי לבחון כיצד לבשל כבד עוף בסיר איטי. תמצאו רק אכזבה.
מכין מנה בריקמונד ופנסוניק הרב-קרדית
כדוגמא, בואו נעשה שימוש במתכון לבישול כבד עוף במכונת רב-קונים של רדמונד. זו תהיה גרסה קלאסית של מנה עם רוטב שמנת. הזמינו מייד שלא נשתמש בשמנת חמוצה, למרות הדעה הרווחת לגבי השילוב המושלם של מוצרים אלה. בישול כבד עוף בסיר איטי עם שמנת חמוצה - לא השילוב הנכוןמכיוון שבתהליך של חימום שמנת חמוצה יש את המאפיין של "פילינג". והתוצאה היא מנה מנוקדת במספר גושים לבנים. אפשרות נהדרת היא רוטב הבמל הצרפתי הקלאסי, שקל מאוד לבשל כמו בתמונה. אז בואו נתחיל!
תצטרך:
- כבד עוף - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ראש גדול;
- מלח ופלפל;
- חמאה - 50 גרם;
- קמח - כף;
- חלב - 500 מ"ל;
- אגוז מוסקט - ½ כפית.
בישול
- שוטפים וחותכים את הכבד לפרוסות בינוניות. קלף וקוצץ את הבצל.
- הפעל את מכשיר הרב-קולנוע של רדמונד במצב אפייה, קבע את הטיימר למשך 30 דקות. שופכים את השמן הצמחי לקערה, שמים את הבצל. מטגנים במשך 7 דקות עד שהקורה הופכת לשקופה כשהמכסה סגור.
- מוסיפים את הכבד וסוגרים שוב את המכסה. לאחר רבע שעה מערבבים ומשאירים להתבשל. אינך צריך להוסיף מים, מכיוון שהכבד נותן הרבה מיץ במהלך הבישול.
- הכינו רוטב ברגע זה: ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים קמח, מערבבים עם מרית עץ. אתה צריך לקבל מסה מוזהבת עם בועות. שופכים לתוכו חלב חם, מערבבים, נותנים לו לרתיחה. לאחר 10 דקות, מוסיפים את המוסקט ומערבבים שוב.
- חצי שעה לאחר תחילת הבישול, הוסיפו לכבד מלח ופלפל, מלאו אותו ברוטב ותנו לו להתבשל למשך 30 דקות.
זה כל הסודות של איך לבשל כבד עוף ברדמונד-רב-תנור. מגישים אותו בצורה טעימה עם דייסת כוסמת, פירה, פסטה.
מתכונים לחומרים פשוטים
כפי שאתה יכול לראות, פשוט מאוד לבשל כבד עוף בסיר איטי, מתכונים למנות אחרות ייראו לך אפילו קלים יותר, מכיוון שהם יכולים לשמש כארוחת ערב משפחתית מן המניין!
כבד עוף תבשיל עם תפוחי אדמה בכיריים איטיות
מנה עדינה ומשביעה, בה הקרם יוצר את האיזון המושלם עם תפוחי אדמה וכבד. ייקח שעתיים לבישול ומינימום מרכיבים.
תצטרך:
- כבד עוף - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- קרם דל שומן - 150 מ"ל;
- בצל - 1 ראש גדול;
- המלח.
בישול
- קלף וקוצץ את הבצלים, שלח אותם לטגן בקערה מולטי-קוקר. הגדר את המצב "כיבוי" ואת הזמן 10 דקות.
- שים את הכבד השטוף והחתוך על הבצל, מתבל במלח. מבשלים 30 דקות באותו מצב.
- קלף וקוצץ את תפוחי האדמה בפרוסות גדולות. לשים בקערה, להשאיר במצב "כיבוי" למשך שעה.
- מערבבים את תוכן הקערה, ממלאים בקרם, משאירים להתבשל למשך 10 דקות.
כבד עוף עם כוסמת בכיריים איטיות
מנה מאוד פשוטה, שקל להכין תוך שעה. השילוב עם כוסמת ימשוך ילדים וגם לבן זוג בררן.
תצטרך:
- כבד עוף - 500 גרם;
- כוסמת - 300 גרם (ספל רגיל);
- בצל - 1 ראש גדול;
- חמאה - 30 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- מים - 400 מ"ל.
בישול
- קלף וקוצץ את הבצל. שים חמאה, בצל וכבד בקערה. הגדר את מצב "אפייה" למשך 10 דקות, סגור את המכסה.
- מתבלים את תוכן הקערה בפלפל ומלח. יוצקים את הכוסמת השטופה.
- מערבבים שמנת חמוצה עם מים, יוצקים לקערה. מבשלים כשהמכסה סגור 45 דקות במצב פילאף.
- מערבבים בסוף.
למרות פשטות התהליכים, כל מנה תשמח אתכם בטעם עדין. ואפילו בהיעדר חוויה קולינרית, תוכלו לבשל יצירת מופת קטנה ומתוחכמת!
מתכוני וידיאו לכבד עוף במיקרוגל