כבד עוף טעים ורכים תחת גבינה בתנור 🥩

מכשירי מטבח וכלים: תנור, תנור, סכין, קרש חיתוך, קערה, מחבת, פומפיה, מרית, מזלג, צלחת, קערה, תבנית.

החומרים

שלב בישול

1. ראשית אנו מכינים את כל המוצרים. אנו שוטפים היטב את הכבד (700-800 גרם), מוציאים ממנו את כל המיותרים, חותכים אותו למנות קטנות ושמים בקערה.
   
2. אנו מוסיפים מלח לכבד, מוסיפים פלפל שחור גרוס לפי הטעם. שמנו אותו בצד לעת עתה - תנו לו להיות מומלח. ונחתוך את הבצל.
   
3. אנו מנקים בצל גדול אחד, שוטפים אותו וחותכים אותו לרבעים.
   
4. גבינה קשה (100 גרם) שלוש על פומפיה גסה.
   
5. כל המוצרים מוכנים. אתה יכול להתחיל לטגן. במחבת מחממים 50 גרם שמן צמחי. שופכים חצי כוס קמח לקערה קטנה. חתיכות מהכבד נלחמות בקמח ובחבילות קטנות אנו מטגנים את הכבד עד להזהבה משני הצדדים. הכבד מתבשל מהר מאוד. מספיק לטגן אותו ממש למשך דקה מכל צד. מוציאים את הכבד המטוגן בצלחת עם מרית ומזלג ומטגנים את החלק הבא.
   
6. כשאנחנו מטגנים את חבורת הכבד האחרונה, מטגנים את הבצל באותו שמן. אסור לטגן את הבצל יותר מדי, אלא רק לתבשיל מעט.
   
7. הוסף לכבד בצל מטוגן. כאן נוסיף 3-4 כפות שמנת חמוצה. מערבבים הכל בזהירות כדי שפיסות הכבד לא ישברו.
   
8. אנחנו מעבירים את הכבד לתבנית. אם התבנית אינה דביקה, אין צורך לשמן אותה. אם הטופס רגיל, אז לפני שמפיץ את הכבד, יש לשמן אותו בשמן צמחי.
   
9. מפזרים את הכבד עם גבינה מגורדת ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, למשך 10-15 דקות. הגבינה אמורה להמיס ועליו להיווצר קרום מוזהב.
   
10. ברגע שהגבינה נמסה ומשחימה מעט, המנה מוכנה. אתה יכול להגיש אותו לשולחן.
    

דרכים לקשט ולהגיש

ניתן להגיש רטבים עם כבד אפוי. לדוגמא, רוטב פסטו טוב. אין צורך לחפש אותו בחנויות, אבל אתה יכול לבשל אותו בעצמך. הוא עשוי מעלי בזיליקום, גבינת פרמזן, שום, אגוזים (טובים יותר מארז) ושמן זית, מוקצף בבלנדר לעקביות גסה למדי, ולא למצב של מחית.

כמו כן, רוטב זזיקי קליל, שמוכן מעור מלפפון מגורד וקלוף, שמיר קצוץ דק ופטרוזיליה, כמה שיני שום שעברו בבית בד, מתאים היטב לכבד. ההלבשה מיוצרת מיוגורט דל שומן לא ממותק, מיץ לימון עם תבלינים ושמן צמחי.

מתכון וידאו

סרטון זה מראה בשלבים כיצד לאפות כבד תחת קרום גבינה, החל משלב ההכנה.