מכשירי מטבח וכלים:
- קערה למרינדה;
- להקציף;
- מברשת מאפה;
- תבנית או תבנית אפייה;
- נייר קונדיטוריה או שרוול אפיה לפי גודל התבנית או תבנית האפייה.
החומרים
| שם | כמות |
| תוף עוף (רגליים) | 1 ק"ג |
| חרדל | 2 כפות. l |
| רוטב עגבניות פיקנטי | 2 כפות. l |
| דבש טבעי | 1 כף. l |
| תיבול עשבי תיבול איטלקיים | 1 כפית |
| פפריקה אדומה מתוקה | 1 כפית |
| רוטב סויה | 1 כף. l |
| מלח | לטעום |
| תערובת פלפלים טחונים | 1 כפית בלי למעלה |
שלב בישול
האם אתה יודע מתכון זה הוא אחת האפשרויות הקלאסיות לאפיית מקלות תוף עוף בתנור. מנה בשרית זו פופולרית מאוד ברוסיה בגלל הזמינות, העלות הנמוכה והטעם המעולה של העוף. צלייה בתנור מאפשרת לבשל במהירות ובקלות רגלי עוף טעימות, ריחניות ופריך. העור מטוגן ברוטב מיוחד.
הכנת רגליים עוף
- שוטפים היטב את מקלות התוף של העוף (1 ק"ג). יבש במגבת נייר.
- מערבבים פפריקה אדומה מתוקה (1 כפית), תערובת פלפל גרוס (כפית ללא החלקה), קורט מלח. שפשפו את מקלות התוף עם התערובת. בואו נעמד 10 דקות.
הכנת המרינדה
- בצלחת עמוקה שמים רוטב עגבניות פיקנטי (2 כפות ל '), חרדל רגיל (2 כפות ל'), רוטב סויה (1 כף ל '), דבש טבעי (1 כף ל'). זה דבש שמעניק לקרום העוף טיגון מיוחד ומוסיף טעם עדין לבשר.
- מערבבים היטב עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה. הלטו את אצבעות התבלין "עשבי תיבול איטלקיים" (1 כפית). מוסיפים עשבי תיבול למרינדה, מערבבים.
רגליים בישול
- יש לשמן היטב את מקלות התוף עם המרינדה בעזרת מברשת בישול. נותנים לבשר להריץ כ 20 דקות.
- מכסים את נייר האפייה או תבנית הנייר בנייר כסף ושרוול אפיה. פרשו את הרגליים כך שלא ייגעו זו בזו.
- אופים את מקלות התוף בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך כ 30-35 דקות. בתהליך הבישול יש לפתוח את התנור מספר פעמים (1-2) ובמהירות (כדי שהחום לא ייצא) להשקות את הרגליים בשומן המשוחרר.
- מוכנות השוקיים מעידה על ידי הארומה העשירה של בשר מבושל ושחום זהוב. הנוזל המשתחרר במהלך ניקוב בשר עם שיפוד עץ חייב להיות שקוף.
- כבה את התנור. תנו לרגליים לעמוד 5-7 דקות בתנור סגור. מגישים את הרגליים.
ניתן לאפות מקלות תוף עוף עם מגוון רחב של רכיבים, תוספות ותיבול. רגלי עוף אפויות עם קרום פריך מוגשות באופן עצמאי וגם עם סלטים, תוספות שונות. כשמגישים רגלי עוף שנאפות בתנור כמנה עצמאית, מוגשים רטבים שונים לבשר: חמוציות, שום, שום עם פלפל, מיונז, שמנת חמוצה, ברביקיו ביתי, "באפלו", זזי שום-יוגורט ושאר רטבים.
מתכון וידאו
סרטון הדרכה זה מפרט את תהליך הכנת רגלי העוף פריכות בתנור עם סט תבלינים מעט שונה. אולי הוא גם יעניין אותך.
עכשיו אתה יודע על כל המורכבויות של הכנת פינוק בשרי טעים ואתה יכול לבשל רגלי עוף מטוגנות לארוחת ערב משפחתית או מפגשים ידידותיים. ועם אילו רטבים מגישים רגלי עוף? שתף את סודות הכנתם בתגובות למטה.
מתכוני עופות אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!