מכשירי מטבח וכלים
- כוס מדידה;
- כף וכפית;
- כיריים;
- מחבת גדולה;
- תבשיל;
- סכין מטבח;
- קרש חיתוך;
- מחבת;
- עצם השכמה;
- קערה עמוקה;
- להקציף;
- מסננת;
- מצקת;
- תקע;
- סרט נצמד;
- מקרר;
- מערוך;
- תבנית אפייה עגולה;
- מברשת סיליקון;
- תנור;
- כלי הגשה.
החומרים
- עוף ביתי - 650 גרם
- בצל - 2-3 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- פטריות שמפניון - 300 גר '
- אורז - 120 גרם
- חלב - 200 מ"ל
- ביצת עוף - 3 יח '.
- קמח - 400 גרם
- סודה - 1 כפית.
- שמנת חמוצה - 50 גרם
- חמאה - 150 גרם
- מלח לפי הטעם
- טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- כל ירוק - חבורה אחת
- שמן צמחי - 75 מ"ל
- מים - 3300 מ"ל
- עלה דפנה - 3-4 עלים
- גרגירי פלפל שחור - 6-9 אפונה
שלב בישול
- שופכים כ -3 ליטר מים קרים לסיר גדול. שמנו שם את העוף הביתי במשקל 650 גר '. קלף את הגזר, חתך לחתיכות גדולות ושולח למחבת לעוף. קלף בצל 1 מהקליפה, חתוך ל -4 חלקים ושולח למרק. כדי להפוך את העוף ליותר טעים, שמים 3-4 עלי דפנה ו 6-9 אפונה של פלפל שחור במחבת.
- ראשית, מבשלים את העוף על אש גבוהה, ולאחר הרתיחה, צמצמו למינימום. המשיכו לבשל את העוף עד לבישול. לאחר שהעוף הביתי מוכן, הוציאו את הבשר מהעצם ופרקו אותו לסיבים בינוניים. מפרקים את בשר העוף לפי הטעם ומתבלים בפלפל גרוס שחור.
- בסיר תבשיל לשים 120 גרם מכל אורז. יש לשטוף אותו מספר פעמים תחת מים זורמים כדי שלא ייצמדו זה לזה. שופכים 300 מ"ל מים לסיר עם אורז, שמים על הכיריים ומבשלים עד לבישול. יש להמליח אורז במהלך הבישול לפי הטעם.
- אנו שוטפים 300 גרם פטריות שמפיניון וחותכים אותן לצלחות דקות. מטגנים אותם במחבת מחוממת ויוצקים 10 מ"ל שמן צמחי.
- על הלוח חתוך לקוביות קטנות 1 גזר ו 1-2 בצל. שופכים 15 מ"ל שמן צמחי לתבנית ומטגנים את הירקות עד לבישול.
- בקערה עמוקה מורחים את הפטריות המטוגנות, הבצל עם הגזר וצרור ירקות קצוץ דק. מומלחים לפי הטעם ומערבבים מעט.
- אנו שולחים את האורז המוקדם והקורר מעט לקערה עם פטריות ומוצרים אחרים. מערבבים הכל שוב.
- כאשר המלית מוכנה, המשך להכנת לביבות ללול. לשם כך, הכניסו 1 ביצת עוף לקערה עמוקה ושופכו 200 מ"ל חלב. ממליחים הכל לפי הטעם ומוסיפים 50 מ"ל שמן צמחי. להקציף היטב את כל המרכיבים בקצפת עד שהם חלקים.
- מנפים 200 גרם קמח דרך מסננת ומוסיפים אותו לשאר מרכיבי הפנקייק. אנו מערבבים הכל היטב בקצף כך שלא יישארו גושים, והבצק יוצא נוזלי.
- על הכיריים אנו מחממים את התבנית, משמנים אותה מעט בשמן צמחי, ומשתמשים במצקת ויוצקים את הבצק. מטגנים לביבות משני הצדדים על אש בינונית למשך 1-2 דקות. באופן דומה, מטגנים לביבות מהבצק שנותר.
- אנו ממשיכים ללוש את הבצק לבסיס הלול. בקערה עמוקה אנו משלבים 1 ביצת עוף, 50 גר 'שמנת חמוצה, 150 גר' חמאה מרוככת, לפי הטעם של מלח ו 1 כפית. סודה. לוש היטב את כל החומרים בעזרת מזלג.מערבבים היטב כדי להשיג מסה הומוגנית.
- אל המסה המתקבלת אנו מכניסים 200 גרם קמח שננפה דרך מסננת. ללוש בצק רך, רך ושבע. לשם כך ניתן להשתמש תחילה במזלג או להקציף, ואז להמשיך ללוש את הבצק בידיים.
- עוטפים את הבצק המוגמר בסרט נצמד ומשאירים אותו בקור למשך 30 דקות.
- לאחר הכנת כל המרכיבים, אנו ממשיכים ישירות להיווצרות הלול. מחלקים חזותית את הבצק המקורר לשלושה חלקים שווים וחותכים 1/3 חלק בסכין. בעזרת מערוך אנו מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של 4-5 מ"מ. זה יהיה בסיס הלול.
- הנחנו את שכבת הבצק המגולגלת בתחתית הטופס, ומעליו שמנו 1 לביבה.
- מורחים מעל את הפנקייק את מילוי פטריות האורז. אל תחסוך את המלית, מורחים אותה בשכבה של כ- 1-1.5 ס"מ.
- מעל מילוי פטריות האורז, שימו לביבה ומשטו את בשר העוף המוכן. סוגרים את הבשר עם הפנקייק מלמעלה. אנו ממשיכים להניח את הלול, שכבות מתחלפות של מילוי פטריות אורז ועוף.
- את יתרת 2/3 הבצק מגלגלים לשכבה עגולה ודקה. שכבת הבצק שנוצרה מכסה את העוף, ומחברת בין שולי הבצק לבסיס. מעליו ניתן לקשט בעיגולי בצק או לחתוך צורות אחרות.
- מלמעלה, יוצרים בזהירות חור בבצק בעזרת סכין כך שאדים יימלטו במהלך האפייה. מקציפים 1 ביצת עוף, משרים בתוכה מברשת סיליקון ומשמנים את הבצק מלמעלה כדי שהעוף יהפוך ורוד.
- אנו אופים את העוף בטמפרטורה של 180 מעלות בתנור. זמן בישול - 40 דקות. כאשר העוף מבושל, אנו מוציאים אותו מהתנור ושופכים ציר עוף חם לתוך החור שמעל. הלול הקלאסי מוכן לחלוטין. אנו מוציאים אותו מכושר ומעבירים אותו למנה יפה. לפני ההגשה כדאי לתת לסיר העוף מעט התעקשות, ואז לחתוך אותו למנות חלקיות.
מתכון וידאו
בסרטון מוצג בפניכם מתכון קלאסי, לפיו תוכלו לבשל לול טעים וריחני. כל המרכיבים הדרושים למנה רשומים בתחילת הסרטון בכמות הנכונה. המנה מוכנה בשלבים, עם זאת, הודות לתיאור מפורט של כל התהליך, לא יהיו לכם קשיים ותוכלו לטפל ביקיריכם בלול קלאסי.
ניסית לבשל קורניק בכוחות עצמך לפי המתכון הקלאסי והיית מרוצה מהתוצאה? השתמש במרכיבים נוספים? שתפו את החוויה שלכם בבישול מנה כזו וסודות אפשריים בתגובות.