פילה עוף ברוטב שמנת - מתכון קל לפריקסי

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת עם תחתית עבה;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• קרש חיתוך לבשר;
• סכין לבשר;
• מרית קולינרית לערבוב;
• מסננת קטנה.

החומרים

שלב בישול

פריקאסי הוא מנה בשרית שהוכנה ברוטב לבן. בארצנו משתמשים בדרך כלל בבשר לבן של עוף (פילה), הרוטב מיוצר על בסיס קרם חלב. מגוון המנות הנתון יכול לשמש כגרסה בסיסית של פריקאסי.

1. שוטפים היטב את פילה העוף (600 גרם). חתכו עודפי שומן וסרטו. יבש את הבשר במגבת נייר. חותכים את העוף לשכבות ואז לקוביות 1 ס"מ × 1.5 ס"מ × 4 ס"מ. מעבירים את הבשר הקצוץ לקערה עמוקה.
   
2. מלח ופלפל לפי הטעם. הוסף לבשר את הירקות של הבזיליקום היבש (1 כפית). לפני ההוספה, יש לשפשף את הירוקים באצבעות כך שייווצר ניחוח הדשא. מערבבים, נותנים לבשר לעמוד 3-5 דקות.
   
3. מפזרים את חתיכות הזרועית עם הקמח (1 כף ל ') בעזרת מסננת קטנה, מערבבים.
   
4. מחממים היטב מחבת עם עבה תחתונה. שופכים שמן צמחי (40 מ"ל) לתבנית. מוסיפים חמאה (30 גרם), מערבבים עד להמסה.
   
5. שים חתיכות עוף בתערובת של ירקות וחמאה.
   
6. מטגנים מכל הצדדים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 8-10 דקות. להוסיף לתבנית הבשר ציר עוף או מי שתייה (150 מ"ל) וחצי שמנת (100 מ"ל).
   
7. מערבבים, מכסים, מבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. מערבבים את שארית השמנת (100 מ"ל) עם חלמון עוף (1 יח '), אגוז מוסקט (קמצוץ). מקציפים בעזרת מזלג. מערבבים פרסקיות, נסו את הרוטב על המלח. הוסף מלח במידת הצורך. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-6 דקות נוספות.
   
8. מפזרים את הבשר המוכן עם שמיר קצוץ דק (חבורה קטנה), אל תשכחו לשטוף את הירוקים.
   

ניתן להגיש פרסקיות עוף עם כל תוספת, עם זאת, אורז מבושל נחשב לאופציה הטובה ביותר לפי הקאנונים הקולינריים הקלאסיים. בעת התפירה מותר להכניס רכיבים נוספים לתבשיל: בצל, פטריות, אפונה, גזר, פלפלים מתוקים, עשבי תיבול, יין לבן יבש ומרכיבים אחרים. במקום עוף, אתה יכול לקחת בשר לבן אחר: ארנב, הודו.

מתכון וידאו

תוכלו לצפות כיצד להכין בשר עוף רך ברוטב טעים במדריך וידאו זה:

מתכוני עופות אחרים