חזה עוף בבלילה - לארוחת ערב יומית ושולחן חגיגי

מכשירי מטבח וכלים: כיריים למטבח, מחבת, קנקן, מרית סיליקון, קרש חיתוך, קערה, סכין, פטיש בשר, צלחת להגשה של המוצר.

החומרים

שלב בישול

הכנת חומרי גלם ומרכיבים

1. בקערה טורפים 2 ביצי עוף למעט שטף, מוסיפים 3 כפות קמח מנופה, 2 כפות חלב, קמצוץ אחד של סוכר, מלח, פלפל ומערבבים עד שהמסה הומוגנית לחלוטין. משאירים את הבלילה למשך 10-15 דקות כדי להתפיח את הגלוטן של הקמח.
   
2. שוטפים חזה עוף גולמי תחת מים זורמים וטופפים יבש עם מפית. בשר יבש אינו מחליק בידיים וקל יותר לחתוך אותו. הניחו 600 גרם פילה שטוף ומיובש על קרש חיתוך, חתכו בזהירות את הסרטים והגידים, הסירו עודפי שומן. לאחר מכן, חותכים כל שד מבפנים בכיוון האורך ומחלקים למנות בגודל שווה.
   
3. לאחר מכן מקציפים קלות עם פטיש מטבח לעובי של 4-5 מ"מ בכל חתיכה, מתבלים בשום קצוץ, מלח ופלפל. משרים עוף מתובל למשך 8-10 דקות.
   

ייצור

1. לאחר הכאה, חתיכות פילה נפרדות טבלו בבלילה משני הצדדים והכניסו במהירות לתבנית עם שומן מחומם.
   
2. מטגנים על אש נמוכה עד שקרום חום בהיר משני הצדדים: ככל שהבשר הטרוף עדין יותר, הוא יהיה מוכן יותר. שים חזה עוף מהמחבת על מגבת נייר ונקז עודפי שומן.
   

הגשה והרשמה

• לשולחן החגיגי, הניחו את חזה העוף במרכז המנה עם "אריחים", מקשטים בעלים חסה סינית, גבול של עגבניות טריות קטנות, כיווני פטרוזיליה, טבעות של פלפל אדום וירוק. את המנה ניתן להגיש עם תפוחי אדמה אפויים, מטוגנים או צעירים. בנוסף, מגישים סלט ירוק, מלפפונים טריים או מומלחים קלות, תרמילי שעועית או כרוב כבוש.
• לארוחות יומיות, מגישים עוף בבלילה עם פירה, כוסמת או דייסת חיטה, אורז עם ירקות, פסטה מבושלת, כרוב מבושל או גזר, שעועית ירוקה בפירורי לחם. מגישים סלט בנפרד בהתאם לעונה.

חשוב! כדי למנוע פריטים להידבק לתבנית בזמן הטיגון, אל תכניסו אותם לתבנית קרה. השמן חייב להיות בהכרח חם, רק לאחר מכן תוכלו להכניס אליו את החומרים לטיגון.

מתכון וידאו

הדרכת הסרטון מציגה בפירוט את כל הדקויות הקטנות של הכנת עוף בבלילה בכל שלב בישול. אתה יכול לראות את התהליך שהוזכר לעיל בתנועה ולוודא שהפשטות שלו מוכנה. לאחר צפייה בעלילה, בישול עוף בבית לא יהיה קשה כלל.

מתכוני עופות אחרים