מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- קערה עמוקה ללישת בצק;
- כף;
- מסננת לנפיחת קמח;
- כף עץ עם ידית ארוכה;
- משטח לגלגול בצק;
- סרט נצמד;
- פומפיה;
- סכין ולוח;
- מגבת מטבח נקייה;
- מגש להנחת חתכים גולמיים;
- מערוך;
- מחבת שטוחה עם תחתית עבה;
- מברשת סיליקון.
החומרים
- קמח חיטה - 0.5 ק"ג
- מים - 250 מ"ל
- שמן צמחי - 50 גרם
- מלח - 1 כפית. עם שקופית
- גבינה (צ'דר ומוצרלה) - 400 גרם
- עירית - חבורה קטנה
- שמיר טרי - חבורה בינונית
- פלפל שחור לפי הטעם
- חמאה מומסת - 40 גרם
שלב בישול
- הביאו 250 גרם מים לרתיחה, כבו והוסיפו 1 כפית למים חמים. מלח עם שקופית. מערבבים עד להמסה מלאה של המלח. מנפים קערה עמוקה חצי קילו קמח חיטה.
- אנחנו עושים שקע בקמח ושופכים שם מים רותחים מומלחים.
- מוסיפים 40 גרם שמן צמחי, מערבבים הכל היטב עם כף.
- כאשר הבצק התקרר מעט, תוכלו להמשיך ללוש בידיים. המסה צריכה להיות צפופה מספיק כדי שהבצק לא יתקרע בזמן הגלגול.
- לאחר שהמיסה בצלחת התאספה בגוש אחיד, אנו מתחילים ללוש על השולחן. ללוש למשך 7-10 דקות עד למצב חלק, אלסטי, אלסטי.
- אנו מגלגלים את הבצק לכדור, שמים אותו בפוליאתילן או עוטפים אותו בסרט נצמד ומניחים לו לנוח 30 דקות.
- בזמן שהבצק נח, בואו ניכנס למלית. מגררים 400 גרם גבינה על פומפיה גסה. היחס בין מוצרלה לצדר בסכום הכולל יכול להיות שרירותי. אם תרצו, השתמשו בגבינה אחרת: גבינת קוטג 'ביתית, אדיג’ה, גבינת פטה.
- חבורה של בצל ירוק קוצצים דק יחד עם קצות לבנים.
- קוצצים דק חבורה של שמיר.
- שים את הירקות והגבינה בצלחת אחת, מתבלים במעט פלפל שחור ומערבבים היטב. אנו מנסים, אם תרצו, הוסיפו. אבל בדרך כלל לא צריך מלח, מכיוון שהגבינה עצמה די מלוחה.
- מרדדים את המאפה לנקניק ומחלקים ל 12 חלקים שווים במספר העוגות. כל חתיכה מגולגלת בנפרד לכדור, מכוסה בסרט נצמד כך שהבצק לא יתייבש.
- משמנים מגש חלק עם שמן צמחי. עליו נניח את העוגות המעוצבות.
- אנו מתחילים להכין קוטבי: אנו משמנים את פני השטח לרידוד עם שמן צמחי, מניחים כדור בצק מלמעלה ומרדדים מערוך לעוגה עגולה ודקה מאוד. כדי למנוע את הדבקת הבצק למערוך, יש לשמן את פני הכדור עם שמן צמחי בתחילת הגלגול.
- אנחנו פרושים ומפיצים את המלית על מחצית העיגול המגולגל, לא מגיעים לקצה.
- אנו מכסים את המלית בחלק החופשי של הבצק וצובטים בזהירות את הקצוות באצבעותיך, לא שוכחים להוציא את האוויר מהקוטאבה.
האם אתה יודע כך ששולי הטורטיות משתלבים זה בזה היטב ואינם נפתחים בעת האפייה, משמנים אותם קלות במים לאחר מריחת המילויים. ואז קפלו את העוגה לשניים ולחצו על הקצוות. קו ההדבקה יהיה דק ויפה במיוחד אם תציירו לאורך כל קשת ההדבקה בעזרת סכין מתולתל ותחתכו את הבצק העודף. - אנו מעבירים את העוגה המוגמרת למגש משומן, מכסים במגבת נקייה. כך גם את 11 העוגות הנותרות.
- מטגנים את העוגות במחבת יבשה חמה מבלי להוסיף שמן. מצד אחד מטגנים 2-3 דקות.
- לאחר מכן אנו הופכים את הקוטאבה ומשמנים את המשטח השחום בחמאה מומסת. מטגנים שתי דקות - ולשים על צלחת.
- מיד הכניסו את האצווה הבאה לתבנית, ושמנו את הקוטאבה המוגמרת בחמאה מהצד השני. הקוטאבים אוכלים חם, מקופל לשניים.
מתכון וידאו
להכנת מאפה הצ'וקס בפעם הראשונה, התבונן כיצד נראה תהליך הלישה וההתגלגלות במתכון הווידיאו.
Kutaby טעים לאכול עם תה לארוחת הבוקר, זה נוח לקחת לפיקניק. ניתן להגיש אותם לארוחת ערב במקום לחם. נסה לאפות kutaba עם גבינת רפרפה. ספר לנו מה התרשמותך מהמאפה הטעים הזה. אם כבר אפיתם קוטאבה בעבר, אז תרשמו איזה מילוי נראה לכם הכי טעים.