מכשירי מטבח וכלים
- ליטר יכול
- צנצנת שלושה ליטר
- סכין
- מחבת
- קערה קטנה
- כף
- מסננת
- גזה
- בקבוק נקי
- תנור
- המקרר.
החומרים
- לחם שיפון - 1 pc.
- שמרים טריים - 10 גרם
- סוכר - 6 כפות. l
- מים - 3 ליטר
- צימוקים (לא חובה) - קומץ אחד
שלב בישול
- ראשית עליכם להכין את החמצת. לשם כך אנו זקוקים ל 10 גרם שמרים טריים או 3 גרם שמרים יבשים, 3 כפות. l סוכר, 2 חופן לחם שיפון ו -400 מ"ל מים. בקערה קטנה, ללוש את השמרים, להוסיף מעט מים ולערבב עד שכל הגושים מומסים לחלוטין.
- מוסיפים שמרים מומסים, עוד קצת מים ומערבבים הכל היטב, ואז מניחים את השמרים לזמן מה.
- חותכים לחם שיפון לקוביות קטנות ומורחים על תבנית.
- אנו שולחים כמה קומץ של לחם לא קלוי לצנצנת. כדי להפוך את הטעם של קוואס למגוון יותר, אתה יכול להשתמש בכמה סוגים של לחם. שופכים את השמרים לצנצנת הלחם ומוסיפים עוד מים. מערבבים הכל היטב והשאירו להתעקש מספר ימים. הזדקנות המתנע היא פונקציה של טמפרטורה. בסביבה חמה, זה אמור להגיע תוך יומיים. עדיף להשאיר את תרבות המתנע במקום מואר כך שקרני השמש נופלות עליו.
- הכניסו את הלחם הפרוס על תבנית אפייה בתנור שחומם מראש ואופים עד שהם משחימים כראוי. זמן האפייה הכולל תלוי בכוח ובתכונות של התנור שלך. ודא כי קרקרים לא נשרפים, אחרת קוואס יהיה מר. חשוב לערבב מעת לעת קרקרים כך שהם מטוגנים באופן שווה. מספר הפיצוחים על גיליון אפייה רגיל אחד מספיק ל 3-4 מנות של קוואס.
- לאחר יום בערך יש לערבב את החמצת. ניתן לקבוע את שאריות העצם על ידי ריח: ברגע שהוא מפסיק להריח כמו שמרים ומריח רק קוואס ולחם, זה אומר שהוא מוכן. לאחר מכן, בצנצנת של שלושה ליטרים, אנו יוצקים שלושה חופן קרקרים מוכנים מראש ושופכים אותם עם מים רותחים. יש לשפוך את המזיגה בזהירות רבה כדי שהצנצנת לא תתפרץ. אפשר להוסיף כמה צימוקים.
- לאחר מכן, שפכו 3 כפות בצנצנת. l סוכר, מערבבים ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר שהמים בצנצנת התקררו, שפכו את הכדורית לתוכה, לאחר שערבבו אותם היטב. לאחר מכן ממלאים את הצנצנת למעלה עם מים מסוננים קרים ומניחים במקום חשוך וקריר למשך יום.
- אנחנו טועמים קוואס לטעם. אם אתה אוהב את זה, הקוואס מוכן, ותצטרך רק לסנן אותו דרך מסננת עם גזה. שימו לב כי קוואס כזה מתקלקל מהר מאוד, כך שאסור לבשל אותו לשימוש עתידי. ניתן להשתמש בלחם שנותר על המסננת להכנת בצק חמצמץ חדש. לשם כך, חלקו אותו לשניים, הוסיפו שלוש קומץ קרקרים ו -3 כפות. l סוכר. בכל פעם, כמות החמצת תכפיל את עצמה, כך שתוכלו לחלוק אותה עם שכניכם או קרוביכם, או סתם לזרוק אותה.
- את הקוואס המתוח מוזגים לכלי נקי ומכניסים למקרר כך שה- kvass נותר לעמוד 4-5 שעות. לאחר מכן עלולה להיווצר בו משקעים, זה תקין. כדי לא להעלות את המשקעים, שופכים את הכף ללא טלטול. תיאבון בון.
מתכון וידאו
לאחר צפייה בסרטון זה תלמדו לבשל קוואס טעים בבית על לחם שיפון ובצק חמצמץ.הכותב מספר בפירוט כיצד להכין את החמצה והפיצוחים. וגם, איך לבשל אותם kvass.
אז עכשיו אתם יודעים לבשל kvass לחם אמיתי בבית. האם אתה אוהב את המשקה הזה? האם בישלתם את זה בעצמכם פעם? אהבתם את המתכון שלנו? שתף את הרשמים שלך בתגובות.