כבד רוטב דבש
כבד עוף הוא הבסיס למספר רב של מנות, החל מסלטים וקציצות לטיגון ואפילו לעוגה. היתרון שלו שקשה לפנק אותו - מבושל, מטוגן, אפוי בתנור - יתברר שהוא טעים לא פחות. להכנת מנות מהכבד ישנם מתכונים רבים עם תמונות, חלקם בחרנו עבורכם ועכשיו נכיר אותם.
ראשית, נספר לכם כיצד לבשל כבד עוף מסורתי עם תפוחים, בצל ורוטב דבש סויה.
תצטרך
- 600 גרם כבד עוף;
- 1 בצל גדול;
- תפוח ירוק גדול;
- 3 כפות רוטב סויה;
- שמן חמניות;
- דבש;
- חומץ בלסמי.
בישול
- שוטפים את הכבד תחת מים זורמים ומייבשים במגבות נייר.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
- לטגן את הפרוסות על אש גבוהה ללא מלח עד להופעת קרום חום ולהניח אותן על הכלי.
- הכן אבקת מלח - לשם כך יש לטחון את המלח במטחנת קפה או בכל מטחנה אחרת. טריק זה נחוץ כדי לשמור על העסיסיות המרבית של הכבד - אם תמליחו לפני הטיגון הוא יתקשה. אם, כמו במקרה זה, ראשית מטגנים את הבשר ללא מלח, הקרום הזהוב "סותם" את המיץ מבפנים, תוך שמירה על רכות הבשר. כדי להפוך את הכבד למלוח לא רק בחוץ, אלא גם בפנים, מפזרים את החלקים המוכנים באבקת מלח.
- קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בחמאה שנותרה בתבנית.
- פורסים את התפוח לפרוסות קטנות.
- כאשר הבצל משחים מוסיפים אליו תפוחים. שם, אם תרצה, הוסף חתיכת חמאה - זה ייתן לפרי טעם עדין להפליא.
- מכינים את הרוטב - מערבבים כפית חומץ בלסמי, ארבע כפות רוטב סויה וכפית דבש.
- במחבת לתפוחים ובצל מוסיפים את הכבד שכבר מעט מקורר ויוצקים את הרוטב על המנה המוכנה.
- מטגנים קלות את התערובת המתקבלת תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר כיבוי המבער, החזיקו את המנה על הכיריים למשך 5-10 דקות נוספות - תנו למרכיבים להשרות את הרוטב היטב.
המתכון הזה לכבד מטוגן עם תפוחים מורכב ממוצרים שקל למצוא במקרר, ולא ייקח לכם הרבה זמן!
כבד עם תפוחים ביין
מתכון כבד נוסף כולל יין אדום גורמה.
לבישול כבד עוף עם תפוחים ויין, קחו:
- 650 גרם כבד עוף;
- 200 מ"ל של יין אדום חצי חריף;
- 3 תפוחים גדולים;
- 1 בצל;
- 2 כפות קמח חיטה;
- 4 כפות שמן חמניות;
- סוכר ומלח לפי הטעם;
- שומשום לבן.
בישול
- שוטפים את כבד העוף ומחלקים אותו למספר חלקים, תוך זכור לחתוך את הסרט ושומן עודף, ואז לגלגל אותו בקמח.
- קוצצים את הבצל דק ומתחילים לטגן את הבצל על אש נמוכה.
- שים את הכבד באותה התבנית ומטגנים את הבשר משני הצדדים עד להופעת קרום מוזהב.
- יוצקים פנימה שלושת רבעי כוס יין אדום ומבשלים את הכבד מתחת למכסה למשך כעשר דקות. במהלך תקופה זו, יתנדף הריח החזק של האלכוהול, והבשר יהיה רווי בטעם יין קל.
- בעשר הדקות האלה שוטפים את התפוחים במים חמים וחותכים אותם לפרוסות דקות.
- במחבת נפרדת עם שמן טיגון שחומם מראש שמים את התפוחים ומפזרים אותם קלות עם סוכר כדי להתחיל בתהליך הקרמליזציה.
- בדקו את מוכנותם של תפוחים בעזרת מזלג - כאשר התפוחים סוף סוף מתרככים, הוסיפו אליהם את שארית היין והבשילו במשך 4-5 דקות.
מתכון לבישול איטי
אם אתה חושב שהאפשרות היחידה למנה זו היא כבד עוף מטוגן עם תפוחים, אנו ממהרים לרצות אותך - קיימת אפשרות נפלאה של מעדן כבד לבעלי רב-קוקרים.
תצטרך:
- 700 גרם כבד עוף;
- 150 גרם שומן עוף;
- 150 גרם שמנת חמוצה עשירה;
- 5 תפוחים גדולים;
- 150 מיליליטר יין לבן קינוח;
- תבלינים;
- קינמון.
בישול
- ממיסים שומן עוף בכיריים איטיות במצב "טיגון" או "אפייה". זה ייקח לך בערך 5 דקות.
- מוסיפים שמנת חמוצה לשומן שחומם מראש ומערבבים היטב. כעת תוכלו להעביר את הכיריים האיטיים למצב "כיבוי".
- שטפו את כבד העוף במים זורמים ונקו משומן וסרטו. חותכים את הבשר לצלחות דקות.
- המתן עד שהשמנת החמוצה תרתח, והכניס את המכשיר למצב "טיגון". שמים את הכבד לשמנת חמוצה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 5 דקות.
- קלף את התפוחים וחתוך אותם לפרוסות דקות.
- ואז הכניסו את הכיריים האטיות למצב מרווה ויוצקים יין לבן לכבד. הניחו צלחות תפוח למעלה, סגרו את מכסה המכשיר והבעבעו במשך 10 דקות.
- שים בשר עם תפוחים על צלחת, ממליחים קלות, מפזרים תבלינים וקינמון ומנת הגורמה מוכנה!
כפי שאתה יכול לראות, בין אם מדובר במתכון של כבד עוף עם תפוחים ובצל, אפשרות עם תוספת של יין או שימוש בכיריים איטיות, מנה זו קלה להכנה, אינה דורשת זמן רב ויכולה להפתיע לטובה את הטעם המתון של הבית והאורחים שלך!